Koper is al minstens 11.000 jaar in gebruik. En gedurende die hele lange tijd heeft het bewezen een effectief materiaal te zijn voor gebruik in veel toepassingen, waaronder kookgerei. Veel hoog aangeschreven restaurants kiezen voor het beste koperen kookgerei dat op de markt verkrijgbaar is.
Van de voering tot de handvatten, er zijn talloze mogelijkheden. En het maken van de juiste keuze voor uw specifieke behoeften is belangrijk, aangezien koper een behoorlijk prijskaartje kan hebben. Ontdek in deze gids wat u moet weten over enkele van de beste koperen kookgerei voor uw keuken, inclusief de beste keuzes.
- BESTE ALGEMEEN: Cuisinart Hammered Collection kookgerei
- TWEEDE PLAATS: Calphalon drielaags koperen 10-delige set
- BESTE BEGROTING: BulbHead Rood Koper 10 PC Met Koper Doordrenkt Keramiek
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Koperen Chef Kookgerei 9-dlg. Ronde pannenset
- BESTE INVESTERING: Mauviel 2,5 mm kookgerei van geborsteld koper, 9-delig
- BESTE MIDDENBEREIK: Gotham Steel Hammered-collectie - 10 stuks
Soorten koperen kookgerei
Er zijn verschillende soorten koperen kookgerei beschikbaar. Uitzoeken welk type het beste bij uw behoeften en voorkeuren past, is de ideale manier om uw zoektocht naar het beste koperen kookgerei voor uw keuken te beginnen. Overweeg deze opties.
kaal
Blank koper is niet alleen mooi maar biedt ook veel voordelen. Het is van nature antibacterieel, omdat de meeste bacteriën er gewoon niet lang op kunnen overleven. Blank koper warmt ook snel op en kan net zo snel warmte verliezen, waardoor het perfect is voor sauzen. Hoewel bekleed koperen kookgerei op een vergelijkbare manier kan presteren, komt het niet overeen met de snelheid in temperatuurverandering die u kunt vinden met blank koper.
Het nadeel van blank koper zijn de reactieve eigenschappen; het zal reageren met zuren, zoals azijn of tomatensap, waardoor een beetje van het koper zelf in het voedsel uitloogt. Dit is misschien geen probleem als u slechts af en toe met blank koper kookt, maar het kan een probleem zijn als u voor de meeste maaltijden met blank koper kookt.
ingeblikt
Koperen kookgerei is traditioneel bekleed met tin. Tin is een puur element dat niet reactief is, dus het zal niet reageren op zuren tijdens het koken. Als u bijvoorbeeld een tomatensaus maakt in een met tin beklede koperen pot, zullen er dan geen zware metalen in de saus uitlogen. Tin is ook relatief anti-aanbak, zonder het gebruik van sprays of olie, dus je kunt het voor alles gebruiken, van delicate vis tot pannenkoeken zonder je zorgen te maken dat je eten aan het kookgerei blijft kleven.
Vertind koper heeft wel enkele nadelen. Sommige gebruiksvoorwerpen kunnen het blik beschadigen, vooral die van metaal. Het heeft ook een laag smeltpunt van ongeveer 450 graden, wat betekent dat het niet kan worden voorverwarmd als het leeg is, en je kunt het niet gebruiken voor taken zoals het aanbraden van een biefstuk. Uiteindelijk slijt tin en heeft je koperen kookgerei nog een laag tin nodig. Dit vereist het vinden van een bliksmid voor het gespecialiseerde proces van het verbinden van het nieuwe blik met het oude.
Roestvrij staal gevoerd
Roestvrij staal is tegenwoordig de meest voorkomende voering voor koperen kookgerei. Hoewel het moeilijker is om koper met roestvrij staal te bekleden, wat het prijskaartje zou kunnen opdrijven, heeft roestvrij staal het voordeel dat het zo lang meegaat als je een koperen kookgerei gebruikt. Roestvrij staal kan elk soort gebruiksvoorwerp aan en is ook bestand tegen zeer hoge hitte.
Het nadeel van roestvrij staal is dat bijna elk voedsel eraan blijft kleven, waardoor het gebruik van bakolie nodig is. Bovendien, als er schade is aan de roestvrijstalen voering, zoals de scheiding van koper en staal - wat kan gebeuren, omdat ze van nature niet met elkaar overweg kunnen - kan het niet worden gerepareerd.
