Steelpannen zijn ongelooflijk veelzijdige hulpmiddelen in de keuken, hoewel hun waarde vaak onder de radar blijft. Hoewel je dit type pan misschien niet aan zijn naam herkent, heb je er waarschijnlijk al een in je kast staan. Steelpannen zijn meestal rond en gemaakt van metaal, met hogere zijkanten in vergelijking met gewone pannen, die meer op potten lijken. Zoals de naam al aangeeft, worden pannen vaak gebruikt om sauzen te koken, hoewel ze een reeks andere toepassingen hebben, zoals het koken van rijst en groenten, bakken, puddingen, soepen en meer.
Pannen van goede kwaliteit zijn duurzaam, verwarmen snel en gelijkmatig en koelen snel af. Deze pannen zijn gemaakt van een aantal verschillende materialen, de meest voorkomende zijn duurzaam roestvrij staal of aluminium voor een gelijkmatige verwarming, en er zijn ook keramische modellen beschikbaar. Veel van deze pannen hebben stevig geklonken handgrepen voor extra stabiliteit en geven geen warmte af aan de handen van de kok, evenals een deksel om te sudderen en stomen. De beste pan voor uw keuken hangt af van uw favoriete materiaal, de reeks recepten die u kookt en met welke hoeveelheden u van plan bent te koken. Als je de neiging hebt om grotere maaltijden te bereiden met complexere recepten, wil je waarschijnlijk investeren in meer dan één steelpan in verschillende maten.
Populaire soorten steelpannen
Steelpannen zijn gemaakt van verschillende materialen. De materialen hebben verschillende eigenschappen op het gebied van warmteoverdracht en -verdeling, evenals verschillen in de verzorging en het onderhoud van de pannen, dus het is belangrijk om de materialen te overwegen die het beste passen bij uw kookplaat en kookstijl.
Roestvrij staal
Roestvrijstalen pannen zijn het meest voorkomende type dat beschikbaar is, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Roestvrij staal is gemakkelijk schoon te schrobben, reageert niet met zure ingrediënten en is duurzaam genoeg om jarenlang dagelijks gebruik mee te gaan. Roestvrij staal geeft ook snel warmte af, zodat voedsel sneller opwarmt. Hier zijn enkele variaties op: veel roestvrijstalen pannen die tegenwoordig op de markt zijn, hebben een aluminium kern, wat zorgt voor een meer gelijkmatige warmteoverdracht en de kans op hotspots op de bodem of zijkanten van de pan als gevolg van ongelijke branders vermindert. Andere roestvrijstalen pannen hebben koperen bodems, die ook een gelijkmatige warmteoverdracht ondersteunen. Roestvrijstalen pannen zijn vaak vaatwasmachinebestendig en geschikt voor gebruik op elektrische, platte elektrische, gas- en inductiekookplaten.
Aluminium
De meest voorkomende aluminium pannen die tegenwoordig op de markt zijn, bevatten geanodiseerd aluminium. Anodiseren is een proces waarbij aluminium in een chemisch bad wordt geplaatst om een aluminiumoxide coating te ontwikkelen. Elektriciteit wordt door de chemicaliën geleid, waardoor de coating uithardt tot een vaste, permanente laag. Geanodiseerd aluminium kookgerei behoudt alle voordelen van niet-geanodiseerd aluminium, inclusief uitstekende thermische overdracht en gelijkmatige warmteverdeling, samen met een laag gewicht. Het anodisatieproces laat het kookgerei achter met een harde, duurzame schaal die bestand is tegen krassen en andere schade, evenals anti-aanbakeigenschappen, hoewel de pannen niet volledig anti-aanbak zijn. Geanodiseerde aluminium pannen mogen niet in de vaatwasser worden geplaatst en de meeste zijn niet compatibel met inductiekookplaten, hoewel sommige bedrijven nu magnetische stalen platen of ijzeren schijven in het aluminium integreren om compatibiliteit te creëren. Als uw kookplaat inductie is, moet u dit controleren voordat u het koopt. Geanodiseerde aluminium pannen zijn compatibel met gas- en elektrische kookplaten.
