Tussen bumperkleven, kamperen of genieten van een dagje uit op het dek, is gerookt vlees een langzaam gekookte maaltijd die het wachten waard is. Het roken van stukken vlees op ongeveer 275 graden gedurende ten minste vier uur zorgt voor een smaakvol, sappig smaakprofiel dat anders is dan bij elke andere kookmethode.
Hoewel alle rokers die sappige, rokerige smaak in vlees kunnen produceren, bereiken ze dit niet allemaal op dezelfde manier. Brandstoftype, -grootte, temperatuurregeling, veiligheid en capaciteit zijn allemaal belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden bij het kopen van de beste roker voor u.
- BESTE ALGEMEEN: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digitale elektrische roker
- UPGRADE KEUZE: Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill en Smoker
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Houtpellets Grill
- BESTE OFFSET: Dyna-Glo Signature-serie DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- BESTE DRAAGBARE: Weber 14-inch Smokey Mountain Cooker
- HET BESTE VOOR BEGINNERS: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrische roker
- BESTE HOUTSKOOL: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Wide Body Vertical Offset
Soorten rokers
"Low and slow" is de mantra van vleesrokende liefhebbers. Alle vleesrokers werken in wezen op dezelfde manier: ze creëren een laag vuur tussen 225 en 275 graden waardoor je vlees in de loop van enkele uren langzaam gaar wordt.
Hoewel het proces in wezen hetzelfde is, bereiken rokers die sappige, van het bot vallende consistentie waar barbecueliefhebbers op verschillende manieren naar verlangen. Lees verder om meer te weten te komen over de voor- en nadelen van de verschillende soorten vleesrokers, zodat u de juiste rookoven kunt kiezen voor uw behoeften.
Houtskoolrokers
Toegewijde rookliefhebbers zweren bij houtskoolrokers. Als brandstofbron produceert houtskool meer rook dan gas of elektrisch, wat resulteert in vlees dat gemarineerd is in rokerige verrukkingen.
Houtskoolrokers zijn relatief eenvoudig te bedienen: steek een stapel houtskool aan in de verbrandingskamer, regel de ventilatieopeningen en controleer die temperatuur totdat uw vlees klaar is om te eten. Het nadeel van houtskoolrokers is dat ze creosoot en andere bijproducten kunnen opbouwen.
Het is even wennen aan houtskoolrokers om perfect gerookt vlees te krijgen. Bij houtskoolrokers moet de operator het vlees constant in de gaten houden, omdat je alleen ventilatieopeningen gebruikt voor temperatuurregeling. Het kan wat vallen en opstaan kosten om het juiste brand-, ontluchtingsregeling- en brandstoftoevoegingsproces te krijgen. Houtskoolrokers zijn een topkeuze voor diegenen die hands-on controle willen over elk aspect van hun rook.
Gasrokers
Gasrokers creëren een lage, langzame warmte met propaan of aardgas. Het aansteken van een gasroker is net zo eenvoudig als het indrukken van een knop, en het regelen van de temperatuur is net zo eenvoudig als het draaien aan een knop om de vlam van de brander aan te passen. Omdat deze rokers zich hechten aan propaantanks, nemen ze ook de verantwoordelijkheid voor het toevoegen van brandstof van de operator af. Net als houtskoolrokers, moeten gasrokers tijdens het roken worden gecontroleerd, omdat hun temperatuur zeer snel kan veranderen.
Gasrokers zijn er in vele maten, maar zijn meestal kleiner dan andere soorten rokers. Omdat ze een kleinere capaciteit hebben, worden ze niet aanbevolen als je voor een leger kookt of een banket hebt in je achtertuin. Positief is dat hun kleinere voetafdruk en gasbrandstofbron ze tot goede keuzes maken voor aspirant-rokers die minimale buitenruimte hebben of in gebieden wonen waar het gebruik van houtskool beperkt is.
Elektrische rokers
Omdat elektrische rokers warmte creëren via een verwarmingselement in de roker, hebben ze een externe stroombron nodig. Om deze reden zijn elektrische rokers niet altijd optimaal voor degenen die van plan zijn de roker bij een achterklep of tijdens het kamperen te gebruiken. Je wilt ook niet dat elektrische snoeren en stekkers nat worden, dus het is geen goed idee om deze rokers bij slecht weer te gebruiken.