Met koper doordrenkt
Sommige kookgerei wordt op de markt gebracht als "met koper doordrenkt", wat betekent dat er stukjes koper of een koperkleurige afwerking zijn, vermengd met het primaire kookgerei. Deze koperinfusie wordt meestal gevonden in kookgerei met een keramische voering. Wees voorzichtig bij het kopen van een pannenset die beweert met koper doordrenkt te zijn, omdat je misschien items koopt die er gewoon uitzien als koper, maar die eigenlijk geen koper bevatten. Met een echt met koper doordrenkt kookgerei, profiteer je van de voordelen van koper zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat voedsel aan je potten en pannen blijft plakken.
Waar moet u op letten bij het kiezen van het beste koperen kookgerei?
Naast de verschillende soorten koperen kookgerei, moet u rekening houden met verschillende andere factoren bij het kiezen van het meest geschikte product voor uw behoeften, zoals hoeveel stukken er in een set zitten, de dikte en het gewicht van elk stuk, de compatibiliteit met verschillende kookplaten, voering en afwerking, en zelfs de deksels en handgrepen.
Stukken in set
De meeste koperen pannensets bevatten 9 of 10 stuks evenals de deksels. U wilt waarschijnlijk een set met:
- Een pan geschikt voor stoofschotels en andere grotere gerechten.
- Koekenpannen in verschillende maten voor veelzijdigheid in de keuken.
- Steelpannen die een grote verscheidenheid aan gerechten kunnen creëren.
- Een klein bijzonder item dat je aanspreekt, zoals een theepot of een kleinere steelpan.
Sommige sets hebben ook optionele onderdelen, waaronder bakvormen, en zelfs unieke toevoegingen, zoals een frituurmand.
Dikte en gewicht
De dikte van het koper kan een dramatisch effect hebben op de prestaties. Een dikte tussen 2,5 mm en 3 mm wordt als de meest effectieve optie beschouwd, omdat het dun genoeg is om zeer snel en gelijkmatig te verwarmen. Iets minder dan 2 mm is een beetje te dun, omdat het zo snel kan opwarmen dat het voedsel gemakkelijk kan verbranden. Sommige fabrikanten beschouwen koper van 2 mm of minder als "service aan tafel", wat betekent dat deze stukken zijn ontworpen om voedsel te serveren, niet om het te koken. Koper dikker dan 3 mm kan resulteren in kookgerei dat te zwaar en omslachtig is, waardoor het moeilijk is om een koekenpan op te tillen om die hartige saus rond te draaien of die perfecte pannenkoek om te draaien.
Voering
De meeste koperen potten en pannen zijn meestal bekleed met tin. Tin is een niet-reactief element dat nog steeds voldoende flexibiliteit biedt bij het verwarmen. Blik heeft echter enige zorg nodig; gebruik het juiste keukengerei om krassen te voorkomen en maak het heel voorzichtig schoon. Hoewel met tin bekleed koper jaren meegaat, zal het uiteindelijk slijten en moet je het kookgerei opnieuw laten vertinden. Andere voeringopties zijn roestvrij staal, hoewel je problemen kunt verwachten met voedsel dat aan je kookgerei blijft kleven, omdat roestvrij staal er berucht om is. Je kunt ook naar blank koper kijken, maar er zijn kanttekeningen bij te plaatsen, zoals het koper dat uitspoelt in je voedsel.
Deksels en handgrepen
De deksels van kookgerei zijn vaak gemaakt van dezelfde combinatie van voering en koper als het kookgerei zelf, maar ze kunnen ook gewoon van blank koper zijn. Dit zou geen probleem moeten zijn, omdat het deksel geen contact maakt met uw voedsel.
Handgrepen voor kookgerei kunnen van bijna elk materiaal worden gemaakt, ook koper, maar zijn ook verkrijgbaar in roestvrij staal en gietijzer. Andere materialen, zoals vinyl handgrepen, zijn niet gebruikelijk omdat koperen kookgerei een duurder item is dat zich leent voor elegantie. Daarom zijn de handvatten vaak lang, aantrekkelijk en gemaakt van een materiaal dat is gebouwd om lang mee te gaan en op te gaan in de schoonheid van het stuk.
Compatibiliteit met kookplaten
Koperen kookgerei werkt goed met bijna elk type kookplaat. Er zijn echter verschillende punten om te overwegen. Als je een kookplaat van keramisch glas gebruikt, zoek dan naar een dikkere koperplaat, omdat dit voorkomt dat het kookgerei na verloop van tijd vervormt. Een gas- of elektrische kookplaat is goed geschikt voor dunner koper, omdat de warmte gelijkmatiger is en kromtrekken van de bodem wordt voorkomen.
Koperen kookgerei werkt niet goed voor inductiekookplaten, hoewel er enkele sets zijn gemaakt voor dit type kookplaat met een ferromagnetisch bodemelement. Het nadeel is dat dit de stukken zwaarder maakt.