Keramiek
Keramische pannen zijn gemaakt van hard gebakken klei en hebben verschillende natuurlijke voordelen. Ten eerste zijn ze ovenbestendig tot ongeveer 700 graden Fahrenheit, dus ze zijn ideaal voor recepten van de kookplaat tot de oven. Deze pannen zijn ook van nature anti-aanbak vanwege het beglazingsproces, dus opruimen is eenvoudig en u hoeft zich geen zorgen te maken over potentieel gevaarlijke chemicaliën die in het voedsel uitlogen. Keramiek houdt warmte extreem goed vast, dus deze pannen warmen ook gemakkelijk op en houden de warmte gelijkmatig over het voedsel verdeeld. Er zijn echter enkele nadelen: keramisch kookgerei is vrij zwaar en vatbaar voor chippen, en werkt niet met inductiekookplaten.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een steelpan?
Er zijn verschillende dingen die u moet overwegen voordat u een beslissing neemt over welke pan het beste voor u is.
Materiaal
Roestvrij staal, geanodiseerd aluminium, keramiek of een combinatie - het is van cruciaal belang dat het materiaal van de pan die u kiest compatibel is met uw kookplaat en kookstijl. Zoals vermeld, heeft elk zijn eigen voor- en nadelen, waaronder reinigingsgemak, gewicht, compatibiliteit met de kookplaat en functies zoals antiaanbaklaag en ovenveiligheid.
Grootte
Steelpannen worden over het algemeen gedimensioneerd op het aantal liter vloeistof dat ze kunnen bevatten. De kleinste zijn over het algemeen 1 kwart gallon en lopen tot 4 kwart gallons, vaak met halve kwart maten. Hoewel er misschien speciale pannen zijn die iets kleiner of groter zijn, is 1 tot 4 liter de standaard. Er wordt een reeks maten en sets aangeboden om aan verschillende kookbehoeften te voldoen, van een kleine steelpan tot een pond pasta.
Handgrepen
Gewoonlijk hebben steelpannen een enkele handgreep die aan één kant van de pan uitsteekt. Deze handvatten kunnen van hetzelfde materiaal zijn als de pan en bevatten soms hittebestendig plastic of demping. Shoppers moeten nadenken over wat ze het prettigst kunnen vasthouden tijdens het koken: handvatten die geen warmte overdragen hebben vaak de voorkeur, net als ergonomisch gevormde of opgerolde handvatten, waardoor de pan gemakkelijk kan worden opgetild om te gieten of af te tappen.
Anti-aanbaklaag
Recente zorgen over de chemicaliën die betrokken zijn bij het maken van antiaanbaklagen zorgen ervoor dat veel shoppers aarzelen voordat ze antiaanbakpannen kopen. Chemicaliën zoals PFOA (het hoofdbestanddeel van tefloncoating) kunnen bij oververhitting gevaarlijke dampen in de lucht afgeven, en als een antiaanbaklaag begint af te schilferen of te krassen, kan een deel ervan worden ingeslikt. Wetenschappers hebben over het algemeen geconcludeerd dat de coatings op de markt veilig zijn zolang de pannen niet aanzienlijk oververhit raken, maar als dit een probleem voor u is, zijn er andere anti-aanbakopties. Pannen met titaniumcoating zijn een nieuwer alternatief voor traditionele anti-aanbaklagen; titanium is van nature anti-aanbak, draagt bij aan de warmteoverdracht van de pan en is ook metaal- en ovenvriendelijk. Geanodiseerd aluminium heeft van nature ook anti-aanbakeigenschappen, en keramische coatings op aluminium en roestvrijstalen pannen maken die lichtgewicht materialen op dezelfde manier non-stick.
Kenmerken
Er zijn verschillende opties die shoppers zullen zien als ze door de selectie van pannen op de markt kijken. Velen hebben een opgerolde lip om gemakkelijk te schenken, maar sommige hebben zelfs een geïntegreerde schenktuit, dus koks die veel sauzen maken of vloeistoffen afschenken, zullen die willen onderzoeken. De meeste pannen hebben deksels die goed passen - sommige zijn van glas om gemakkelijk te kunnen bekijken en andere zijn van metaal voor duurzaamheid. Steelpannen kunnen maatmarkeringen aan de binnenkant van de pan bevatten voor precisie tijdens het koken.
Onze topkeuzes
Rekening houdend met materiaal, maat en andere overwegingen bij het winkelen, zijn dit de beste pannen op de markt.
