Gebruik eenmaal goed gekruid gietijzeren kookgerei en de kans is groot dat je verslaafd bent voor het leven. Meer dan alleen een niet-toxisch, non-stick, duurzaam en duurzaam materiaal, heeft gietijzer ook nog grotere voordelen waar thuiskoks dol op zijn, zoals zelfs verwarming en smaakverbetering. Hoewel die lange lijst met voordelen het overstappen op gietijzer misschien een voor de hand liggende keuze lijkt, zijn er een paar nadelen die huiseigenaren ervan weerhouden om dit te doen, namelijk de verwarring rond de verzorging en reiniging. Maar laat dat u niet afschrikken om te investeren in keukensteunen die jaren, zelfs generaties, mee kunnen gaan. We hebben het onderhoud vereenvoudigd tot een reeks cruciale do's en don'ts om ervoor te zorgen dat je het langste en meest productieve gebruik van je gietijzeren kookgerei krijgt.
DOEN breng uw nieuwe gietijzeren kookgerei op smaak voordat u het gebruikt.
Zelfs als een nieuwe pan wordt geadverteerd als anti-aanbak of voorgekruid, moet je hem voor het eerste gebruik goed kruiden. Dit proces omvat het bakken van olie in de pan of koekenpan op hoge temperatuur om het gietijzer af te dichten, waardoor de pan uiteindelijk wordt beschermd tegen vocht en deze niet-klevend maakt. In de woorden van de Lodge Cast Iron-website: "Hoe meer je kookt, hoe beter het wordt."
Om uw kookgerei op smaak te brengen, verwarmt u uw oven voor op 325 graden Fahrenheit. Terwijl de oven opwarmt, wast en droogt u de koekenpan goed af. Breng vervolgens met een papieren handdoek een dun coating van plantaardige olie aan de binnen- en buitenkant van de koekenpan. Maar pas op: te veel olie maakt de pan plakkerig, dus houd je coating licht. Zet de koekenpan ondersteboven in de oven op het middelste rek en leg een vel aluminiumfolie over het onderste rek om eventuele druppels op te vangen. Bak een uur, zet dan de oven uit en laat de pan volledig afkoelen voordat je hem verwijdert.
NIET DOEN stuur gietijzeren kookgerei door de vaatwasser.
Als u uw kookgerei in de vaatwasser plaatst of agressieve schoonmaakmiddelen of schurende scrubs gebruikt, worden de kruiden afgebroken, waardoor de antiaanbaklaag en de smaakverbeterende eigenschappen van uw gietijzer worden verwijderd.
DOEN maak je koekenpan schoon zodra je klaar bent met koken.
Als je een "laat het in de gootsteen om een nacht te laten weken" bent, is gietijzeren kookgerei niets voor jou. Spoel je pan af terwijl hij nog warm is (niet te heet) zodra je klaar bent met koken. Als u aangekoekt voedsel moet verwijderen, gediplomeerd House Cleaning Technician en auteur van: Ruim de rommel op, vind geluk Donna Smallin Kuper stelt voor om een creditcard te gebruiken in plaats van een in de winkel gekochte schraper om het residu voorzichtig te verwijderen. Een handvol zeezout, een scheutje plantaardige olie en een plastic schuursponsje of polystyreenschrobber schrobben wat er nog over is. Spoel de pan af met water en droog hem onmiddellijk af.
De Lodge-website suggereert ook dat u "na elke wasbeurt met een lichte laag plantaardige olie wrijft", en vervolgens de kruiden instelt door het kookgerei gedurende drie tot vier minuten op een brander op laag vuur te plaatsen.
NIET DOEN laat het nat blijven.
Gietijzer is immers nog steeds ijzer, en ijzer roest als het te lang aan water wordt blootgesteld. Laat daarom natte taken zoals kokend water over aan je andere kookgerei en laat je gietijzer het aanbraden, bakken, braden en ander koken zonder water aan. Wanneer het tijd is om uw waren te wassen, droog dan onmiddellijk het gietijzer om roest te voorkomen en de anti-aanbaklaag te behouden.
DOEN kruid opnieuw als je pan plakkerig aanvoelt, zijn anti-aanbakeigenschappen verliest of er grijs uitziet.
Gietijzer moet af en toe opnieuw worden gekruid en de tekenen dat de tijd rijp is, zijn gemakkelijk te herkennen. Om uw pan opnieuw te kruiden, schrobt u hem grondig met een beetje afwasmiddel en een plastic schrobborstel, droogt u hem volledig af en kruidt u hem zoals u zou doen voor het eerste gebruik. Omdat het de doorgewinterde antiaanbaklaag kan verwijderen, wordt zeep niet aanbevolen als gewone reiniger, maar kan het worden gebruikt om gietijzer voor te bereiden vlak voor redeneren.
NIET DOEN gooi je pan weg als er roest ontstaat.
Reinig alle roest met een metalen schuursponsje of fijne staalwol, was de pan vervolgens grondig met water, een zachte borstel en een kleine hoeveelheid zeep - als u vindt dat u zeep moet gebruiken. Spoel en droog de pan onmiddellijk af en breng de pan vervolgens opnieuw in de kruiden alsof u hem voor het eerste gebruik kruiden.
Met de juiste zorg kan gietijzeren kookgerei 100 jaar of langer meegaan. Als je nog niet verliefd bent geworden op je gietijzeren kookgerei, vergeet dan de uitdagingen op het gebied van kruiden en schoonmaken en begin gewoon met koken. Het is echt moeilijk om een gietijzeren koekenpan voorgoed te verknoeien. Schrobben en opnieuw kruiden kan gietijzeren kookgerei bijna altijd een nieuw leven geven en een tweede kans bieden voor koks die hun kookgerei net leren kennen. Geweldige kookmogelijkheden en onbeperkte tweede kansen? Nog twee goede redenen om je oude gietijzeren kookgerei eens te proberen.