Wat elektrische rokers aan draagbaarheid missen, maken ze goed met gemak. Ze zijn populair onder beginnende rookliefhebbers omdat ze een automatische interne thermostaat hebben, die een ongeëvenaarde controle over de temperatuur mogelijk maakt. Sommige elektrische rokers zijn zelfs Bluetooth-compatibel en kunnen worden bediend door apps die aanpassing en controle op afstand vergemakkelijken, waardoor ze de juiste keuze zijn als je sappig vlees wilt zonder veel werk.
Verticale rokers
Ook bekend als kast- of boxrokers, hebben verticale rokers de warmtebronnen onder in plaats van naast de kookkamer. Het eenvoudige ontwerp van verticale rokers maakt ze relatief duurzaam en gemakkelijk te onderhouden.
Het voordeel van verticale rokers is dat ze een kleine voetafdruk hebben, maar veel vlees kunnen bevatten, dankzij meerdere voedseltrays die in de kookkamer zijn gestapeld. Verticale rokers hebben ook twee deuren, één naar de kookkamer en één naar de brandstofkamer. Brandstof toevoegen aan het vuur zonder in te boeten aan warmte is een voordeel dat verticale rokers hebben dat vele anderen niet hebben.
Pelletrokers
Pelletrokers zijn de ultieme set-it-and-forget-it-roken. Pelletrokers worden aangedreven door gerecyclede, samengeperste houtpellets via een digitaal gestuurde vijzel. De operator voert eenvoudig de gewenste temperatuur in het digitale bedieningspaneel in. Geautomatiseerde ventilatoren, ventilatieopeningen en de vijzel werken samen om de temperatuur precies op de gewenste temperatuur te houden.
Een voordeel van pelletrokers is dat ze naast het roken ook vlees kunnen braden en bakken. Het nadeel is dat pelletrokers externe voeding nodig hebben, dus ze zijn niet zo draagbaar. Hoewel deze rokers superhandig zijn, bestaan ze uit veel complexe gadgets en onderdelen, wat betekent dat als ze kapot gaan, het repareren ervan kostbaar kan zijn.
Offset rokers
In het begin van de jaren tachtig ontwikkelden hongerige oliearbeiders de originele offset-rokers met reservevaten van 55 gallon en een beetje vindingrijkheid. Offset-rokers krijgen hun naam omdat het op hout of houtskool gestookte vuur zich in een externe vuurhaard bevindt die zich naast, en vaak iets lager dan, de kookkamer bevindt.
Offset-rokers zijn meestal zwaarder en groter dan andere rokers en kunnen in één kooksessie meerdere rekken vlees bevatten. Omdat ze zo omvangrijk zijn, hebben veel offset-rokers wielen zodat ze gemakkelijk kunnen worden verplaatst en opgeborgen. Offset-rokers zijn ideaal voor het voeden van grote groepen mensen, maar het duurt langer om op te warmen dan elektrische, pellet- of houtskoolrokers.
Trommelrokers
Drumrokers nemen het concept van de offset-roker en zetten het op zijn kop. Deze rokers zien eruit als verticale olievaten die zijn opgetuigd met kookroosters en een houtskoolbrander. Je kunt drumrokers gebruiken om te grillen en zelfs pizza's te maken. Ze zijn eenvoudig te monteren en te bedienen, bieden uitstekende temperatuurregeling en hebben een klein oppervlak vanwege hun verticale ontwerp.
Een drumroker van hoge kwaliteit heeft waarschijnlijk niet veel onderhoud of reparatie nodig. De afweging voor hun eenvoud is dat de meeste niet komen met de toeters en bellen die worden geassocieerd met hightech rokers. Een drumroker is de juiste keuze voor iemand die een gemakkelijke instap wil in de wereld van het roken van vlees.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een roker?
Als je eenmaal hebt bepaald welk soort vleesroker bij je behoeften en levensstijl past, kun je je zoekopdracht verfijnen door na te denken over welke functies je wilt dat je roker heeft. Temperatuurregeling, isolatie, duurzaamheid, ventilatie, veiligheid en grootte hebben een grote invloed op de rookervaring.