Cuisinart Chef's klassieke geanodiseerde steelpan
Cuisinart's Classic Nonstick hard geanodiseerde steelpan is dichter dan roestvrij staal en bestand tegen de krassen en deuken die gepaard gaan met dagelijks gebruik. Het interieur is gemaakt van quantanium, dat van nature niet-klevend is, en versterkt met titanium voor een uitstekende duurzaamheid. De buitenkant van geanodiseerd aluminium van de Cuisinart zorgt voor een snelle en gelijkmatige verdeling van de warmte langs de zijkanten van de pan, zodat de warmte niet beperkt blijft tot de bodemplaat. De pan heeft een roestvrijstalen handgreep die koel blijft tijdens het koken en een goed sluitend deksel van gehard glas, zodat de kok de inhoud kan controleren zonder deze te openen. De binnenkant met antiaanbaklaag is gemakkelijk schoon te maken, hoewel de pan van geanodiseerd aluminium niet in de vaatwasser mag. Dit handige formaat van 2 kwart gallon is precies goed voor veel dagelijkse keukentaken, en de pan is ook verkrijgbaar in grotere en kleinere maten om aan uw behoeften te voldoen.
Calphalon Klassieke Anti-aanbakpan
Kleinere steelpannen zijn vaak handig voor het maken van pannensauzen en het verminderen van dressings. Deze taken worden gemakkelijker gemaakt door de interne maatmarkeringen op de Calphalon Nonstick Saucepan. Met een dubbele antiaanbaklaag (zodat zelfs krassen op het oppervlak de antiaanbaklaag niet beschadigen), is het duurzame hard-geanodiseerde aluminium bestand tegen regelmatig gebruik en blijft het de warmte gelijkmatig overbrengen. Het deksel van gehard glas maakt het gemakkelijk om de inhoud te bekijken en is voorzien van een geïntegreerde zeef. In lijn met de geïntegreerde schenktuit kan het deksel de plaats van een vergiet innemen, dus een gerecht minder om af te wassen.
Cuisinart Multiclad roestvrijstalen steelpan
Cuisinart's MultiClad roestvrijstalen steelpan van 4 kwart gallon is groot genoeg om een pond pasta te koken of aardappelpuree te maken voor een menigte. De Cuisinart MultiClad is gemaakt van 18/10 roestvrij staal met een solide aluminium kern voor een uitstekende warmteverdeling. De MultiClad-pan heeft ook een bijgewerkt geklonken handvat van gegoten roestvrij staal dat koel blijft tijdens het koken en nadat het van de kookplaat is gehaald. De opgerolde randen maken schenken gemakkelijk, zelfs zonder schenktuit. De Cuisinart is vaatwasmachinebestendig voor eenvoudige reiniging en duurzaam genoeg om dagelijks te gebruiken en te wassen. Multiclad biedt pannen in verschillende andere maten, zodat koks een set kunnen samenstellen.
Alle beklede roestvrijstalen drielaagse sauspan
All Clad's heavy-duty roestvrijstalen Try-Ply Saus Pan heeft geweldige prestaties en constructie, geschikt voor zowel thuis- als professionele koks. Een dikke aluminium kern is ingeklemd tussen twee lagen dik roestvrij staal en is verlijmd voor een uitstekende warmteverdeling en transmissie. Het roestvrijstalen handvat heeft een comfortabele ergonomische vorm met een brede basis die dubbel aan de pan is geklonken voor stabiliteit en duurzaamheid. De pan kan temperaturen tot 600 graden Fahrenheit aan, dus hij kan op de heetste kookplaatbrander worden gebruikt en naar de oven of grill worden overgebracht. Deze pan van 1 kwart is ook verkrijgbaar in de maten 1,5, 2, 3, 3,5 en 4 kwart gallon, zodat koks hun aankoop kunnen afstemmen op de maat die ze het vaakst nodig hebben.
