Het marineren, kruiden, grillen en roken van de perfecte borst is een zaak van de hele dag (soms meerdere dagen). Wanneer het proces is voltooid, zijn er maar weinig sensaties zo bevredigend als het snijden in dat uitstekende stuk vlees. Maar snijden krijgt nog meer voldoening als je het doet met het beste borstmes.
Borstmessen hebben lange, smalle bladen met groeven of groeven langs de zijkant. Ze creëren perfect gesneden plakken borst en kunnen een belangrijk onderdeel zijn van de beste toolkit voor rokers en grillers. Deze gids onderzoekt een aantal van de belangrijkste functies waarmee u rekening moet houden bij het winkelen voor dit snijgereedschap en duikt vervolgens in enkele van de topproducten op de markt om u te helpen het beste borstmes voor uw volgende feestmaal te kiezen. Blijf lezen om meer te weten te komen.
- BESTE ALGEMEEN: Victorinox Swiss Army - 47645 Bestek Fibrox Pro
- TWEEDE PLAATS: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-inch roestvrij staal
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: SpitJack BBQ Gerookt Borstmes
- BESTE UPGRADE: DALSTRONG - Snijmes -12″ - Granton Edge
- HET BESTE VOOR GROTE BRISKETTEN: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- BESTE SET: DALSTRONG Vleesmes & Vork Set
- BESTE UITBEENMES: Mercer Culinary Genesis 6-Inch Uitbeenmes
- OVERWEEG OOK: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Braadmes
Waar moet u op letten bij het kiezen van het beste borstmes?
Voordat je het beste borstmes aan je verzameling keukenbenodigdheden toevoegt, zal een beetje huiswerk je helpen een beter begrip te krijgen van deze unieke messen. Belangrijke aandachtspunten zijn onder andere de lengte, het materiaal en het type. Lees elke sectie aandachtig, zodat u het beste borstmes voor uw behoeften kunt kiezen.
Type mes:
Er zijn een paar soorten messen die vlees snijden, maar sommige hebben messen die beter geschikt zijn voor het snijden van borst dan andere:
- Recht mes messen hebben rechte, uniforme randen zonder kartels of sint-jakobsschelpen. Ze zijn uitstekend geschikt voor het snijden van borst, maar alleen als ze een zeer scherpe rand hebben.
- gekarteld mes messen hebben grote tanden die door vlees scheuren. Hoewel ze geschikt zijn voor hardere sneden, scheuren ze een mals borststuk sneller uit elkaar dan dat ze het snijden. Vermijd zo mogelijk gekartelde messen.
- Geschulpt mes messen lijken enigszins op gekartelde messen, maar ze hebben kleinere tanden. Ze doen goed werk bij het snijden van borst en zijn het overwegen waard.
- Granton mes messen verwijzen eigenlijk naar een messtijl die is gedeponeerd door de Granton Knife Company in Engeland, maar veel fabrikanten maken hun eigen versies. Deze messen hebben kleine groeven langs de zijkant die de wrijving met de borst helpen beperken door het oppervlak en de spanning te verminderen. Het zijn vaak de beste messen voor het netjes snijden van borst.
Scherpte
Een borstmes moet zo scherp mogelijk worden gehouden, zodat het perfect gladde, uniforme borststukken kan snijden. Maar zelfs het beste borstmes komt misschien niet zo scherp uit de doos als het maar kan zijn. Een bot mes zal de "schors" fijnmaken of versnipperen - de donkere korst gevormd door roken en kruiden - en kan zelfs vocht uit het vlees persen.
Elk mes kan met voldoende inspanning scherp zijn, maar om die snede te behouden, is enige aandacht voor detail vereist. Het gebruik van een hoogwaardige messenslijper of een slijpsteen is een uitstekende manier om een vlijmscherpe rand op een borstmes te houden.