Gehamerd versus gladde afwerking
Er was een tijd dat een gehamerde afwerking essentieel was voor koperen kookgerei, omdat het de kwaliteit van het vakmanschap bewees. Tegenwoordig is de kans groter dat je een gladde afwerking zult vinden, aangezien de meeste koperen potten en pannen nu machinaal worden gemaakt. Of je nu kiest voor gehamerd of glad hangt af van welke afwerking jou het beste staat en wat er in je interieur past; het heeft helemaal geen invloed op de prestaties van het kookgerei.
Onze topkeuzes
Rekening houdend met de grote verscheidenheid aan koperen kookgerei op de markt, werden de volgende opties gekozen als een van de beste. Criteria waren onder meer dikte en gewicht, de bekleding van de potten en pannen, de deksels en handgrepen, en meer. Hier zijn de beste keuzes voor enkele van de beste koperen kookgerei voor je aankomende culinaire creaties.
Cuisinart Hammered Collection kookgerei
Deze gehamerde koperen pannenset van Cuisinart brengt elegantie op tafel en de stevigheid van een drielaagse constructie, inclusief een aluminium kern en roestvrijstalen interieur. Cool-grip handgrepen van roestvrij staal maken het koken niet alleen gemakkelijker, maar zetten de elegante look van de set voort met een voorgevormde vorm, en ze kunnen aan een muurbevestiging worden gehangen met het ruime gat in het uiteinde van elke handgreep. De set bevat een steelpan van 3 kwart gallon met deksel, een sauteerpan van 3,5 kwart met deksel en handvat, een braadpan van 4 kwart gallon met deksel en een soeppan van 6 kwart met deksel. Al deze nauwsluitende deksels zijn gemaakt van roestvrij staal. Als extra bonus ontvang je een open pour saucier van 1 liter.
Calphalon drielaags koperen 10-delige set
Met een gladde koperen buitenkant, een binnenkant van geborsteld roestvrij staal en voorgevormde handgrepen die een vleugje verfijning toevoegen, past deze set koperen kookgerei van Calphalon goed bij zowel traditionele als moderne keukeninrichtingen. Hoewel de warmte de grootste boost krijgt van de koperen buitenkant, helpt een aluminium binnenkern in elk stuk de warmte gelijkmatig te houden. De set bestaat uit twee koekenpannen/omeletpannen, een sauteerpan, een sauspan en twee verschillende maten pannen, die allemaal uitlopende randen hebben om het schenken gemakkelijker te maken. Elk stuk in de set is bestand tegen hitte tot 450 graden Fahrenheit en de bijbehorende deksels zijn van roestvrij staal.
BulbHead Rood Koper 10 PC Met Koper Doordrenkt Keramiek
Deze met koper doordrenkte keramische pannenset van BulbHead heeft een felrode buitenkant en vormt een oogverblindend middelpunt voor uw keuken. Het keramiek zorgt ervoor dat het niet-klevend is, terwijl het doordrenkte koper een knappe uitstraling geeft. Die look krijgt een extra boost van elegante handgrepen die rondlopen om in je hand te passen. Deze veelzijdige set is ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit en kan aan al uw kookbehoeften voldoen. Houd er rekening mee dat deze set goed gekruid moet zijn om goed te kunnen worden gebruikt en mag nooit worden aangeraakt met schurende materialen of reinigingsmiddelen. Voorzichtig met de hand wassen is een must om deze roodkoperen set er onberispelijk uit te laten zien. Verwacht twee koekenpannen, twee sauspotten, een soeppan, een aluminium steamer en bijbehorende deksels.
Koperen Chef Kookgerei 9-dlg. Ronde pannenset
Deze set bestaat uit negen onderdelen: twee koekenpannen, twee steelpannen, een soeppan, twee deksels en een aluminium frituurmand en stoomschaal. De Cerami-Tech anti-aanbaklaag van Copper Chef moet gemakkelijk schoon te maken zijn. Het is ontworpen zonder PTFE en PFOA om ervoor te zorgen dat het voedsel dat u in deze pannen bereidt, veilig is voor u en uw gasten. Een roestvrijstalen inductieplaat maakt deze set bruikbaar op inductiekookplaten, met een warmtedrempel van maar liefst 850 graden Fahrenheit. Hoewel deze koperen pannenset natuurlijk heel gebruiksvriendelijk is, kunnen de handvatten heet worden bij langdurig gebruik of bij een hogere temperatuur, gebruik daarom altijd ovenwanten of pannenlappen om je handen te beschermen.
