Woks zijn ook nuttig buiten roerbakken, en deze veelzijdige pannen kunnen ook worden gebruikt om vlees te schroeien, een stoofpot te laten sudderen of vis te stomen. Geschikt voor het snel koken van voedsel bij hoge temperaturen, wokken zijn verkrijgbaar in gietijzer, roestvrij staal, geanodiseerd aluminium en anti-aanbak, maar veel professionals zeggen dat de beste wokken zijn gemaakt van koolstofstaal. Koolstofstaal warmt snel op en houdt die warmte vast, dus het is geweldig voor het dichtschroeien van ingrediënten.
De beste woks van koolstofstaal zijn duurzaam maar licht van gewicht en hebben functies zoals lange handvatten en deksels. De lange handvatten helpen je de pan te verplaatsen, zodat je voedsel kunt rondgooien en ervoor kunt zorgen dat het gelijkmatig kookt. Ja, roerbakken gaat minder over het roeren van het voedsel en meer over het schudden van de wok, dus wendbaarheid is de sleutel. Deksels, hoewel traditioneel geen wokfunctie, maken de pannen veelzijdiger.
Lees verder voor essentiële winkeloverwegingen en om erachter te komen waarom de onderstaande keuzes tot de beste koolstofstalen wokopties behoren die beschikbaar zijn.
- BESTE ALGEMEEN: Craft Wok Handgehamerde Pow Wok van koolstofstaal
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Mammafong 14-inch koolstofstalen wokpan met ronde bodem
- BESTE MET HOUTEN HANDVAT: YOSUKATA voorgekruide wokpan van koolstofstaal
- MEEST VEELZIJDIG: Gesoepte Recepten Koolstofstalen Wok
Soorten koolstofstalen woks
Wokken van koolstofstaal zijn er in twee verschillende vormen: ronde bodem en platte bodem. De vormkeuze moet gebaseerd zijn op het type kookplaat of warmtebron waarop de pan zal worden gebruikt. Alle wokken van koolstofstaal moeten worden gekruid om ervoor te zorgen dat het voedsel niet blijft plakken.
Ronde bodem
Traditionele koolstofstalen woks hebben een ronde bodem. Ze zijn ontworpen om boven een open vuur te worden gebruikt. De ronde bodem trekt voedsel naar het midden van de wok, waar het staal het heetst is, zodat vlees en groenten snel gaar worden en een lichte, rokerige smaak krijgen. De ronde bodem is bestand tegen kromtrekken bij hoge temperaturen.
Dit wokontwerp werkt op open haarden en gaskookplaten, maar niet op elektrische, inductie- of keramische kookplaten. Om dit tegen te gaan, worden sommige wokken geleverd met een ring die de wok waterpas houdt op een elektrische kookplaat.
Platte bodem
Moderne kookplaatontwerpen leidden tot de ontwikkeling van de wok met platte bodem. De bodems van deze woks zijn plat, zodat ze bovenop een elektrische, keramische of inductiekookplaat kunnen worden geplaatst. De platte bodem is relatief klein, dus de warmte concentreert zich in het midden van de wok.
Als wokkoken nieuw voor je is, is een wok met platte bodem misschien de beste keuze, omdat je geen extra accessoires nodig hebt.
Waar u op moet letten bij het kiezen van de beste koolstofstalen wok
Er zijn een paar overwegingen waarmee u rekening moet houden bij het kopen van een wok van koolstofstaal.
Bodemontwerp
Uw keuzes zijn ronde bodem of platte bodem. Wokken met ronde bodem werken goed op open vuur of gaskookplaten. Ze kunnen ook werken op elektrische en keramische kookplaten, als je een wokring gebruikt.
Wokken met platte bodem zijn gemakkelijker te gebruiken op elektrische en keramische kookplaten omdat de platte bodem op het verwarmingselement rust.
Handgrepen
Traditionele wokken hadden aan elke kant een klein handvat waardoor het gemakkelijk was om de wok van een open vlam te verwijderen. De meeste hedendaagse wokken hebben aan de ene kant een klein handvat en aan de andere kant een lang handvat om ze op een kookplaat te manoeuvreren. Handgrepen zijn gemaakt van koolstofstaal, hout en roestvrij staal. Veel koks geven de voorkeur aan houten handvatten omdat ze niet zo heet worden, waardoor de wok gemakkelijker te gebruiken en te verplaatsen is.
Grootte
Woks worden gemeten aan de hand van hun omtrek en variëren in grootte van 10 inch tot 16 inch. Een wok van 12 inch kan genoeg voedsel bereiden voor drie tot vijf personen, terwijl professionals die voor een menigte koken, de voorkeur geven aan een wok van 16 inch.
Deksel
Traditioneel werden wokken niet gebruikt met deksels. Woks met deksel werden populair toen de pannen mainstream werden en werden gebruikt om niet-traditioneel te koken. Een deksel verandert een wok in een multifunctionele pan die kan worden gebruikt voor een breed scala aan voedsel, variërend van gepofte maïs tot gestoomde rijst.
