Er gaat niets boven de smaak van groenten die je zelf hebt verbouwd. In tegenstelling tot de meeste groenten groeien paddenstoelen eigenlijk goed binnen, omdat ze gedijen in koele, donkere en vochtige omgevingen. Champignons kunnen natuurlijk buiten groeien, maar door inconsistente groeiomstandigheden kan het proces tot drie jaar duren. De beste plek om ze thuis te kweken is in een kelder of onder een gootsteen waar ze niet aan fel licht worden blootgesteld. Zelfs appartementsbewoners met beperkte ruimte kunnen paddenstoelen kweken.
Bijna elk type paddenstoel - inclusief portobello, shiitake, button, oester, cremini en enoki - kan binnen worden gekweekt, maar elke variëteit vereist een ander groeimedium. Deze gids zal onderzoeken hoe je witte champignons kunt kweken, die eigenlijk dezelfde soort zijn als cremini en portobello-paddenstoelen.
VOORDAT JE BEGINT
Het proces van het kweken van paddenstoelen verschilt van dat van de meeste andere groenten. Voordat we het groeiproces beschrijven, is het belangrijk om een paar belangrijke termen door te nemen.
- Terwijl de meeste planten worden gekweekt uit zaden, worden paddenstoelen en andere schimmels gekweekt uit sporen.
- Wanneer paddenstoelsporen zich vermengen met aarde of een ander groeimedium, wordt een witte, wortelachtige substantie genaamd mycelium groeit.
- Een champignon substraat is een stof waar mycelium op kan groeien. Voor witte champignons is het aanbevolen substraat een mengsel van compost en mest.
- Paddestoel paaien is een substraat waar al mycelium op groeit.
In plaats van hun eigen paddenstoelensporen te kopen, kopen beginners misschien liever een paddo kweekset. Deze kits bevatten een groeimedium en paddenstoelenbroed dat al is uitgebroed. Als u een kit gebruikt, gaat u verder met stap 3.
Gereedschap & Materialen- Trays planten
- Warmtemat voor zaailingen
- Paddestoelensporen
- Compost en mestmengsel
- Potgrond
- Bodemthermometer
- Bekijk de volledige lijst «
- Scherp mes
We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerd advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.
STAP 1: Voeg de sporen toe aan het groeimedium.
De eerste stap is het opzetten van het substraat of groeimedium. Om dit te doen, begint u met een plantbak van ongeveer 14 bij 16 inch met een diepte van 6 inch. Het dienblad kan worden gemaakt van hout, plastic of metaal. Vul de bak met een mengsel van compost en mest, laat een centimeter ruimte aan de bovenkant van de bak. Verspreid vervolgens de sporen erover.
Probeer voor het beste resultaat de omstandigheden tijdens deze stap steriel te houden, zodat andere soorten schimmels en schimmels niet in het substraat terechtkomen. Zorg ervoor dat u uw handen grondig schoonmaakt voordat u bijvoorbeeld met de ondergrond gaat werken en steriliseer het mes en eventueel ander gereedschap.
STAP 2: Zorg ervoor dat de grond altijd vochtig is.
Champignons gedijen goed in vochtige omgevingen, dus het is essentieel om ervoor te zorgen dat de grond tijdens het groeiproces vochtig blijft. Om je groeimedium vochtig te houden, spuit of vernevel je het een of twee keer per dag of dek je het af met vochtige handdoeken.
STAP 3: Incubeer de sporen.
De eerste drie weken moet de bodemtemperatuur op 70 graden worden geïncubeerd om de groei te bevorderen. Dit kan worden gedaan door de trays in een warmere ruimte van het huis te plaatsen, of u kunt de tray op een zaailing-warmtemat plaatsen. Kies een verwarmingskussen met nauwkeurige temperatuurregeling en plaats het onder de bak. Zorg er met behulp van een grondthermometer voor dat de temperatuur van de grond nooit boven de 70 graden komt, omdat hogere temperaturen de sporen kunnen doden.
STAP 4: Verlaag de temperatuur naar 55 tot 60 graden.
Binnenkort verschijnen er witte, wortelachtige gezwellen - of mycelium - bovenop de grond. Als de hele bak bedekt is, is het tijd om de temperatuur te verlagen. Hoewel veel groenten in de zomer moeten worden gekweekt, is het kweken van champignons een geweldig winterproject omdat ze gedijen bij lagere temperaturen. Verlaag de temperatuur van de grond tot tussen de 55 en 60 graden (hiervoor moet je waarschijnlijk het verwarmingskussen onder de bak vandaan halen) en bedek het mycelium met ongeveer 2,5 cm potgrond.
Na een paar dagen bij deze temperatuur beginnen kleine paddenstoelen, bekend als primordia, te ontkiemen.
STAP 5: Oogst de paddenstoelen en geniet ervan!
Champignons moeten na drie of vier weken volgroeid zijn. Je weet dat ze klaar zijn om te worden geoogst wanneer de doppen volledig opengaan en loskomen van de stelen. Als ze langer mogen groeien, worden ze bruin en worden ze gecategoriseerd als cremini-paddenstoelen. In hun laatste groeifase worden ze nog grotere portobello-paddenstoelen. Om de champignons te oogsten, gebruik je een scherp mes om de stengel door te snijden. Trek paddenstoelen niet uit de grond omdat de omringende groei daarbij kan worden beschadigd.
Champignons zullen ongeveer zes maanden ononderbroken groeien als ze dagelijks worden geoogst, omdat elke paddenstoel zijn eigen sporen vrijgeeft. Wanneer de groei stopt, kan er meer paddenstoelenbroed worden toegevoegd aan het bestaande kweekstation. Het is belangrijk op te merken dat verse champignons niet lang houdbaar zijn nadat ze zijn gesneden, dus ze moeten binnen een paar dagen worden gekookt of gegeten.
Gebruik deze methode om gemakkelijk smakelijke paddenstoelen te kweken voor het garneren van pizza, het veranderen in een romige soep of om in salades te eten.
