Houten snijplanken zijn al lang populair vanwege hun duurzaamheid en esthetiek, maar er is enige discussie geweest over hoe hygiënisch ze zijn. Hoewel men een tijdje geloofde dat plastic snijplanken de veiligere optie waren, beweren veel experts nu dat houten snijplanken eigenlijk superieur zijn als het gaat om het voorkomen van kruisbesmetting.
Bij gebruik van een kunststof snijplank ontstaan groeven die al snel een broedplaats voor bacteriën worden. Omdat plastic snijplanken snel kunnen worden gereinigd door ze op hoge temperaturen in de vaatwasser te wassen, zijn ze echter nog steeds de beste keuze voor het verwerken van rauw vlees, tenzij u van plan bent uw houten snijplank na elk gebruik te reinigen.
Houten snijplanken zijn daarentegen een uitstekende keuze voor brood, groenten, fruit en kaas. Ze doen ook dienst als aantrekkelijk servies als het gaat om het uitzetten van een charcuteriebord of smeerkaas bij het entertainen.
Hoewel het kiezen van de beste houten snijplank misschien een eenvoudige beslissing lijkt, zijn er eigenlijk een aantal overwegingen die u moet afwegen. Deze gids onderzoekt een aantal belangrijke functies waarnaar u moet zoeken terwijl u winkelt en biedt vervolgens keuzes per categorie voor enkele van de beste producten op de markt.
- BESTE ALGEMEEN: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Snijplank
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Caperci grote snijplank van acaciahout
- BESTE RAND-KORREL: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BESTE EINDKORREL: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- BESTE GROOT: Virginia Boys Keukens Extra groot walnootbord
- BESTE KLEIN: Dertien Chefs Villa Acacia Kleine Houten Snijplank
- BESTE TEAKHOUT: Sonder Los Angeles, teakhouten snijplank
Waar moet u op letten bij het kiezen van de beste houten snijplank?
Hoewel het gemakkelijk is om aan te nemen dat alle houten snijplanken vergelijkbare prestaties bieden, beïnvloeden een aantal factoren hun functionaliteit, waaronder grootte, vorm, dikte, houtsoort en meer. Blijf lezen om meer te weten te komen over enkele van de belangrijkste kenmerken waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van de beste houten snijplank voor uw keuken.
Grootte
Houten snijplanken zijn er in een breed scala aan maten, die elk hun eigen toepassingen hebben.
- Klein snijplanken hebben meestal afmetingen van ongeveer 8 inch bij 10 inch. Ze zijn handig voor kleine voedselbereidingstaken en vormen geweldige serveerschalen voor kaas, groenten of vleeswaren.
- Medium snijplanken meten ongeveer 10 inch bij 14 inch. Ze zijn de meest voorkomende maat op de markt, omdat ze niet veel opslagruimte in beslag nemen, maar toch veelzijdig zijn voor veel keukentaken.
- Groot snijplanken meten meestal tussen 12 inch bij 18 inch en 15 inch bij 20 inch. Dit formaat heeft de voorkeur van enthousiaste thuiskoks die regelmatig grote hoeveelheden voedsel hakken.
- Extra groot snijplanken meten 20 inch bij 30 inch of meer. Ze zijn een uitstekende keuze voor planken die op het aanrecht blijven liggen, hoewel ze wat moeilijk schoon te maken kunnen zijn voor mensen zonder grote gootstenen.
Vorm
Hoewel de meeste snijplanken op de markt rechthoekig zijn, zijn er ook verschillende andere vormen beschikbaar. Rechthoekige snijplanken zijn het populairst voor de meeste toepassingen omdat ze passen bij een natuurlijke snijworkflow. Vierkante en ronde borden zijn meer geschikt voor serveerdoeleinden, en nieuwe vormen kunnen een leuk cadeau zijn.