Temperatuurregeling
De sleutel tot het roken van vlees is laag en langzaam. Rokers werken gedurende een lange periode bij lage temperaturen - zo wordt de perfecte rokerige consistentie bereikt.
Rokers gebruiken talloze methoden om de temperatuur te regelen, maar de luchtstroom is de sleutel. De meeste rokers zijn uitgerust met verstelbare ventilatieopeningen of dempers, waardoor operators de temperatuur van de roker kunnen regelen door de zuurstofstroom door de roker via deze ventilatieopeningen aan te passen.
Als uw model er niet mee is uitgerust, overweeg dan om te investeren in een temperatuurregeleenheid voor uw roker. Deze units werken door de temperatuur van de roker te meten en vervolgens lucht te blazen om deze aan te passen aan de gewenste warmte.
Isolatie
Het manipuleren van de omgeving in de roker is wat uw vlees zo heerlijk maakt, maar het is ook cruciaal om de omstandigheden buiten de roker optimaal te houden om te roken.
Omdat vleesrokers buiten worden gebruikt, beïnvloeden de temperatuur en vochtigheidsgraad van de omringende lucht de omgeving in de roker. Dit is de reden waarom sommige barbecueliefhebbers investeren in externe isolatiedekens als aanvulling op de ingebouwde isolatie van hun roker.
Duurzaamheid
Rokers worden buiten gebruikt en niet iedereen heeft de ruimte om ze binnen op te bergen als ze niet in gebruik zijn. Zoals het geval is met elke uitrusting die buiten wordt gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de roker die u koopt duurzaam is en bestand is tegen de elementen.
De meest duurzame rokers zijn die welke zijn gebouwd met hoogwaardige constructiematerialen zoals 304 roestvrij staal, wat corrosie en slijtage vermindert. Zoek ook naar kwaliteitsdeurafdichtingen, die warmte en rook binnenhouden en regen en sneeuw buiten houden. Goed gemaakte rokers die zijn gemaakt van duurzame materialen zijn de sleutel tot een lang, productief rookleven.
Dempers
Dempers zijn de belangrijkste manier om de temperatuur te regelen. Net als een open haard laten dempers de lucht in de roker ontsnappen, maar de meeste rokers zijn ook uitgerust met een inlaatdemper. Door deze twee aan te passen verandert de luchtstroom door de roker.
Lucht komt binnen via de inlaatklep en circuleert door de vuurhaard. De uitlaatdemper creëert een vacuümeffect in de roker, waardoor de rook langs het vlees in de kookkamer en weer naar buiten wordt getrokken. Het aanpassen van de klepopeningen is de meest eenvoudige manier om vlees op de perfecte temperatuur te houden.
Veiligheid
Veiligheid is een belangrijk punt van zorg als er sprake is van hoge temperaturen. Hoewel de temperaturen van rokers niet zo hoog zijn als die van grills, is 225 graden Fahrenheit nog steeds voldoende heet om letsel te veroorzaken. Rokers stoten ook koolmonoxide uit en kunnen heet vet naar hun operators spugen.
Het is belangrijk om een vleesroker uit de buurt van constructies of uitsteeksels te bedienen en altijd een brandblusser bij de hand te houden wanneer u deze gebruikt. Zorg ervoor dat u uw rookoven na elk gebruik zorgvuldig schoonmaakt om de kans op een vetbrand binnenin te verkleinen. Overweeg tot slot om te investeren in een goed paar geïsoleerde handschoenen om jezelf te beschermen tegen brandwonden.
Grootte
Vleesrokers zijn er in verschillende maten. Sommige zijn zo groot als een kleine gasbarbecue, terwijl sommige professionele rokers zo groot zijn dat ze achter een vrachtwagen moeten worden gesleept. Rokers die alleen voor hun eigen gezin koken, zullen waarschijnlijk blij zijn met een klein, draagbaar apparaat.
