Zoals het spreekwoord zegt, scherp gereedschap is veiliger gereedschap. Dus hier zijn een paar tips om je snijgereedschap scherp te houden.
Gebruik een slijpg.webpids. Nee, in werkelijkheid, als je een vaste hand hebt, hoef je er geen te hebben. Maar een hoongeleider zorgt ervoor dat de afschuining van uw beitel of schaafijzer in een constante hoek met de steen wordt gehouden - en bespaart u de tijd en moeite om u bij elke slag zorgen te maken over de toonhoogte. Stel het één keer in en slijp naar hartenlust.
Investeer in een natuursteen. De kunstmatige stenen zijn minder duur, maar de natuurstenen hebben een aantal belangrijke voordelen. Natuursteen is beter geschikt voor het honen van een fijne snede, vanwege de dichtheid van de steen en de fijnheid van de korrel. (Ironisch genoeg zijn door de mens gemaakte stenen eigenlijk harder, maar ik denk dat dat slechts een van de kleine verrassingen van het leven is.) Arkansas-stenen (dat klopt, schurende stenen gewonnen in de thuisstaat van onze tweeënveertigste president) zijn de favoriet van velen in de aanscherpende menigte. Een Arkan-sas of een andere natuursteen maakt je geen hoonexpert, maar het kan ook geen kwaad.
Een opfriscursus slijpen. Plaats de beitel, het schaafijzer of een andere rand zo dat de afschuining plat op de steen ligt. Gebruik beide handen om de beitel stabiel te houden (zelfs als deze in een hoongeleider is gemonteerd) en schuif hem heen en weer op het oppervlak van de steen. Zorg ervoor dat u te allen tijde de juiste hoek ten opzichte van de steen behoudt. Varieer het gebied dat u bestrijkt tijdens het slijpen, misschien zelfs een beetje zigzaggend, om ongelijkmatige slijtage van het oppervlak van de steen te voorkomen. Voer het bevochtigingsproces eerst uit op een medium oppervlak; herhaal dan op een fijn oppervlak.
Een microbevel maken. De scherpste beitels hebben eigenlijk twee afschuiningen, de tweede snijdt aan de punt van het mes in een hoek die ongeveer vijf graden steiler is dan de eerste. Slechts een paar slagen op de fijnste steen zijn nodig op een toonhoogte die net iets steiler is dan de aanvankelijke slijping.
De braam afvlakken. Het slijpen van de afschuining (en de microafschuining) zal een braam produceren, een kleine richel die uitsteekt vanaf de punt aan de achterkant van de beitel. Je kunt het voelen met je duim, strelend langs de lengte van de achterkant van het mes (zorg ervoor dat je weghaalt van het handvat).
Om de braam te verwijderen, draait u de beitel op zijn rug (afgeschuinde kant naar boven) en houdt u hem gelijk met het oppervlak van de fijne steen. Wrijf het mes in een cirkelvormige beweging over het oppervlak van de steen; zorg ervoor dat de rug van de beitel plat op de steen blijft.