Koks gebruiken al duizenden jaren vijzels en stampers voor het bereiden van voedsel. In culturen over de hele wereld hebben culinarians vijzels gevuld met kruiden, specerijen, noten, fruit en groenten en geperst, gemalen of verpulverd met een stamper.
Blenders en keukenmachines mogen dan wel de kampioenen zijn van hakken en hakken, het gebruik van een vijzel en stamper is een betere manier om het volledige scala aan smaken en aroma's van voedselingrediënten te extraheren. Lees verder voor meer informatie over het kiezen van de beste vijzel en stamper voor uw keuken.
- BESTE ALGEMEEN: ChefSofi Vijzel en Stamper Set
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Cooler Kitchen EZ-Grip vijzel en stamper
- HET BESTE VOOR KLEINE KEUKENS: Fox Run 3830 Marmeren vijzel en stamper
- BESTE GROOT: ChefSofi EXTRA grote vijzel en stamper met 5 koppen
- HET BESTE VOOR GUACAMOLE: RSVP Authentieke Mexicaanse Molcajete
- BESTE STEEN: Gorilla Grip Originele Vijzel en Stamper Set
- BESTE MARMER: Mortier en Stamper Set Marmer
Waar moet u op letten bij het kiezen van de beste vijzel en stamper?
Houd deze belangrijke factoren in gedachten bij het winkelen voor de beste vijzel en stamper voor uw behoeften.
Grootte
Het kan moeilijk zijn om de aanschaf van een keukenapparaat voor eenmalig gebruik te rechtvaardigen wanneer de opbergruimte in de keuken schaars is. Gelukkig zijn er vijzel- en stampersets in verschillende maten om aan veel behoeften te voldoen. Als algemene regel geldt dat als je de ruimte hebt om het op te slaan, je het beste een grotere vijzel en stamper kunt kopen. De standaardcapaciteit voor een middelgrote vijzel- en stamperset is ongeveer 2 kopjes. Een grotere vijzel met een inhoud van 4 kopjes is ideaal voor pesto of guacamole. Kleinere 1-kops vijzels zijn handig voor het malen van kruiden of het pureren van aromaten.
Vorm
Hoewel vijzels en stampers over het algemeen allemaal dezelfde vorm hebben, is het het beste om een vijzel te kiezen die breed en relatief ondiep is, zodat er voldoende oppervlak is om mee te werken. Idealiter zouden ingrediënten in een enkele laag moeten zitten. Diepere, smallere mortieren laten dat misschien niet toe.
De vorm van de stamper is ook een belangrijke factor. De stamper moet lang genoeg zijn zodat je gemakkelijk kunt pletten en malen zonder de rand van de vijzel aan te raken. Het verpletterende uiteinde van de stamper moet breed genoeg zijn om de klus te klaren.
Materiaal
Mortier- en stampersets zijn gemaakt van verschillende materialen en elk type heeft zijn voor- en nadelen.
- Graniet is zwaar en duurzaam. U kunt druk uitoefenen zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over spanen of scheuren. Het schurende oppervlak is ideaal voor het fijnmalen van kruiden. Sommige zijn voorgekruid, terwijl andere voor gebruik gekruid moeten worden.
- Marmeren zorgt voor een aantrekkelijke vijzel en stamper. Maar hooggepolijst marmer creëert niet genoeg wrijving voor het fijnmalen van kruiden. Ongepolijst marmer zorgt voor een beter oppervlak, maar het kan gevoelig zijn voor vlekken.
- Keramiek is goedkoper dan ander steengoed, maar het zal ook gemakkelijker barsten dan marmer en graniet.
- Hout komt minder vaak voor dan de typische steengoed vijzels en stampers. Maar het is geweldig om te emulgeren, dus misschien wil je dit materiaal als je van plan bent pesto's en aiolis te maken.
- Metaal is vaak het materiaal bij uitstek in kleine vijzels en stampers. Deze zijn het meest geschikt voor het vermalen van hele kruiden, maar ze vermalen ze niet tot een fijn poeder.
Eenvoudige reiniging
Sommige vijzel- en stampercombinaties hebben glanzend gepolijste afwerkingen. Dit maakt ze gemakkelijker schoon te maken, maar hun oppervlak is niet schurend genoeg om kruiden fijn te malen. Ruwe oppervlakken zijn meestal poreus, wat betekent dat je ze niet kunt reinigen met standaard geurende afwasmiddel omdat ze de geur van het schoonmaakmiddel kunnen aannemen. Als gemakkelijk schoonmaken een topprioriteit is, lees dan de reinigingsinstructies voordat u een aankoop doet.
Onze topkeuzes
Nu je meer weet over vijzels en stampers, is het tijd om te gaan winkelen. Deze aanbevelingen houden rekening met de grootte, het materiaal, de vorm en het onderhoud.
ChefSofi Vijzel en Stamper Set
De ChefSofi vijzel en stamper is groot genoeg voor de meeste toepassingen, maar neemt niet veel opslagruimte in beslag. Het ongepolijste oppervlak van deze vijzel met een diameter van 6 inch biedt de juiste textuur voor het fijnmalen van kruiden. De 6,5-inch stamper houdt je knokkels van de rand van de kom. Deze set van 7 pond is stevig maar licht genoeg om relatief gemakkelijk schoon te maken en te manoeuvreren. De zelfklevende anti-krasbeschermingspad helpt uw toonbanken te beschermen en houdt de mortel op zijn plaats tijdens gebruik.