De grootte van de roker zelf is niet de enige meting om te overwegen. Degenen die op zoek zijn naar vleesrokers, moeten ook overwegen hoeveel buitenruimte u rond het apparaat moet manoeuvreren. Het voordeel van verticale rokers is dat ze meerdere niveaus van kookruimte in een kleine footprint verpakken; horizontale ontwerpen nemen meer ruimte in beslag op het dek.
Onze topkeuzes
We hebben uren besteed aan het onderzoeken van de beste vleesrokers die momenteel op de markt zijn. Lagergrootte, brandstoftype en andere belangrijke kenmerken in gedachten, hier zijn onze keuzes voor de beste rokers om buiten te koken.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digitale Elektrische Smo
Deze elektrische roker van Masterbilt neemt al het giswerk uit het roken weg. Een ingebouwde sondethermometer zorgt elke keer weer voor perfect gerookt vlees, maar dat is slechts een van de toeters en bellen. Deze elektrische roker heeft ook Bluetooth-technologie waarmee de operator temperatuur, verlichting, vermogen en zelfs de temperatuur van het vlees kan aanpassen vanaf zijn of haar telefoon.
De elektrische krachtbron van deze roker maakt het ontsteken en het handhaven van nauwkeurige temperaturen een makkie, en het zijwaartse houtsnipperreservoir maakt het gemakkelijk om bij te tanken zonder warmteverlies. Het nadeel is dat het niet in natte omstandigheden mag worden gebruikt. Het komt erop neer dat deze roker een geweldige keuze is als je hem dicht bij huis gebruikt, bij mooi weer, en zonder gedoe sappig vlees wilt.
Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill en Smoker
De Char-Griller rookt niet alleen vlees, hij kan ook worden gebruikt voor braden en grillen. Omdat het een houtskoolroker is, biedt de Kamado niet veel meer op het gebied van temperatuurregeling dan een paar ventilatieopeningen en een externe temperatuurmeter, dus het kan een paar pogingen kosten om de perfecte rook te krijgen, maar dat is de helft van het plezier.
De met porselein beklede, 22-gauge stalen body van de Kamado is lichter en duurzamer dan vergelijkbare keramische rokers. Hoewel de grillruimte niet zo groot is als die van andere rokers, heeft hij wel opklapbare zijplanken die gemakkelijk plaats bieden aan uw borden en tangen. Het geïsoleerde ontwerp van de Char-Griller houdt warmte binnen en weer buiten, en de buitenkant blijft koel om aan te raken voor een veilige werking in de buurt van kinderen of huisdieren. Dit is over het algemeen een veelzijdige kleine grill, hoewel het gebrek aan automatisering en beperkte capaciteit niet iedereen zal bevallen.
Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Houtpellets Grill
De Z Grills ZPG-450A doet zo ongeveer alles voor aspirant-rokers. Naast de rookmogelijkheden kan deze machine grillen, bakken, barbecueën, braden en smoren. Het grilloppervlak van 450 vierkante inch is ruim genoeg om veel voedsel tegelijk te bereiden. Het automatische digitale bedieningspaneel leidt gebruikers door elke stap van het kookproces, van ontsteking tot temperatuurregeling. De houtpelletbrandstof van de ZPG-450A brandt efficiënt en schoon zonder de rooksmaak op te offeren.
Deze Z Grills-pelletgrill en -roker heeft een roestvrijstalen constructie die beschermt tegen de elementen en heeft een convectieventilatorsysteem dat de temperatuur regelt. Deze roker komt zo dicht mogelijk bij een set-it-and-forget-it-machine, wat een voordeel of een nadeel kan zijn, aangezien degenen die op zoek zijn naar een meer praktische rookervaring misschien teleurgesteld zijn over hoeveel de machine doet op zichzelf.
Dyna-Glo Signature-serie DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Deze verticale griller heeft maar liefst 1.382 vierkante inch kookoppervlak voor die grote barbecuefeesten, en het heeft een offset vuurhaard waarmee de gebruiker brandstof kan toevoegen zonder in te boeten aan temperatuur. De Dyna-Glo kan zowel op houtskool als op hout werken en het verticale ontwerp zorgt voor een goede lucht- en rookstroom door de kookkamer. Als bonus kun je met de externe temperatuurmeter de temperatuur in de gaten houden zonder de deur te openen.
