Een koekenpan is een kook-essential die iedereen zou moeten hebben. Als de pan waar je naar reikt om een ei, bruine tortilla's of schroeibiefstuk te bakken, is het een van de hardst werkende stukken kookgerei in een keuken. Ook al is het een simpele pan, er zijn veel soorten braadpannen waaruit je kunt kiezen. Er zijn gietijzeren braadpannen, keramische braadpannen, roestvrijstalen braadpannen, anti-aanbakpannen en ongecoate pannen.
Het kiezen van de beste koekenpan voor jou hangt af van het type en de hoeveelheid voedsel dat je kookt, de kookmethodes die je gebruikt en je persoonlijke voorkeur. Je moet waarschijnlijk van plan zijn om meer dan één type koekenpan te kopen, omdat niet elke koekenpan elke kooktaak aankan. De volgende braadpannen hebben verschillende kenmerken die elk een topkeuze maken voor zijn categorie.
- BESTE ALGEMEEN: Tramontina 80114/536DS Professionele Aluminium Koekenpan
- BESTE BEGROTING: Sensarte koekenpan met antiaanbaklaag
- BESTE UPGRADE: All-Clad 6108SS koperen kern 5-laags gebonden braadpan
- BESTE KERAMIEK: Koch Systeme Stone Earth koekenpan met antiaanbaklaag
- BESTE ROESTVRIJ STAAL: Calphalon Classic roestvrijstalen pannenset
- BESTE GIETIJZER: Victoria Gietijzeren Koekenpan Grote Koekenpan
- BESTE KOPER: Mauviel M'Heritage M250C 2.5mm Koperen Koekenpan
- EERLIJKE VERMELDING: SAVEUR SELECTS Set van 2 Tri-ply Koekenpannen
Populaire soorten Koekenpannen
Het belangrijkste onderscheid waarmee u rekening moet houden bij het kopen van koekenpannen, is of u de voorkeur geeft aan anti-aanbak of niet-gecoate pannen.
Pannen met antiaanbaklaag zijn behandeld met een chemische of op silica gebaseerde coating die ervoor zorgt dat voedsel zich niet aan het oppervlak van de pan hecht wanneer het wordt verwarmd.
Pannen zonder coating zijn puur metaal, meestal roestvrij staal, koper of gietijzer, en hebben een beetje olie of kookspray nodig om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.
PTFE gecoat
Deze koekenpannen, ook bekend als anti-aanbakpannen, zijn gecoat in een chemische stof genaamd polytetrafluorethyleen (ook wel PTFE of Teflon genoemd) die ervoor zorgt dat voedsel niet aan het oppervlak blijft kleven. Deze coating vermindert het olieverbruik en maakt koken en schoonmaken gemakkelijker. Pannen met antiaanbaklaag gaan niet zo lang mee als gietijzeren, roestvrijstalen of koperen braadpannen omdat de coating slijt en krassen maakt. Pannen met antiaanbaklaag zijn de beste keuze voor het bereiden van voedsel dat de neiging heeft om aan de pan te kleven.
Keramiek
Keramische pannen worden beschouwd als een groener, gezonder, non-stick alternatief voor PTFE koekenpannen. In plaats van chemicaliën worden keramische pannen behandeld met een gel op silicabasis die voorkomt dat voedsel blijft plakken. Ze zijn gevoeliger dan ongecoate metalen pannen, omdat ze kunnen worden bekrast met metalen keukengerei en niet tegen hoge temperaturen kunnen. Keramische braadpannen worden het best gebruikt bij lagere temperaturen voor het maken van voedsel zoals sauzen, gepocheerde kip en groenten. Ze zijn niet goed voor het braden of schroeien van vlees.
Roestvrij staal
Roestvrij staal kan veel straffen hebben, bestand tegen hoge temperaturen en veel slijtage. Pannen met meerdere lagen, met roestvrij staal bovenop lagen aluminium en koper, zijn de beste keuze omdat ze de warmte gelijkmatiger geleiden dan pannen die alleen van roestvrij staal zijn gemaakt. Roestvrijstalen braadpannen zijn niet bedekt met chemicaliën of silica, dus je moet olie of kookspray gebruiken om te voorkomen dat voedsel blijft plakken. Maar een goede roestvrijstalen koekenpan gaat jaren mee en is ovenvast. Roestvrij staal is goed voor elk type voedsel dat moet worden gebakken of gebruind.