Cooler Kitchen EZ-Grip vijzel en stamper
De EZ-Grip Siliconen & Porseleinen Vijzel en Stamper valt op door zijn unieke ontwerp. De niet-traditionele materialen vormen een geweldige aanvulling op de moderne keuken vanwege hun lichte gewicht, schone esthetiek en eenvoudig onderhoud. Het is volledig vaatwasmachinebestendig, waardoor het zich onderscheidt van de meeste concurrenten. Het siliconen handvat en de basis zorgen ervoor dat de stamper comfortabel in je hand ligt, terwijl de vijzel op je aanrecht blijft staan.
Het niet-poreuze oppervlak betekent dat het veilig is om medicijnen te malen zonder zorgen over kruisbesmetting. Dit materiaal neemt de geur van voedsel of wasmiddelen niet op. Het enige nadeel is dat het gladde oppervlak niet ideaal is om fijn te slijpen.
Deze kleine vijzel bevat minder dan een kopje droge ingrediënten.
Fox Run 3830 Marmeren vijzel en stamper
In een kleine keuken heb je misschien niet het gevoel dat je een ander keukenhulpmiddel kunt rechtvaardigen, maar deze zwartmarmeren vijzel en stamper passen gemakkelijk in een kast of lade als hij niet wordt gebruikt. Deze kleine vijzel is 5,5 inch lang en heeft een diameter van 4 inch inclusief de rand. Met een binnendiameter van minder dan 3 inch is deze set handig om een paar pillen of een handvol kruiden of specerijen te pletten.
De stamper is 5 inch lang en zowel de vijzel als de stamper hebben een gecombineerd gewicht van 3,05 pond. De fabrikant raadt aan om de vijzel en stamper met de hand af te wassen met een zacht afwasmiddel.
Vanwege de aard van zwart marmer kunt u variaties verwachten in het patroon van het product dat u ontvangt.
ChefSofi EXTRA grote vijzel en stamper met 5 koppen
Een extra grote vijzel en stamper is handig als je een menigte wilt voeden. Dit model van ChefSofi is 20 cm breed en biedt plaats aan maximaal 5 kopjes. De set bevat twee stampers van 6,5 en 8,5 inch lang. De grotere stamper kan grotere ingrediënten verpletteren met zijn gewicht, terwijl de kleinere is ontworpen om kruiden te malen. Het ongepolijste graniet zorgt voor een nuttig schurend oppervlak.
Deze extra grote vijzel- en stamperset weegt maar liefst 17,86 pond, dus hoewel hij misschien moeilijk te manoeuvreren en schoon te maken is, blijft hij zitten terwijl je hem gebruikt. Ook inbegrepen is een zelfklevende antislip pad.
RSVP Authentieke Mexicaanse Molcajete
In Mexico wordt dit gereedschap een molcajete (mortel) en tejolote (stamper) genoemd. Hoewel het moeilijk kan zijn om een authentieke Mexicaanse molcajete in de Verenigde Staten te vinden, is dit de echte deal. Traditioneel worden deze gereedschappen gemaakt van poreus vulkanisch gesteente - een ideaal oppervlak om avocado's tot guacamole te pureren.
Deze vulkanische stenen molcajete is 8,5 inch breed en 5 inch hoog. De tejolote is 4,5 inch lang met een slijpend uiteinde van 2,5 inch in diameter. Deze set moet worden schoongemaakt met een borstel, warm water en ongeparfumeerde zeep, omdat het poreuze materiaal geuren kan absorberen.
Gorilla Grip Originele Vijzel en Stamper Set
Betaalbaar en van hoge kwaliteit, deze vijzel- en stamperset van Gorilla Grip is een uitstekende keuze voor de meeste keukens. Het zwarte, gepolijste graniet biedt het juiste oppervlak voor het fijnmalen van kruiden. De vijzel met een diameter van 7 inch kan maximaal 4 kopjes ingrediënten bevatten. De lange 7,4-inch stamper zorgt voor:
u zult uw knokkels niet over de rand van de vijzel schrapen terwijl u werkt. Het pakket bevat een zelfklevende schuimbodem die uw werkbladen helpt beschermen en de mortel op zijn plaats houdt.
Deze set moet voor gebruik worden gekruid en alleen met water met de hand worden gewassen. Deze set is ook verkrijgbaar in de maten 1,5 en 2 kopjes.
Mortier en Stamper Set Marmer
Deze 100 procent marmeren mortel heeft aan beide zijden verpletterende oppervlakken. Gebruik de ondiepe kant voor specerijen en de diepere kant voor kruiden en groenten zonder smaken te mengen. Pureer ingrediënten met de 5,2 inch lange stamper en schep ze eruit met de meegeleverde kleine houten lepel.
Deze vijzel en stamper met een diameter van 6,6 pond, 5,6 inch en een capaciteit van 2,1 kop moet gemakkelijk in de meeste keukens kunnen worden opgeborgen. Inbegrepen is een antislipmat die de set op zijn plaats houdt en helpt uw werkbladen te beschermen terwijl u werkt.
Veelgestelde vragen over vijzel- en stampersets
Hier vindt u antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen over vijzels en stampers.
V. Wat is het beste materiaal voor een vijzel en stamper?
Er zijn verschillende materialen die voor verschillende doeleinden worden gebruikt, maar graniet is de meest veelzijdige keuze.
V. Is een granieten vijzel en stamper veilig?
Granieten vijzels en stampers zijn volkomen veilig in gebruik, zolang ze voor gebruik gekruid zijn.
V. Moet ik een granieten vijzel en stamper kruiden?
Terwijl sommige sets voorgekruid zijn, moeten andere worden gekruid om het vuil en gruis te verwijderen dat mogelijk aanwezig is in het productieproces.