De dikte van een snijplank is ook een belangrijke overweging. Dikkere snijplanken zullen na verloop van tijd minder snel kromtrekken. Omdat ze van nature zwaarder zijn, blijven ze ook op hun plaats terwijl u werkt. Zoek naar een model dat tussen de 1,25 en 2 inch dik is.
Randkorrel versus eindkorrel
High-end houten snijplanken zijn onderverdeeld in twee categorieën: edge-grain en end-grain.
- Tijdens de verwerking wordt een boom meestal in planken gesneden; edge-grain snijplanken worden geconstrueerd met behulp van de lange randen van die planken. Omdat de randen naar boven wijzen, hebben ze een harder oppervlak dat misschien iets harder is voor messen, maar duurzamer is.
- Einde graan snijplanken worden gemaakt door een aantal plankeinden aan elkaar te lijmen. Omdat de verticale houtvezels vergevingsgezinder zijn, hebben deze planken de voorkeur van chefs die de scherpte van hun messen willen behouden. Omdat ze echter zichtbare uiteinden hebben, hebben kopse platen de neiging uit te drogen en te barsten als ze niet goed geolied en onderhouden worden.
Houtsoort:
Hoewel snijplanken van veel houtsoorten kunnen worden gemaakt, zijn dit de beste opties voor optimaal mesonderhoud, krasvastheid en het voorkomen van de verspreiding van bacteriën. De hardheid van elke houtsoort wordt gemeten door een Janka-hardheidsclassificatie van pound-force (lbf). Hoewel hardere houtsoorten krasbestendiger zijn, kunnen ze de messen na verloop van tijd bot maken. Zoek naar een houtsoort met een hardheid tussen 1.000 en 1.800 lbf.
- Esdoorn, met 1.450 lbf, is hard en krasbestendig met een gesloten korrel waardoor het minder poreus en voedselveiliger is.
- Okkernoot heeft een van nature donkere kleur die vlekken verbergt. Een lagere hardheid van 1.010 lbf maakt het de ideale keuze voor mesonderhoud.
- Beuken heeft een lichte crèmekleur die gemakkelijk vlekken geeft, maar extreem krasbestendig is bij 1.300 lbf.
- Teak, een gesloten nerf, tropisch hardhout, is duurder dan veel andere houtsoorten. Het is bestand tegen kromtrekken en barsten en is ook onderhoudsarmer dan veel andere houtsoorten. Met 1050 lbf is teakhout vrij zacht, waardoor het een goede keuze is voor het onderhoud van messen.
- Acacia is een van de meest duurzame keuzes voor het maken van snijplanken met een ongelooflijk harde rating van 1750 lbf.
Extra kenmerken
Houten snijplanken kunnen ook een reeks handige extra functies bieden.
- Rubberen voeten til de snijplank op en zijn ontworpen om te voorkomen dat deze op het aanrecht schuift. Snijplanken met rubberen voetjes zijn echter niet omkeerbaar.
- EEN ophanggat maakt het mogelijk om het bord aan de muur te hangen in keukens met beperkte kastruimte.
- Gegroefde randen zijn ontworpen om sappen en andere vloeistoffen op te vangen en te voorkomen dat ze op het aanrecht druppelen.
- Handgrepen of greepgaten maak een snijplank gemakkelijker te manoeuvreren.
Esthetisch
Hoewel houten snijplanken grotendeels worden gebruikt voor praktische keukentoepassingen, kunnen ze ook aantrekkelijke en unieke rustieke serveerschalen maken. Hoewel esthetiek misschien geen belangrijke overweging is voor een snijplank die gewoon een werkpaard in de keuken zal zijn, is het iets om in gedachten te houden als de plank dubbel dienst doet als kaas-, brood-, groente- of vleeswarenschotel voor een feestje.
Elke houtsoort verschilt qua uiterlijk, met kleuren, nerfpatronen en afwerkingen die sterk variëren van model tot model. Het gebruik van kops of kanten hout heeft ook invloed op het uiterlijk van een snijplank, waarbij kops hout een dambordeffect geeft en hout met rand een meer traditionele, rechtlijnige esthetiek.