Farberware klassieke roestvrijstalen steelpan
Een glanzende spiegelafwerking en een solide aluminium kern maken de Farberware roestvrijstalen 2-kwart steelpan een mooi, efficiënt hulpmiddel om in de keuken te hebben. Laat u niet misleiden door de spotprijs: deze pan is een duurzaam, betrouwbaar hulpmiddel dat de klus zal klaren. De aluminium kern zorgt voor buitengewoon gelijkmatige verwarming zonder hete plekken, met een koelblijvend geklonken plastic handvat voor veiligheid en stabiliteit. De hele pan is ovenbestendig tot 350 graden voor het geval je een saus in de oven moet afmaken. De bijpassende roestvrijstalen deksel sluit af om stoom en warmte binnen te houden, waardoor dit een ideale pan is voor het stomen van rijst en groenten. Veilig voor gebruik op gas-, elektrische en inductiekookplaten, dit formaat van 2 kwart gallon is geschikt voor vele taken en is ook verkrijgbaar in formaten van 1, 3 en 4 kwart gallon. Voor minder dan de helft van sommige andere merken is deze sterke en zeer functionele pan een koopje.
Avacraft roestvrijstalen steelpan
De roestvrijstalen ergonomische steelpan van Avacraft heeft schenktuiten aan twee kanten, waardoor het voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers gemakkelijker wordt om vloeistoffen door de geïntegreerde zeef van het deksel te schenken en te zeven. De pan heeft ook metingen die aan de binnenkant in het staal zijn gestempeld om gemakkelijk te kunnen meten. De Avacraft steelpan is ongelooflijk sterk, gemaakt van 18/8 roestvrij staal met een drielaags ingekapselde aluminium kern met een speciale matte afwerking die bestand is tegen krassen. Deze steelpan van 2,5 liter is bedoeld voor gebruik op gas-, elektrische, keramische en inductiekookplaten en is oven-, vriezer- en vaatwasmachinebestendig.
Cuisinart Contour RVS 2-Quart Gietpan
De Cuisinart Contour RVS 2-Quart Gietpan is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal met een ingekapselde aluminium kern, wat zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en eenvoudige reiniging. Een voorgevormde stickhandgreep met koelblijvende technologie biedt een comfortabele grip. De rand van de Cuisinart-pan is opgerold om gemakkelijk van elke kant te kunnen schenken, met een geïntegreerde schenktuit die zorgt voor precisie. Een plat deksel van gehard glas en staal is onbreekbaar en maakt het mogelijk om de inhoud te bekijken en heeft een geïntegreerd zeefmechanisme in twee maten. Draai eenvoudig de grove of fijne zeef totdat deze is uitgelijnd met de schenktuit en giet vloeistoffen af om af te tappen of te zeven. Deze pan is oven-, grill-, vriezer- en vaatwasmachinebestendig en klaar om elke kookplaatklus aan te kunnen.
Onderhoud steelpan
Hoewel pannen over het algemeen geen hoogstaand onderhoud van aardewerk of gietijzeren kookgerei nodig hebben, zal zorgvuldig onderhoud de levensduur helpen verlengen. Over het algemeen verdient het de voorkeur om pannen met de hand af te wassen, zelfs als de fabrikant aangeeft dat de pan vaatwasmachinevriendelijk is, omdat vaatwasmachinereiniging schurend en agressiever is en de afwerking van de pannen waarschijnlijk sneller afbreekt. Verder hangt het onderhoud grotendeels af van het materiaal waarvan je pan is gemaakt.
- Roestvrijstalen pannen moeten worden gewassen met warm water en een spons of een niet-krassende reinigingspad om spiegelafwerkingen te beschermen. Ze kunnen worden geweekt om vastzittende deeltjes te verwijderen en moeten onmiddellijk worden gedroogd om vlekken door hard water te voorkomen.
- Keramische pannen zijn beter bestand tegen krassen, maar moeten nog steeds zorgvuldig worden schoongemaakt en onmiddellijk worden gedroogd om te voorkomen dat ze inweken, omdat het water uiteindelijk in het keramiek zal doordringen en de kans op afbrokkelen kan vergroten. Keramische pannen moeten ook zorgvuldig worden bewaard met een pad of theedoek tussen gestapelde pannen om barsten en afbrokkelen te voorkomen.
- Geanodiseerde aluminium pannen moeten altijd met de hand worden gewassen in warm zeepsop met een spons of zachte doek; gebruik geen schuurmiddelen, anders kan de coating worden beschadigd. Ook bij het stapelen van deze pannen is voorzichtigheid geboden om de afwerking te beschermen.
