Of je nu braadstuk, biefstuk, kip of een ander soort vlees bereidt, het moet sappig en mals zijn. Om ervoor te zorgen dat uw stukken vlees aan uw verwachtingen voldoen, kunt u een vleesvermalser gebruiken. Vleesvermalsers breken de dichte eiwitbindingen fysiek af, waardoor vocht gemakkelijk door het vlees kan dringen terwijl het kookt. Vleesvermalsers gebruiken geslepen naalden en messen of stompe hamers om deze bindingen te verbreken, waardoor een veel smakelijkere maaltijd ontstaat.
Verschillende factoren spelen een rol bij het kiezen van een vleesvermalser, waaronder, maar niet beperkt tot, de grootte en dikte van het vlees, de hoeveelheid aanrechtruimte waarmee u moet werken en de noodzakelijke beschermende voorzieningen om u te helpen de malser veilig te gebruiken. Bekijk de topproducten hieronder en lees verder om erachter te komen wat u moet weten voordat u de beste vleesvermalser voor uw keuken kiest.
- BESTE ALGEMEEN: KitchenAid Gourmet Vleesvermalser
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Geruite Chef Vleesvermalser
- BESTE MALLET: Aliglow Vleesvermalser Hamer / Mallet Tool / Stamper
- BESTE NAALD: ZXZ Vleesvermalser, 48 roestvrijstalen scherpe naald
- BESTE BLAD: XSpecial Vleesvermalser Tool 48 Bladen Roestvrij
Soorten vleesvermalsers
Vleesvermalsers vallen in drie categorieën: hamer, naald of mes. Hieronder vindt u een uitsplitsing per categorie.
hamer
Mallets zijn het meest traditionele gereedschap dat wordt gebruikt om rundvlees, varkensvlees en dikke stukken gevogelte mals te maken. Mallets hebben meestal twee kanten: de ene kant heeft verschillende kleine, piramidevormige punten die ideaal zijn om de taaie spiervezels uit elkaar te halen. De andere kant is glad en plat en kan gebruikt worden om het vlees plat te maken zodat het gelijkmatiger gaart. Deze keukentools zijn effectief en eenvoudig te gebruiken. Kies gewoon een kant en sla met de hamer op het vlees alsof het een hamer is.
Onthoud: je hebt voldoende ruimte nodig om de hamer te zwaaien zonder er een puinhoop van te maken. Misschien wilt u ook een schort dragen of uw werkbladen bedekken. Dit komt omdat het vlees kan spetteren als het mals wordt gemaakt.
Naald
Naaldvleesvermalsers gebruiken een set vlijmscherpe metalen naalden om het vlees tot een diepte van 1,5 tot 2 inch te doorboren. De naalden scheuren spierweefsel uit elkaar en zorgen voor nauwe kanalen voor kruiden, wrijvingen en marinades om binnen te dringen. Deze doordringende sneden kunnen ook de kooktijd verkorten, omdat warmte en vocht door de spiervezels kunnen dringen.
Naaldvleesvermalsers zijn niet geschikt voor dunnere stukken vlees. Dit komt omdat de piercingnaalden het vlees uit elkaar kunnen scheuren in plaats van het mals te maken. Sommige malsizers bevatten ook veiligheidsvoorzieningen zoals intrekbare naalden of een bescherming om ongelukken te voorkomen.
Blad
Wat de functionaliteit betreft, zijn mesvermalsers vergelijkbaar met naaldvleesvermalsers. Vleesvermalsers gebruiken een reeks doordringende messen om door het weefsel van het vlees te snijden om de malsheid ervan te vergroten, terwijl kanalen worden gecreëerd voor kruiden, wrijvingen en andere smaken om te doordringen. Vleesvermalsers met mes hebben een breder snijmes dat beter geschikt is voor grote, dikke stukken vlees.
Deze malsmakers delen ook dezelfde inherente risico's die gepaard gaan met het gebruik van naaldvleesvermalsers, dus het is het beste om te investeren in een product dat veiligheidskenmerken biedt. Raadpleeg de aanwijzingen van de fabrikant om te bepalen wat de beste manier is om uw malser schoon te maken.
Wat te overwegen bij het kiezen van de beste vleesvermalser?
Voordat u begint met winkelen voor een vleesvermalser, zijn hier een paar dingen om in gedachten te houden.
Ontwerp/Type
Wanneer u op zoek bent naar een nieuwe vleesvermalser, moet u voorrang geven aan kwaliteit boven al het andere. Hamers met naden of een slechte balans tussen het handvat en de kop van de hamer, bijvoorbeeld, moeten worden vermeden, omdat ze gemakkelijk te breken zijn en moeilijk te controleren zijn.
Vleesvermalsers zijn er in verschillende soorten en maten. Brede, zware malsers zijn geweldig voor grote stukken vlees, terwijl kleinere vleesmalers beter zijn voor gevogelte en dunne stukjes varkensvlees of rundvlees. Je moet ook overwegen of je een vleesvermalser wilt die in de vaatwasser kan of dat je hem met de hand kunt wassen.
