Als je het hele jaar door een klein beetje van je zomertuin bij je wilt houden, kun je dat doen door kruiden te drogen en op te slaan voor gebruik nadat je planten zijn gaan vriezen. Het drogen van kruiden is eenvoudig, kan u geld besparen en geeft gemoedsrust - het is fijn om precies te weten waar uw voedselingrediënten vandaan komen!
De beste tijd om kruiden te snijden om te drogen is net voordat ze bloeien, op dat moment bevatten de bladeren de meeste olie. Let dus goed op de toppen. Als je de hele zomer hebt geoogst, hebben je kruiden misschien geen kans gehad om te bloeien. Een goed moment om te snoeien om te drogen is in de nazomer, wanneer de planten beginnen te verbleken.
GEREEDSCHAP EN MATERIALEN Beschikbaar op Amazon
- Scherpe schaar, mes of kleine snoeischaar
- Touw, touw of elastiekjes
- Papieren zakken (optioneel)
- Koekjesblad of koelrek (voor ovendroogmethode)
ROUTEBESCHRIJVING
1. Oogst. Gebruik een scherpe schaar, een mes of kleine snoeischaren om stappen van je planten te knippen. Snijd wanneer de bladeren droog en dauwvrij zijn (laat in de ochtend of 's avonds).
2. Bereid je voor. Verwijder beschadigde of verkleurde bladeren, was ze in koud water en droog ze goed af. Als kruiden nat blijven, kunnen ze gaan schimmelen en rotten.
3. Droog.
Luchtdroogmethode
Gebruik touw of touw om de stelen van je kruiden in losse trossen te binden. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is om de lucht om hen heen te laten circuleren. Draai je kruiden ondersteboven en hang ze op een warme, droge plek zonder zonlicht, bijvoorbeeld een zolder of een lege kast. Als je geen donkere plek hebt om kruiden op te hangen, kun je ze ondersteboven in een papieren zak doen, met gaten voor ventilatie. Wikkel de opening van de zak om de stelen en maak de sluiting vast met elastiekjes of touwtjes (dit helpt ook om stof weg te houden). Door ondersteboven te hangen, kunnen de essentiële oliën naar beneden stromen van de stengels naar de bladeren.
Ovendroogmethode:
Kruiden met een hoger vochtgehalte (basilicum, dragon, munt, citroenmelisse) moeten sneller gedroogd worden, zodat ze niet gaan schimmelen. Verwijder de bladeren van de stelen en leg ze op een bakplaat of koelrek. Plaats in een lage oven, 180 graden of minder, gedurende twee tot vier uur, regelmatig controleren tot ze droog zijn.
4. Opslaan. Doe gedroogde kruiden in geëtiketteerde, luchtdichte containers (plastic zakjes, hersluitbare plastic containers, inmaakpotten) en bewaar ze op een koele, droge plaats. Voor een optimale smaak, de bladeren heel bewaren en vervolgens pletten voor gebruik. Bladeren houden meer olie vast als ze heel worden bewaard.
Je gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, maar je kunt ze het beste binnen een jaar gebruiken, dan verliezen ze hun smaak. Als de kleur vervaagt, weet je dat de smaak ook vervaagd is. Maar voordat dat gebeurt, heb je meer kruiden die vers in je tuin groeien om te gebruiken. En zodra het groeiseizoen voorbij is, kunt u het proces helemaal opnieuw beginnen. Een duurzame kringloop voor een smaakvolle keuken.
Overweeg voor meer informatie over tuinieren:
Toptips: Tomaten kweken
How To: Een moestuin planten
Plant koele weergewassen in containers voor lentesalade