Gietijzer
Elke keuken zou één gietijzeren koekenpan moeten hebben. Deze pannen zijn zo goed als onverwoestbaar; beschouw ze als een pan van erfgoedkwaliteit die generaties lang meegaat. Ze zijn ook een van de meest betaalbare soorten koekenpan. Als er goed voor wordt gezorgd, ontwikkelt een gietijzeren koekenpan een patina waardoor voedsel bijna net zo goed vrijkomt als pannen met antiaanbaklaag. Na verloop van tijd zal dit gekruide oppervlak een interactie aangaan met het voedsel zelf, waardoor de smaken van vlees, brood, pannenkoeken en meer subtiel worden versterkt.
Hard geanodiseerd
Hard-geanodiseerde aluminium pannen zijn sterker dan zowel commercieel aluminium als roestvrij staal en krijgen hun antiaanbakeigenschappen door hun productieproces, niet door een speciale coating. Deze pannen krassen niet, zelfs niet als je metalen keukengerei gebruikt. Hoewel hard geanodiseerde braadpannen misschien iets duurder zijn dan gecoate anti-aanbakpannen, gaan ze meestal langer mee en hoeven ze niet zo vaak te worden vervangen.
Koper
Koperen pannen zijn prijzig, maar ze hebben een uitstekende warmtegeleiding. Dat betekent dat ze snel opwarmen en snel afkoelen, waardoor je meer controle hebt over de temperatuur van delicaat voedsel dat snel kan worden vernietigd door te veel hitte. Koperen pannen zijn het tegenovergestelde van gietijzeren koekenpannen, die zijn gemaakt om superheet te worden en superheet te blijven. Koperen pannen kunnen over het algemeen alleen temperaturen tot 450 graden aan. Koperen braadpannen zijn een goede keuze voor het koken van zeevruchten, het smelten van suiker en het maken van snoep en sauzen.
Waar moet je op letten bij het kiezen van de beste koekenpan?
U wilt een pan kopen op basis van de grootte, het materiaal, het soort voedsel dat u bereidt en het gemak van schoonmaken.
Grootte en kwaliteit
De grootte van een koekenpan wordt bepaald door de diameter. Over het algemeen bieden braadpannen van 10 inch of 12 inch de meeste veelzijdigheid omdat ze ruimte hebben om genoeg voedsel te koken voor twee of meer personen. Je kunt ook kleinere, 8-inch braadpannen krijgen die voor een enkele persoon of een bijgerecht kunnen worden gebruikt.
Qua kwaliteit en duurzaamheid telt de dikte. Gietijzeren koekenpannen zijn de dikste en zwaarste van allemaal en gaan een leven lang mee. Pannen van aluminium en roestvrij staal zijn lichter, dus zoek braadpannen met meerdere lagen (lagen) metaal, omdat ze niet kromtrekken bij hoge temperaturen en de beste warmtegeleiding hebben.
Eenvoudig onderhoud en onderhoud
Koekenpannen gaan het langst mee als je ze goed onderhoudt. Elk type koekenpan heeft andere behoeften. Handwas pannen, tenzij ze vaatwasmachinebestendig zijn. Pannen met antiaanbaklaag kunnen in de vaatwasser worden bekrast en de hitte van de droogcyclus kan de coating na verloop van tijd verzwakken. Gietijzeren koekenpannen kunnen roesten als je ze in de vaatwasser doet. Als het niet jouw ding is om aangebrand voedsel uit een pan te schrapen, kies dan een pan die door de vaatwasser kan. Veel niet-gecoate roestvrijstalen, aluminium en koperen pannen zijn vaatwasmachinebestendig.
Gebruik geen metalen keukengerei bij het koken met anti-aanbakpannen. Ze kunnen de coating van het oppervlak krassen, waardoor de pan zijn antiaanbaklaag verliest.
Gezondheid
Er zijn vragen over de veiligheid van kookgerei met antiaanbaklaag, met name pannen die zijn gecoat met PTFE of Teflon. De angsten waren gebaseerd op een chemische stof genaamd perfluoroctaanzuur (PFOA), die in het verleden werd gebruikt en waarvan is aangetoond dat deze onveilig is. Hoewel het niet langer veel wordt gebruikt in kookgerei, moet u op zoek gaan naar pannen met het label PFOA-vrij.