Deze roker is echter gemaakt van een lichter metaal, waardoor hij vatbaarder is voor slijtage. Het is niet geïsoleerd, maar een beetje extra afdichtmiddel rond de openingen maakt een goede offset-roker met veel voordeel.
Weber 14-inch Smokey Mountain Cooker
De kleine Weber is een uitstekende keuze voor rokers die onderweg zijn. De diameter van 14 inch biedt 286 vierkante inch grillruimte. Hij wordt gevoed door houtskool, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over externe stroombronnen tijdens bumperkleven of kampeeravonturen. Het is gemakkelijk schoon te maken en gemaakt van zwaar, met porselein geëmailleerd staal.
De deur van het Weber-fornuis is een beetje dun, wat leidt tot wat rooklekkage. Toch doet het bewonderenswaardig werk om de warmte binnen te houden. Het is compatibel met het iGrill2-thermometersysteem op afstand (niet inbegrepen) voor diegenen die een hightech onderdeel willen op een betrouwbare, draagbare roker.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrische roker
Hoewel hij slechts 33 centimeter lang is, herbergt deze elektrische roker van Masterbuilt drie verchroomde rekken in een volledig geïsoleerde behuizing. Een digitaal bedieningspaneel en geïntegreerde thermostaat bieden nauwkeurige, gemakkelijke controle over elk aspect van je rook. Met het 800 watt verwarmingselement van deze elektrische roker kunnen gebruikers een constante warmte tot 275 graden Fahrenheit krijgen zonder te rommelen met houtskool of pellets. De meegeleverde waterpan, verwijderbare lekbak en toegankelijke vetopvangbak zorgen voor eenvoudig schoonmaken.
De beginnende roker hoeft slechts op een knop te drukken om elke keer consistent gerookt vlees te krijgen, waardoor de Masterbuilt een goede keuze is voor de ontluikende roker. Degenen die een hands-on rookervaring willen, willen deze misschien voorbij laten gaan.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Wide Body Vertical Offset
Dyna-Glo's grote jongensroker doet één ding, en hij doet het goed. Met maar liefst 1890 vierkante inch grillruimte is hij groot genoeg om genoeg vlees te roken voor een koningsbanket. Zes verstelbare roosters bieden plaats aan vrijwel elk vlees of gevogelte. Deze offset-roker is voorzien van een houtskoolkamer, een houtskoolrooster en een verwijderbare aslade voor reiniging.
Het verticale ontwerp en de met porselein gecoate houtskoolbak zorgen voor een efficiënte werking. Het offset-ontwerp houdt de warmte goed weg van het vlees, terwijl de kookkamer wordt gevuld met rook. De ingebouwde roestvrijstalen thermometer helpt je de binnentemperatuur te meten, maar het is aan jou om de perfecte ventilatie-instellingen voor je vlees te leren.
Veelgestelde vragen over uw nieuwe roker
Roken is een leuke manier van koken en de tijd die je erin steekt loont. Maar zoals bij elke nieuwe poging, hebben beginnende rokers waarschijnlijk veel vragen. Lees onze sectie met veelgestelde vragen om de antwoorden te krijgen die u nodig hebt voordat u een rookoven aanschaft.
V. Hoe gebruik ik een rookoven om vlees te koken?
Rokers gebruiken verschillende methoden om een warmte van ongeveer 275 graden Fahrenheit te genereren. Het sappigste, meest rokerige vlees van de barbecue wordt verkregen door het gedurende een lange tijd op laag vuur te garen.
V. Hoe breng ik mijn roker op smaak?
Voor het beste resultaat spuit je de binnenkant van je roker met bakolie (druivenpit- of koolzaadolie werkt prima) en verwarm je hem een paar uur op hoge temperatuur voordat je je eerste stuk vlees erin legt.
V. Is gerookt vlees slecht voor je?
Het woord "rook" doet alarmbellen rinkelen als het om gezondheid gaat. Gerookt vlees zou niet bij elke maaltijd moeten worden geconsumeerd, maar af en toe genieten van de barbecue vormt geen groter risico dan het eten van vlees dat op andere manieren is bereid.