Messen
De messen van een naald- of mesvleesvermalser zijn een andere belangrijke factor om te overwegen. Uw messen moeten duurzaam en scherp zijn om maximale werkzaamheid als keukengereedschap te garanderen. Zwakke messen breken waarschijnlijk nadat je ze meerdere keren hebt gebruikt of als je ze op een heel taai stuk vlees probeert te gebruiken. Als de messen niet scherp genoeg zijn, kunnen ze zelfs vast komen te zitten in het vlees, waardoor u ze uiteindelijk moet verwijderen.
Houd ook rekening met het aantal messen op de vleesvermalser. Hoe meer mesjes, hoe makkelijker het vlees mals wordt. Een groot aantal messen zal echter kleinere stukken vlees uit elkaar halen, dus ze zijn niet altijd geschikt.
Handvat
Het handvat van de vleesvermalser moet een ergonomische vorm hebben die bij uw hand past. Op deze manier heb je de best mogelijke controle tijdens het mals maken. U kunt ook kiezen voor een malsizer met een antisliphandgreep - een bijzonder belangrijk kenmerk voor hamers.
Vleesvermalsers met naald en lemmet zijn ontworpen met horizontale handgrepen. Om ze te gebruiken, pak je ze gewoon vast en druk je ze naar beneden. Handgrepen van een hamer zijn meestal gemaakt om de kop van de hamer in een boog te zwaaien, waarbij je hand als steunpunt fungeert. Er zijn echter ook hamers met verticale handvatten (pounders genaamd) die kunnen worden gebruikt om het vlees mals te maken met een neerwaartse beweging van uw gebalde vuist.
Onderhoud
Een ander aspect dat gemakkelijk wordt vergeten, is hoe je de malser moet schoonmaken, drogen en bewaren. De meeste hamers en sommige vleesvermalsers met naald en lemmet kunnen in de vaatwasser worden gewassen. Voordat u iets in de vaatwasser doet, moet u ervoor zorgen dat de openingen tussen de messen, naalden en piramidevormige punten vrij zijn van vuil, inclusief kleine stukjes rauw vlees.
Vleesvermalsers die niet in de vaatwasser kunnen worden gewassen, moeten met de hand worden gewassen met een duurzame borstel. Dit helpt bij het verwijderen van eventuele overgebleven voedselresten en beschermt uw handen tegen onbedoelde snijwonden. Sommige producten kunnen zelfs worden geleverd met een speciaal ontworpen borstel die perfect past bij de grootte en vorm van de mesjes, naalden of punten.
Veiligheid
Als je keukengereedschap gebruikt dat is ontworpen om vlees te beschadigen en mals te maken, moet je heel voorzichtig zijn om ervoor te zorgen dat je jezelf geen pijn doet. Enkele eenvoudige veiligheidsvoorzieningen die verwondingen kunnen helpen voorkomen, zijn onder meer intrekbare messen, mesvergrendelingen en beschermingen.
- Intrekbare messen zijn een veelvoorkomend kenmerk van de meeste vleesvermalsers met naald en lemmet, hoewel sommige handmatige producten nog steeds beschikbaar zijn. Deze functie zorgt ervoor dat de messen zich terugtrekken in de malser wanneer er geen druk meer wordt uitgeoefend.
- Mesvergrendelingen houd de mesjes of naalden op hun plaats. Dit omvat het vergrendelen in de malser zodat ze door onbedoelde druk niet naar buiten worden geduwd, maar het kan ze ook in de uit-stand vergrendelen als je snel mals moet maken.
- bewakers kan worden gebruikt op alle soorten vleesvermalsers en zijn meestal gemaakt van duurzaam plastic dat netjes over de messen of de spitse kop van een hamer past.
Onze topkeuzes
Nu je beter geïnformeerd bent over de kenmerken van vleesvermalsers, kun je de topkeuzes hieronder bekijken om een nieuwe toevoeging aan je keukenarsenaal te vinden.
KitchenAid Gourmet Vleesvermalser
Verbeter de kwaliteit, textuur en zelfs de smaak van je eten met deze indrukwekkende malt-vleesvermalser. Het is gemaakt met een duurzame (en lichtgewicht) aluminium constructie die niet zal breken na herhaald gebruik. De ene kant van de hamer heeft een plat oppervlak en kan worden gebruikt voor het pletten van vlees of voor alternatieve kookdoeleinden, zoals het pletten van noten of ijs. De getextureerde kant van de hamer heeft verschillende rijen scherpe punten die gemakkelijk door de vleesweefsels kunnen snijden en uw voedsel mals kunnen maken. Het heeft ook een gat in het handvat, waardoor het gemakkelijk op te bergen is.
Deze hamer mag niet in de vaatwasser. Schrob in plaats daarvan de spikes met een zachte borstel. Was de rest van de hamer met je handen of een doek voordat je hem afdroogt en opbergt.