Teflon- en PTFE-pannen zijn veilig gebleken. Dat gezegd hebbende, hebben onderzoekers ontdekt dat pannen met een PTFE-coating gif.webpstoffen in voedsel kunnen uitlogen als ze bij extreem hoge temperaturen worden gebruikt of als het oppervlak is beschadigd. Vervang daarom uw pan met antiaanbaklaag wanneer deze bekrast lijkt.
Onze topkeuzes
Hier zijn de beste keuzes, gebaseerd op overwegingen zoals duurzaamheid, constructie en reinigingsgemak.
Tramontina 80114/536DS Professionele Aluminium Koekenpan
Dit is een veelzijdige pan die dankzij de mix aan functies veel kookstijlen aankan. Deze professionele pan van 12 inch is gemaakt van een zware aluminiumlegering, dus hij is licht en toch duurzaam. Het is gecoat met PFOA-vrij anti-aanbakmateriaal en is vaatwasmachine- en ovenbestendig tot 400 graden. De Tramontina is compatibel met alle soorten kookplaten en wordt geleverd met een verwijderbare siliconen handgreep die u over de drievoudig geklonken handgreep kunt schuiven om te voorkomen dat u zich verbrandt. De Tramontina kan alles aan, van het bakken van eieren tot het bakken van groenten tot het aanbraden van vlees.
Sensarte koekenpan met antiaanbaklaag
De stevige koekenpan met antiaanbaklaag van Sensarte ziet er duurder uit en voelt duurder dan hij is. De gegoten aluminium pan is gecoat met granietsteen geïmporteerd uit Zwitserland dat PFOA-vrij is voor gezonder koken. De pan is gemaakt van roestvrij staal en het handvat is gemaakt van bakeliet, een ouderwets plastic dat lichtgewicht is en koel blijft om aan te raken. Het is vaatwasmachinebestendig en ovenbestendig tot 302 graden. De anti-aanbakpan van Sensarte is compatibel met alle kookplaten en is een elegante toevoeging aan uw kookgerei in Europese stijl en is verkrijgbaar in vier maten, variërend van 8 inch tot 11 inch.
All-Clad 6108SS koperen kern 5-laags gebonden braadpan
De koekenpan met koperen kern van All-Clad is een pan van professionele kwaliteit, met een koperen kern tussen vijf lagen metaal. De duurzame constructie zorgt voor een gelijkmatige verwarming en vervormingsvrije sterkte. Het is vaatwasmachinebestendig en ovenbestendig tot 600 graden en is verkrijgbaar in drie maten: 8 inch, 10 inch en 12 inch. Het roestvrijstalen interieur biedt weerstand tegen plakken, maar is niet anti-aanbak in de traditionele zin; je moet olie gebruiken om het oppervlak te coaten. Het heeft een geklonken handvat en uitlopende randen om te schenken. Het is een pan van hoge kwaliteit die gebouwd is om jarenlang mee te gaan.
Koch Systeme Stone Earth koekenpan met antiaanbaklaag
Gemaakt van aluminiumlegering en gecoat met keramiek met antiaanbaklaag, Koch Systeme's 11-inch braadpan van steenaarde is gemakkelijk om mee te koken en gemakkelijk schoon te maken. Vijf lagen metaal vormen het lichaam van de pan en zorgen voor sterkte, weerstand tegen kromtrekken en gelijkmatige warmteverdeling. De pan is vrij van PFOA, dus er komen geen gif.webpstoffen in je eten terecht. Het handvat is thermisch geïsoleerd en ligt comfortabel in de hand tijdens het koken. Het beste van alles is dat deze keramische koekenpan super eenvoudig schoon te maken is. Gewoon afspoelen en afvegen met een zachte spons en vervolgens handdoekdroog maken. Het is niet ovenbestendig of vaatwasmachinebestendig. Het is ook verkrijgbaar in 8-inch en 10-inch maten.
Calphalon Classic roestvrijstalen pannenset
Dit paar Calphalon koekenpannen is gemaakt van roestvrij staal en aluminium voor snelle, gelijkmatige verwarming. De 10-inch pan is groot genoeg om voor twee of meer personen te koken, terwijl de 8-inch solo-maaltijden en zijkanten verwerkt. De dubbel geklonken handgrepen blijven koel, zelfs als de pannen heet zijn. De pannen hebben deksels met zeefgaten om voedsel gemakkelijker te bereiden, en vullijnen maken metingen in een handomdraai. Ze zijn vaatwasmachinebestendig voor eenvoudige reiniging en kunnen bestand zijn tegen de hitte van een oven of grill. Gebruik ze om biefstuk te schroeien of eieren te bakken.