- Steelpannen met een andere antiaanbaklaag moeten extra voorzichtig worden schoongemaakt: vermijd schurende schuursponsjes en schrapers.
Veelgestelde vragen over uw nieuwe steelpan
Vraag: Wat is een steelpan?
EEN: Een steelpan is een rond vat met een enkele handgreep en een deksel dat op de kookplaat wordt gebruikt om vloeistoffen te verwarmen, smelten, koken of koken, en kan worden gebruikt voor sauzen, puddingen, soepen, rijst en meer. Sommige pannen zijn ook geschikt voor gebruik in de oven voor recepten die onder een grill of in omgevingswarmte moeten worden afgewerkt. Steelpannen zijn er over het algemeen in verschillende maten van 1-4 liter. Deze pannen zijn diep met verticale zijkanten om vloeistoffen te bevatten en ongewenste of snelle verdamping te voorkomen, en worden meestal geleverd met een deksel om de kok nog meer controle te geven over het vochtniveau dat tijdens het koken uit de pan ontsnapt. Gemaakt van duurzame, hardwerkende materialen, worden pannen voor veel doeleinden in de keuken gebruikt en worden ze beschouwd als een nietje van de goed gevulde keuken.
Vraag: Wordt de pan gelijkmatig warm?
EEN: Het is erg belangrijk dat een kookpan de warmte snel overdraagt en gelijkmatig verdeelt, niet alleen aan de onderkant van de pan, maar ook aan de zijkanten. Hotspots of koude plekken kunnen ervoor zorgen dat een recept vreselijk misgaat. De meeste moderne pannen zijn gemaakt van materialen die zijn ontworpen of gecombineerd om een gelijkmatige, goed verdeelde warmte te produceren. Roestvrij staal en aluminium zijn twee van de meest gebruikte materialen en worden vaak gecombineerd om te profiteren van de uitstekende distributie van aluminium en de geweldige warmteoverdracht van roestvrij staal. Keramische pannen zijn langzamer op te warmen, maar houden de warmte vast en verdelen deze gelijkmatig over een lange periode. De meeste zorgen over ongelijkmatige warmteverdeling komen voort uit oudere pannen die niet zijn gemaakt van de consistente, zorgvuldig gekalibreerde materialen die huidige fabrikanten gebruiken.
V: Zijn de pannen vaatwasmachinebestendig?
EEN: Sommige fabrikanten van pannen beweren dat hun pannen in feite vaatwasmachinebestendig zijn. Als dat het geval is, dan zijn ze dat wel, maar dat betekent niet per se dat je ze in de vaatwasser moet wassen. Hoewel een vaatwasser een coating of oppervlak misschien niet vernietigt, zullen de hoge hitte en schurende reinigingsmiddelen in een vaatwassercyclus de coatings op natuurlijke wijze aantasten en beetje bij beetje afwerken en ze geleidelijk eroderen, waardoor de levensduur van de pan wordt verkort en deze minder effectief wordt. Af en toe een vaatwasprogramma voor een pan met het label compatibel is niet het einde van de wereld, maar een grondige handwas heeft altijd de voorkeur. Geanodiseerde aluminium pannen mogen nooit in de vaatwasser worden gereinigd.
V: Kan mijn pan op een inductiekookplaat worden gebruikt?
A: Dit is een punt van zorg voor veel kopers die pannen kopen voordat ze een nieuw fornuis kopen. Inductiekookplaten zijn uiterst efficiënt, zolang de pannen die je gebruikt maar van ijzerhoudend of magnetisch metaal zijn. Als dit niet het geval is, wordt de warmte van de inductiekookplaat niet door de pan getrokken en wordt het voedsel dat erin zit niet verwarmd. Gietijzeren en de meeste roestvrijstalen pannen zijn compatibel. Aluminium en keramisch kookgerei zijn dat niet, tenzij de fabrikant een laag ijzer of roestvrij staal in de bodem van de pan heeft aangebracht waardoor de inductiekookplaat een magnetische verbinding kan maken. Als je een inductiekookplaat hebt of van plan bent te kopen, zoek dan specifiek naar deze informatie van de fabrikant: bij het meeste kookgerei staat expliciet vermeld of het inductiecompatibel is of niet.