Geruite Chef Vleesvermalser
De Checkered Chef Meat Tenderizer heeft een strak zwart design en een esthetische aantrekkingskracht die je keuken een modernere uitstraling kunnen geven. Gebruik de platte kant of de puntige kant van deze malt vleesvermalser om je eten voor de braadpan, oven of grill te bereiden en ervaar het verschil dat een malser kan maken in de smaak, textuur en algehele kwaliteit.
Deze malsizer heeft een ergonomische handgreep die is omwikkeld met antisliprubber, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat hij uit uw hand glijdt. Het is ook zo gemaakt dat zowel links- als rechtshandige personen de hamer probleemloos kunnen gebruiken. Als je klaar bent, spoel je het gewoon af en zet je het in de vaatwasser om het gemakkelijk schoon te maken.
Aliglow Vleesvermalser Hamer / Mallet Tool / Stamper
Deze mallet vleesvermalser is dubbelzijdig zodat je je vlees met de ene kant plat kunt maken en met de andere mals kunt maken. De malsizer is gemaakt van een enkel stuk massief gelegeerd staal, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat deze na herhaald gebruik breekt. Het kan ook veilig in de vaatwasser worden gewassen; zorg ervoor dat u het eerst afspoelt.
Het handvat heeft een gladde, afgeronde vorm die het gemakkelijker maakt om vast te houden en zorgt voor comfortabel gebruik, ongeacht je handigheid. Het handvat heeft ook een gedempt oppervlak om de impact van je slagen te absorberen en om een antislipoppervlak te creëren zodat de malser niet uit je hand glijdt.
ZXZ Vleesvermalser, 48 roestvrijstalen scherpe naald
De naalden van deze vleesvermalser zijn geslepen tot een scheermespunt zodat ze het vlees met zeer weinig inspanning doorboren wanneer er druk wordt uitgeoefend op het handvat. De naalden kunnen dan terug in de malsizer worden teruggetrokken, waardoor het risico op snijwonden wordt verkleind en u veilig bent terwijl u uw maaltijd bereidt. Het handvat van deze vleesvermalser heeft een grip die gemakkelijk vast te houden is en die gelijkmatige druk uitoefent, zodat je volledige controle hebt terwijl je het vlees mals maakt.
Wanneer u klaar bent met de malsizer, kan de onderkant worden verwijderd zodat de blootliggende naalden goed kunnen worden schoongemaakt. Dit product wordt geleverd met een reinigingsborsteltje om eventueel achtergebleven vlees van het mes of de onderkant van de malser te verwijderen. Zodra de eerste scrub is voltooid, kunt u de malser met de hand wassen of in de vaatwasser doen. Hij wordt ook geleverd met een beschermhoes, zodat je hem veilig kunt opbergen tot je hem weer gebruikt.
XSpecial Vleesvermalser Tool 48 Bladen Roestvrij
In plaats van te vertrouwen op een hamervermalser, kunt u deze vleesvermalser met 48 bladen gebruiken om snel en efficiënt smalle plakjes in het vlees te snijden. De messen van de malsizer doorboren het vlees wanneer er druk wordt uitgeoefend op het handvat. Nadat de druk is weggenomen, trekken de messen zich terug in de malsmaker, zodat u zich niet per ongeluk snijdt.
Deze malsmaker heeft een gladde, voorgevormde handgreep die gemakkelijk vast te pakken en te bedienen is met slechts één hand door middel van een simpele op- en neergaande beweging. Deze methode vermindert ook de kooktijd tot 40 procent. Als je klaar bent, kun je het met de hand wassen of in de vaatwasser doen.
Veelgestelde vragen over vleesvermalsers
Als je nog vragen hebt over vleesvermalsers, lees dan verder voor antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen.
V. Wat moet ik op vlees doen om het malser te maken?
Om vlees malser te maken, kunt u natuurlijk voorkomende enzymen gebruiken die aanwezig zijn in verschillende populaire vruchten, waaronder papaja, ananas en kiwi's. Je kunt ook azijn, wijn, citroensap, karnemelk en yoghurt gebruiken.
V. Wat kan ik gebruiken in plaats van een vleesvermalser?
Als je geen vleesvermalser bij de hand hebt, kun je zwaardere items in je keuken gebruiken om als geïmproviseerde malser te dienen. Deze items kunnen een deegroller, een dikke wijnfles, een pot of een zware pan zijn. Houd er echter rekening mee dat geen van deze items zo goed zal presteren als een echte vleesvermalser.
V. Welke andere methoden worden gebruikt om vlees mals te maken?
Je kunt vlees mals maken door het te marineren in zure oplossingen, zoals citroensap, limoensap of azijn. Je zou het op dezelfde manier kunnen marineren in natuurlijke enzymen die te vinden zijn in papayasap, ananassap en kiwi's.
Als je het vlees niet wilt marineren, kun je een slowcooker gebruiken om de taaie bindingen tussen de spiervezels gedurende een lange periode op een laag vuur geleidelijk af te breken.