Victoria Gietijzeren Koekenpan Grote Koekenpan
Victoria's gietijzeren koekenpan is een ruime 12-inch pan die super duurzaam is en klaar voor gebruik is. Het wordt voorgekruid met niet-GMO, vegetarische lijnzaadolie, dus de koekenpan heeft een oppervlak dat voedsel bijna net zo goed loslaat als een pan met antiaanbaklaag. Het is geschikt voor alle soorten kookplaat, maar ook voor kampvuren, grills, grills en ovens. Het heeft een langer, breder handvat dan veel andere gietijzeren koekenpannen, waardoor het gemakkelijker vast te houden is. Het heeft ook een tweede handgreep en twee schenktuiten. Het is groot genoeg om een kip te braden of een braadstuk te koken.
Mauviel M'Heritage M250C 2.5mm Koperen Koekenpan
De Franse keuken heeft een zekere reputatie hoog te houden, net als Mauviel M'Heritage. Het bedrijf is al sinds 1830 actief in het maken van pannen, dus het zou het een en ander over kookgerei moeten weten. De M250C koekenpan is gemaakt van 2,5 mm koper met een roestvrijstalen binnenkant, waardoor deze 10-inch pan zowel mooi als zeer efficiënt is in het geleiden van warmte. Het roestvrijstalen handvat heeft een gegalvaniseerde ijzeren afwerking, zodat het koel blijft om aan te raken. Het is geschikt voor alle kookoppervlakken; het is echter niet vaatwasmachinebestendig.
SAVEUR SELECTS Set van 2 Tri-ply Koekenpannen
SAVEUR Selects Voyage Series Tri-ply koekenpannenset wordt geleverd met ergonomisch ontworpen en duurzame braadpannen. Elk heeft een roestvrijstalen behuizing en een zeer geleidende aluminium kern voor een snelle, gelijkmatige warmteverdeling. De spiegelafgewerkte roestvrijstalen buitenkanten geven geen vlekken, bezoedelen of roesten niet, en ze zijn bestand tegen corrosie, oxidatie en smaakabsorptie. Ergonomische, koel blijvende handgrepen (in reliëf gemaakt met de kenmerkende gefreesde textuur van SAVEUR Selects) zorgen voor een comfortabele antislip grip. De brede kookoppervlakken zijn ideaal voor aanbraden en bruinen, terwijl de lage, schuine zijkanten het omdraaien en draaien gemakkelijk maken. De pannen zijn geschikt voor alle kookplaten: inductie, elektrisch, gas en vitrokeramisch glas; ze zijn vaatwasser- en ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit. De kleinere braadpan meet 15 bij 1,5 inch, terwijl de grotere 17 bij 4,5 inch meet.
Veelgestelde vragen over koekenpannen
Heb je nog vragen over koekenpannen en welke het beste bij jou past? Hier is wat meer informatie.
V. Welke maat koekenpan moet ik kopen?
Kies in het algemeen een pan van 10 inch of 12 inch, zodat je voor twee of meer personen kunt koken.
V. Wat voor braadpannen gebruiken koks?
Roestvrijstalen pannen met een koperen laag zijn populair bij professionals. Chef-koks gebruiken meestal geen pannen met antiaanbaklaag omdat ze niet bestand zijn tegen de eisen van een commerciële keuken en niet geschikt zijn voor alle kookmethoden.
V. Verpest olijfolie anti-aanbakpannen?
Nee. In feite wordt pure olijfolie aanbevolen voor gebruik in pannen met antiaanbaklaag. Vermijd echter het gebruik van olijfolie-kooksprays, omdat dit een residu kan achterlaten dat na verloop van tijd de anti-aanbakpannen beschadigt.
V. Is het beter om te koken met een roestvrijstalen pan of een koekenpan met antiaanbaklaag?
Professionele koks gaan voor roestvrij staal omdat het het meest veelzijdige materiaal is om te koken en het is duurzamer dan pannen met antiaanbaklaag. Pannen met antiaanbaklaag zijn goed voor beperkt gebruik, zoals het koken van voedsel dat snel gaat plakken.