Onze topkeuzes
Hieronder vindt u enkele van de beste koolstofstalen woks in verschillende ontwerpen en met een reeks functies om het voor u gemakkelijker te maken een wok te vinden die past bij uw kookplaat en kookstijl.
Craft Wok Handgehamerde Pow Wok van koolstofstaal
De Craft Wok Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok combineert traditioneel wokdesign met een modern handvat. Het is gemaakt van 15-gauge, commercieel koolstofstaal dat met de hand is gehamerd in een traditionele vorm met ronde bodem, zodat het snel opwarmt. Het heeft een klein metalen handvat aan de ene kant en een lang houten handvat aan de andere, dus het is gemakkelijk om voedsel te gooien met slechts één hand. Het heeft een diameter van 14 inch, waarmee je genoeg voedsel kunt bereiden voor drie tot vijf personen. Het is gebouwd om jaren mee te gaan. Je hebt een wokring nodig, apart verkrijgbaar, om hem op een elektrische of inductiekookplaat te gebruiken.
Mammafong 14-inch koolstofstalen wokpan met ronde bodem
De Mammafong Round Bottom 14-inch Carbon Steel Wok Pan heeft een traditionele vorm en met de hand gehamerde constructie, zodat je hem kunt gebruiken voor traditionele kooktechnieken. De pan is gemaakt van 16-gauge koolstofstaal, dus het heeft een uitstekende warmtegeleiding en retentie. En het concentreert de hitte in het midden van de wok, de sleutel tot het produceren van de rokerige smaak die het handelsmerk is van roerbakgerechten. De pan heeft een extra lange houten steel en een korte stalen steel, waardoor hij wendbaar is en je handen wegblijven van de hitte.
YOSUKATA voorgekruide wokpan van koolstofstaal
De ergonomische houten handgreep van de YOSUKATA Pre-Seasoned Carbon Steel Wok Pan is bestand tegen hitte en voelt comfortabel aan in je handen, waardoor hij gemakkelijker te manoeuvreren is tijdens het koken. De pan heeft ook een klein stalen handvat aan de andere kant om het gebruik te vergemakkelijken. Deze wok is voorgekruid, wat betekent dat je hem voor het eerste gebruik niet hoeft voor te verwarmen en olie toe te voegen. Het is ontworpen om de warmte gelijkmatig door de pan te verdelen in plaats van alleen in het midden. Beginners vinden het misschien prettig dat het meer als traditioneel kookgerei werkt en direct uit de doos klaar is voor gebruik.
Gesoepte Recepten Koolstofstalen Wok
Als je traditionele maaltijden wilt maken op een moderne kookplaat, is de Carbon Steel Wok van Souped Up Recipes misschien wel de beste wok voor jou. Dankzij de platte bodem kan het worden gebruikt op elektrische of inductiekookplaten, is er geen wokring nodig, en het lange handvat houdt uw handen uit de hitte en biedt wendbaarheid. Dit model heeft ook een houten deksel dat het een rustieke uitstraling geeft en tegelijkertijd de pan veelzijdiger maakt. Als bonus wordt het geleverd met een metalen spatel die is ontworpen om te werken met de afgeronde zijkanten en platte bodem.
Veelgestelde vragen over koolstofstalen woks
Heeft u nog vragen over koolstofstalen woks? Hier is wat meer informatie om u te helpen beslissen over de beste koolstofstalen wok voor u.
V. Is een wok van koolstofstaal beter dan een gietijzeren wok?
Professionele koks geven over het algemeen de voorkeur aan wokken van koolstofstaal boven gietijzeren, omdat koolstofstaal lichter en gemakkelijker te manoeuvreren is. Het koken van roerbakgerechten vereist het verplaatsen, optillen en verschuiven van de pan om groenten en vlees te gooien voor een gelijkmatige bereiding; dat kan lastig zijn met een zware gietijzeren wok.
De twee materialen hebben veel gemeen. Beide absorberen en houden warmte goed vast, zijn duurzaam en bestand tegen kromtrekken. Maar als ze niet goed worden gekruid en verzorgd, zijn beide ook vatbaar voor roest.
V. Wat is het beste type wok?
De beste woks voor traditioneel koken zijn koolstofstalen woks met ronde bodem en een lang houten handvat. Handgehamerde woks made in China zijn populair omdat je de individuele hamersporen in het staal kunt zien, wat ze een authentieke uitstraling geeft. Met de hand gehamerde en machinaal gemaakte wokken hebben vergelijkbare kookprestaties. Het kiezen van een handgemaakte wok gaat meer over de kookervaring en het gevoel.
V. Is het veilig om een wok van koolstofstaal te gebruiken?
Ja. Een wok van koolstofstaal dankt zijn anti-aanbakeigenschappen aan olieresten die zijn achtergebleven bij het koken, dus er is geen chemische coating die het voedsel kan versplinteren of schilferen. U moet een koolstofstalen wok voor het eerste gebruik kruiden. Na verloop van tijd en met regelmatig kruiden, bouwt koolstofstaal een antiaanbaklaag op, dat gemakkelijker schoon te maken is naarmate u het meer gebruikt.