Gewicht
Er zijn een paar punten waarmee u rekening moet houden als het gaat om het gewicht van een borstmes. Ten eerste is een lichtgewicht mes misschien gemakkelijker te gebruiken voor het snijden van meerdere borsten, terwijl een zwaarder mes stabieler aanvoelt tijdens het gebruik.
Het belangrijkste is dat het beste borstmes een goed uitgebalanceerd gewicht vereist van handvat tot punt. Het lijkt misschien triviaal, maar een mes met een goed uitgebalanceerd gewicht zorgt voor soepelere, meer consistente sneden, waarbij minder aandacht en inspanning nodig is tijdens het snijden. Deze balans wordt bereikt tijdens het ontwerpproces.
Lengte
Borstmessen zijn over het algemeen erg lang in vergelijking met de meeste andere messen in een keukenomgeving. Ze kunnen vaak tot 14 of 16 inch lang zijn. Maar deze lange bladen zijn niet alleen voor de show.
Het is duidelijk dat hoe groter de borstkas, hoe langer het mes zou moeten zijn, maar dat is niet alleen gezond verstand - er is een reden. Het snijden van stukjes borst is een kunst en een uniform plakje is het doel. Een langer mes stelt de carver in staat om meerdere passen te maken terwijl het mes in dezelfde groef blijft, waardoor scheuren, niet-gecentreerde sneden en ongelijke plakjes worden verminderd.
Materiaal
Er zijn twee hoofdsoorten staal die worden gebruikt bij het maken van hoogwaardige borstmessen: koolstofstaal en roestvrij staal. Het zijn allebei uitstekende materialen met verschillende sterke en zwakke punten.
Zoals de naam al doet vermoeden, heeft koolstofstaal een hoger koolstofgehalte dan roestvrij staal. Hierdoor is het makkelijker om een scherpe snede aan deze messen te houden. Omdat koolstof echter het element is dat roest veroorzaakt, hebben deze messen de neiging om roestig te worden als je er niet voorzichtig mee bent. Het is vooral belangrijk om ze na het wassen meteen droog te vegen.
Roestvrijstalen borstmessen zijn veel corrosiebestendiger dan koolstofstaal, maar ze zijn iets zachter, dus het is niet zo eenvoudig om een scherpe rand te behouden. Het voordeel is dat ze veel minder onderhoud vergen en goedkoper zijn dan borstmessen met een hoog koolstofgehalte.
Handvat Comfort & Veiligheid
Het veilig en gemakkelijk kunnen snijden van borst voor een bepaalde tijd komt vaak neer op het handvat van het mes. Het beste borstmes moet comfortabel in de hand liggen, over de ergonomie nadenken en relatief stroef van structuur zijn. Borsten met perfect gesmolten vet kunnen immers een beetje glad worden en je wilt niet dat een scherp mes in je hand wegglijdt.
Gripvaste kunststoffen en rubberen handgrepen zijn populair en helpen een stevige grip te behouden. Hout is ook een populaire keuze, omdat het een van nature gripvaste textuur heeft. Het is het beste om messen met roestvrijstalen handvatten te vermijden voor het snijden van een borst, omdat ze erg glad kunnen worden.
Onze topkeuzes
Voor nieuwe barbecueartiesten en rokers kan het kiezen van het beste borstmes nog steeds een beetje verwarrend zijn. Het volgende is een lijst van enkele van de beste opties op de markt om de beslissing een beetje gemakkelijker te maken. Zorg ervoor dat u alle bovengenoemde winkeloverwegingen in gedachten houdt bij het beoordelen en vergelijken van deze producten.
Victorinox Swiss Army - 47645 Bestek Fibrox Pro
Als het gaat om het snijden van een potlooddun stuk perfect gerookte borst, is een mes als de Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro de moeite van het bekijken waard. Dit uitgebalanceerde mes heeft een roestvrijstalen mes met een hoog koolstofgehalte dat vlijmscherpe randen combineert met duurzaamheid en een beetje corrosiebestendigheid.