Mauviel 2,5 mm kookgerei van geborsteld koper, 9-delig
Met negen geborstelde buitenstukken, waaronder steelpannen, een sauteerpan en een soeppan met koepelvormige deksels, evenals een typische braadpan, zal deze koperen pannenset complimenten trekken van iedereen die ze in uw keuken ziet hangen. Deze set van Mauviel is gebouwd met de 2,5 mm standaard voor de best mogelijke kookervaring. De roestvrijstalen voering past zowel bij de handvatten op de potten als bij de handvatten op de deksels. Elk stuk is ovenbestendig tot 680 graden Fahrenheit en vereist handwas om die mooie glans te behouden. Deze set, gemaakt in Frankrijk, is absoluut een investering die u van generatie op generatie kunt doorgeven.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 stuks
Deze knappe 10-delige koperen pannenset van Gotham Steel heeft de klassieke uitstraling van gehamerd koper, samen met de anti-aanbak eigenschappen die je nodig hebt. In feite is deze set gemaakt met een bekroonde anti-aanbakmix van koper, keramiek en titanium, wat betekent dat er nooit olie of boter nodig is om je eten uit elk stuk te laten glijden. Ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit, dit koperen kookgerei is geschikt voor alle kookplaten, inclusief inductiemodellen.
Het lichtgewicht ontwerp maakt deze potten en pannen gemakkelijk te gebruiken, met handvatten die koel blijven om aan te raken op de kookplaat. Het anti-aanbakoppervlak is sterk genoeg om metalen keukengerei aan te kunnen en de set is zelfs vaatwasmachinebestendig. Stevige aluminium constructie zorgt voor gelijkmatige verwarming en u kunt erop vertrouwen dat uw voedsel veiliger is door de afwezigheid van PTHE, PFOA en PFOS. Deze set wordt geleverd met vijf potten en pannen, vier bijbehorende deksels en een aluminium zeef om aan je kookbehoeften te voldoen.
De voordelen van koperen kookgerei
Koperen kookgerei heeft veel voordelen die veel verder gaan dan opvallende looks. Hier zijn er maar een paar:
- Geleidbaarheid. De geleidbaarheid van koper is ongeëvenaard in de wereld van kookgerei. Het kan zelfs zo snel opwarmen dat je misschien maar de helft van de warmte nodig hebt die je bij andere pannensets nodig hebt om de optimale kooktemperatuur te bereiken voor elk gerecht dat je bereidt.
- Zelfs verwarming. Koper warmt snel en gelijkmatig op zonder de "hotspots" die je zou kunnen vinden bij roestvrij staal of andere materialen. Het koelt ook erg snel af, wat betekent dat op het moment dat je het van het vuur haalt, de temperatuur een steile daling begint. Deze functie is ideaal voor het maken van sauzen die een zachte aanraking vereisen.
- Antibacterieel. Koper is een van nature antibacterieel materiaal, wat betekent dat uw kookproces en uw voedsel zo veilig mogelijk zijn. Hoewel een goede voedselhygiëne uiteraard nog steeds een must is, kan koper een zekere mate van zekerheid bieden dat u kookgerei gebruikt om u en uw gezin gezonder te houden.
Veelgestelde vragen over koperen kookgerei
Misschien heb je nog meer vragen over koperen kookgerei. Hier zijn enkele antwoorden op enkele veelgestelde vragen om u op weg te helpen naar het kiezen van het beste koperen kookgerei voor uw keuken.
V. Zijn koperen pannen beter dan andere?
Dat hangt ervan af aan wie je het vraagt. Sommige professionele koks geven de voorkeur aan koper, terwijl anderen zullen kiezen voor roestvrij staal, keramisch gecoat of zelfs gietijzer.
V. Welk voedsel mag je niet koken met koperen kookgerei?
Kaal koperen kookgerei werkt niet goed met zure voedingsmiddelen, omdat het een reactief metaal is dat in het voedsel zelf zal uitlogen. U kunt ook voedsel vermijden dat op zeer hoog vuur moet worden gekookt, omdat dit gemakkelijk kan vervormen of vervormde koperen pannen.
V. Is koperen kookgerei veilig?
Ja, koperen kookgerei is veilig, vooral als het is bekleed met blik of roestvrij staal. Kaal koperen kookgerei is echter prima voor incidentele gerechten, maar te vaak gebruiken met zuur voedsel kan leiden tot uitloging van koper in uw voedsel, dat zich in de loop van de tijd in het lichaam ophoopt.
V. Hoe lang gaan koperen pannen mee?
Met de juiste zorg door de jaren heen kunnen koperen pannen een leven lang meegaan. De klassieke blikken voering moet misschien van tijd tot tijd worden vervangen, maar de pannen zelf blijven tientallen jaren sterk.