Onze topkeuzes
De beste houten snijplank kan een veelvoud aan voedselbereidings- en serveerdoeleinden dienen. Deze topkeuzes houden rekening met de bovengenoemde kenmerken, evenals de algehele kwaliteit en prijs in verschillende categorieën die bij vrijwel elke keuken passen.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Snijplank
Edge-grain-modellen worden beschouwd als de gouden standaard, en dit model van John Boos is een uitstekende keuze. Het is gemaakt van duurzaam geproduceerde, met de hand geselecteerde noordelijke hardrock esdoorn en is volledig omkeerbaar. Door zijn edge-grain constructie is hij ongelooflijk duurzaam.
Dit bord meet 20 inch bij 15 inch en is 1,5 inch dik. Er zijn andere formaten beschikbaar, waarvan sommige met groeven voor het opvangen van sappen en andere vloeistoffen. Zoals alle houten snijplanken, moet het met de hand worden gewassen en is het niet vaatwasmachinebestendig. John Boos raadt aan om het board regelmatig te oliën, vooral voor gebruikers die in droge klimaten leven.
Caperci grote snijplank van acaciahout
Snijplanken gemaakt van acacia zijn over het algemeen betaalbaar met behoud van een hoog prestatieniveau. Dit model van Caperci is groot, meet 30 bij 30 cm, en heeft een groef rond de rand om sappen op te vangen, wat zorgt voor een nettere voedselbereiding. Een van de hoeken heeft een vingergreepgat, waardoor je de snijplank gemakkelijk op zijn plaats houdt. Het gat maakt het ook mogelijk om het bord op te hangen voor opslag.
Het hout is niet geverfd of gebeitst en is gecertificeerd door de Forest Stewardship Council, wat ervoor zorgt dat bij de productie duurzame praktijken zijn gebruikt. Voordat u dit bord voor de eerste keer gebruikt, moet u het oppervlak inwrijven met minerale olie van voedingskwaliteit. Dit bord moet met de hand worden gewassen en mag niet worden ondergedompeld in water.
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Edge-grain snijplanken hebben de voorkeur van velen vanwege hun duurzaamheid, en dit model van TeakHaus is een geweldig voorbeeld. Het is gemaakt van teakhout, dat al lang de voorkeur geniet vanwege zijn vermogen om vochtschade te weerstaan. Het is ook bestand tegen krimpen, wat betekent dat het hout na verloop van tijd minder snel kromtrekt. Het hout is op verantwoorde wijze gewonnen en is gecertificeerd door de Forest Stewardship Council.
Dit bord is groot, meet 15 inch bij 20 inch met een dikte van 1,5 inch. Het is ook zwaar, met een gewicht van 12 pond, wat betekent dat het op zijn plaats blijft tijdens het hakken, maar misschien moeilijk te manoeuvreren is om schoon te maken. Het heeft echter sleuven aan beide uiteinden om het gemakkelijker op te tillen. De plank moet af en toe met de hand worden gewassen en geolied voor een optimale levensduur.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Dit model van Ironwood Gourmet is gemaakt van acacia en meet 14 inch bij 14 inch bij 1,25 inch. Het is speciaal ontworpen om de slijtage van messen en ander keukengerei te verminderen, dankzij het gebruik van kops hout. De natuurlijke oliën van het acaciahout maken deze plank waterafstotend en helpen de verspreiding van bacteriën tegen te gaan.
De eindnerven van het acaciahout zijn zeer contrastrijk en zorgen voor een unieke esthetiek die dit bord een uitstekende keuze maakt voor gebruik als servies. Dit bord kan niet in de vaatwasser. Het moet met de hand worden gewassen, aan de lucht worden gedroogd en regelmatig worden geolied.