Dit mes heeft een antisliphandgreep gemaakt van Fibrox, een bijzonder gripvaste minerale vezel. Het beschikt ook over een Granton-mes met divots langs de zijkanten om het scheiden van vlees te bevorderen met schonere sneden. Het mes is smal en 12 inch lang, terwijl het handvat iets minder dan 5,5 inch lang is, wat helpt om goed gecontroleerde plakjes en sneden te maken.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-inch roestvrij staal
Barbecueprofessionals en amateur-grillers zouden het Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife eens moeten proberen. Dit mes heeft een 11-inch mes in Granton-stijl dat wrijving helpt verminderen tijdens het snijden en een betere vleesscheiding bevordert. Het mes is gemaakt van roestvrij staal, is gemakkelijk te slijpen en bestand tegen corrosie, waardoor er weinig onderhoud nodig is.
Dit uitgebalanceerde mes heeft ook een gepolijste kop met houten handvat die met drie klinknagels aan het mes over de volledige lengte is bevestigd, wat zowel comfort als een ergonomisch ontworpen grip biedt en tegelijkertijd een aantrekkelijke aanvulling is op uw keukengereedschap. De afgeronde punt van het mes helpt ook om veiligere werkomstandigheden te behouden, omdat carvers minder snel in zichzelf of anderen steken terwijl ze naar het perfecte stuk borst reiken.
SpitJack BBQ Gerookt Borstmes
Het snijden van dure, tijdrovende briskets tot heerlijk perfecte plakken hoeft geen arm en een been te kosten als het om het mes gaat. Het SpitJack BBQ-gerookte borstmes biedt een betaalbare optie voor het snijden van borsten, braadstukken en zelfs gezouten vlees, waarmee u geld bespaart zonder in te boeten aan kwaliteit. Het heeft zelfs een vakkundig geslepen rand uit de doos - een pluspunt voor zo'n betaalbaar mes.
Het roestvrijstalen mes heeft aan beide zijden groeven in Granton-stijl om het scheiden van vlees te bevorderen voor fijnere, gladdere plakjes. Het meet 11 inch in lengte voor gecontroleerde sneden, en het plastic handvat biedt een getextureerde afwerking voor een veilige en stevige grip.
DALSTRONG - Snijmes -12" - Granton Edge
Het snijden van een grote borst met een klein mes zal niet de resultaten opleveren die hard werken verdient. Voor die extra grote sneden is een mes als Mercer Culinary's Millennia Granton Edge Slicer de moeite van het bekijken waard. Dit mes heeft een 14-inch mes met Granton-achtige groeven die snelle, gemakkelijke plakjes bevorderen met een uitstekende vleesscheiding - een echte uitdaging voor grote borsten.
Mercer gebruikt voor het lemmet hoogwaardig Japans roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte. Het neemt gemakkelijk een voorsprong, maar houdt het nog beter vast. Het mes heeft ook een antisliphandvat gemaakt van Santopreen - een hoogwaardig thermoplastisch materiaal om ervoor te zorgen dat de beeldhouwer een stevige grip kan behouden - gecombineerd met polypropyleen voor duurzaamheid en getextureerde vingerpunten voor veiligheid.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong maakt enkele van de beste snijgereedschappen ter wereld, en de Carving Knife and Fork Set is daar een goed voorbeeld van. Dalstrong gebruikt hoogwaardig ThyssenKrupp-hoogkoolstof Duits staal in de constructie van zijn messen, wat zorgt voor een nauwkeurig geslepen rand die langer scherp blijft dan sommige andere messen.
Deze set bestaat uit een borstmes in Granton-stijl, een vleesvork en een hoonstaaf om die precisiegeslepen rand te behouden. Om het 9-inch mes te beschermen, wordt er ook een schede meegeleverd. Wat betreft de handvatten, alle drie de gereedschappen zijn voorzien van Pakkawood-grepen, die ongelooflijk duurzaam en waterdicht zijn, ideale eigenschappen voor een mes en een vleesvork met een hoog koolstofgehalte.
DALSTRONG Vleesmes & Vork Set
Als het gaat om het bereiden van een borst, is het verwijderen van overtollig vet niet altijd gemakkelijk met een typisch borstmes. In die gevallen kan een optie als het Mercer Culinary Genesis 6-inch Boning Knife een betere keuze zijn. Het korte mes past gemakkelijker op krappe of lastige plekken, terwijl het handvat van Santoprene een veilige grip bevordert.
Dit uitbeenmes heeft een mes van koolstofstaal, dat ideaal is voor het behouden van een ongelooflijk scherpe rand om hardnekkig vet te trimmen. Omdat de volledige tang over de lengte van het handvat loopt, is het ook goed uitgebalanceerd, wat belangrijk is voor een veilige grip op een kleiner mes. De snede van het mes heeft een speciale precisieslijping voor een langdurige snede die ook gemakkelijk te slijpen is als deze uiteindelijk bot wordt.
Mercer Culinair Genesis 6-Inch Uitbeenmes
Het snijmes van Dalstrong is zeker het overwegen waard voor liefhebbers van barbecueën en roken van vlees die op zoek zijn naar een ongelooflijk scherp en capabel mes. Dalstrong construeert dit 12-inch mes met behulp van hoogwaardig Duits ThyssenKrupp-staal, waardoor carvers met zeer weinig inspanning een ideale snede kunnen slijpen en behouden. Het komt ook vakkundig met de hand geslepen uit de doos.
Het vleesmes in Granton-stijl snijdt snel en gemakkelijk door vlees, dankzij de groeven aan beide zijden van het lemmet die de vleesscheiding bevorderen. Het heeft ook een handvat van pakkahout dat aan de tang is geklonken voor duurzaamheid en waterbestendigheid, waardoor het mes zo corrosievrij mogelijk blijft.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Braadmes
Zonder kosten te besparen, is het moeilijk om Wusthof's Classic 10 Super Slicer Roast Knife te verslaan voor het snijden van borsten en ander barbecuevlees. Het roestvrijstalen lemmet van 10 inch van dit mes bevat een grote hoeveelheid koolstof voor het bereiken en behouden van een uitstekende snede. En wat die rand betreft, maakt het geschulpte mes het snijden door zowel delicaat als taaier vlees een gemakkelijke taak.
Het handvat van het mes is bestand tegen vervaging, verkleuring, hitte en stoten, wat betekent dat Wusthof dit hoogwaardige mes voor de lange termijn heeft gebouwd, waardoor het meer een investering is dan een eenvoudige upgrade.
Veelgestelde vragen over uw nieuwe borstmes
Ook al heb je je huiswerk gedaan, je hebt misschien nog steeds vragen over het kopen van het beste borstmes voor je volgende barbecue in de achtertuin. Als dat het geval is, is dit gedeelte iets voor jou. Het bevat een aantal van de meest gestelde vragen over borstmessen, dus zorg ervoor dat je hieronder je antwoord controleert.
V. Wat is de beste manier om een borststuk te snijden?
Een borststuk bestaat uit twee delen: de platte, de dunnere, enkele spierlaag, en de punt, de dikkere, dubbele laag. De beste manier om borst te snijden is om eerst het platte gedeelte met de nerf mee te snijden en dan de punt tegen de nerf in te snijden.
V. Wat is het verschil tussen een snij-, snij- en trimmes?
Over het algemeen zien snij- en vleesmessen er vaak hetzelfde uit, maar snijmessen zijn voor brood, terwijl vleesmessen kleinere tanden of platte randen hebben voor het snijden van vlees. Trimmessen zijn klein en worden over het algemeen gebruikt voor het trimmen van vet.