Virginia Boys Keukens Extra groot walnotenbord
Voor het snijden van een Thanksgiving-kalkoen of ander stevig gebraad, is een extra grote snijplank een nuttige aanvulling op uw keuken. Het is net zo handig om een grote hoeveelheid groenten te bereiden. Dit model van Virginia Boys Kitchens is 18 inch bij 24 inch en kan de taak aan. Vanwege zijn grootte van 8,8 pond is hij ook zwaar.
Dit bord is gemaakt van duurzaam geproduceerde Amerikaanse zwarte walnoot en is voorgekruid voor extra gemak, zodat je het meteen kunt gebruiken. Het kruiden wordt gedaan met pure gefractioneerde kokosolie, dus er worden geen schadelijke chemicaliën gebruikt in het proces. Het is ontworpen met een sapgroef rond de rand die handig is om uw werkbladen te beschermen. De donkere tint van de walnoot zorgt voor een opvallende presentatie bij gebruik als dienblad.
Dertien Chefs Villa Acacia Kleine Houten Snijplank
Hoewel grote snijplanken essentieel zijn voor veel keukentaken, wil je niet altijd de moeite nemen om er een schoon te maken als je alleen maar een appel hoeft te snijden of een citroen doormidden moet snijden. Dit kleine bord meet 9 inch bij 12 inch, wat groot genoeg is om nuttig te zijn, maar niet zo groot dat het een gedoe is om schoon te maken. Met een gewicht van 2 pond is het lichtgewicht en gemakkelijk te manoeuvreren door de keuken. Deze plank heeft een groef rond de rand, maar er is ook een groefloze versie beschikbaar.
Deze plank is gemaakt van acacia en moet regelmatig met de hand worden gewassen en geolied. De merkproductie is gecertificeerd door de Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, teakhouten snijplank
Hoewel snijplanken zijn gemaakt van een grote verscheidenheid aan verschillende houtsoorten, heeft teak de voorkeur van veel experts omdat het gemakkelijk te onderhouden is en het goed doet wanneer het wordt blootgesteld aan vocht. Dit model van Sonder Los Angeles meet 14 inch bij 18 inch en is 1,25 inch dik, waardoor het een goede maat is voor de meeste keukentaken. Het weegt 9 pond, dus het blijft op zijn plaats terwijl u het gebruikt, maar het kan voor sommige gebruikers te zwaar zijn om gemakkelijk te wassen.
Terwijl de ene kant plat is, heeft de andere een diepe sapgroef, waardoor deze tot 3,5 ounce vloeistof kan bevatten. Elk uiteinde heeft een handvat om het bord gemakkelijker te manoeuvreren. Het is gemaakt van edge-grain teakhout en is voorgekruid met minerale olie voor extra gemak.
Veelgestelde vragen over houten snijplanken
Bekijk deze antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen over houten snijplanken.
V. Welke houtsoorten zijn niet goed voor snijplanken?
Vermijd snijplanken gemaakt van zacht hout, zoals grenen, en hout met open poriën, zoals essen en rood eiken.
V. Zijn houten snijplanken hygiënisch?
Kunststof snijplanken zijn de meest hygiënische optie voor het verwerken van rauw vlees, omdat ze bij hoge temperaturen in de vaatwasser kunnen worden gereinigd. Houten snijplanken zijn de beste optie voor het snijden van fruit, groenten en brood.
V. Hoe maak je houten snijplanken schoon?
Was houten snijplanken altijd met de hand in plaats van in de vaatwasser. Terwijl warm zeepsop voldoende is voor het reinigen van een snijplank die wordt gebruikt voor het bereiden van fruit, groenten of brood, breng dan een ontsmettingsmiddel aan als de plank rauw vlees heeft verwerkt.
V. Waar smeer je een snijplank mee in?
Olie een snijplank in met een speciaal samengestelde snijplankolie of eenvoudige minerale olie van voedingskwaliteit.
V. Hoe vaak moet ik mijn snijplank oliën?
Een snijplank kun je het beste eens in de 6 maanden oliën.