Paella, afkomstig uit Valencia, Spanje, is een van de beroemdste gerechten van het Iberische land. Paella is genoemd naar het kookvat waarin het is gemaakt; het woord "paella" betekent eigenlijk "koekenpan" in de regionale taal van het Valenciaans. Paella valenciana wordt traditioneel gemaakt met rijst, groenten en vlees zoals kip, konijn en slakken. Paella de marisco wordt gemaakt met rijst en zeevruchten zoals mosselen, mosselen, garnalen en vis. Het gerecht wordt meestal gekruid met knoflook, paprika en saffraan.
Paellapannen hebben een platte bodem en een brede, ondiepe vorm, wat zorgt voor een groot oppervlak voor gelijkmatig koken. Deze vorm helpt koks om de felbegeerde knapperige rijstkorst van paella te bereiken die bekend staat als socarrat. Traditioneel wordt de paellapan niet alleen gebruikt om het gerecht te koken, maar ook om het te serveren. Lees verder om meer te weten te komen over het kiezen van de beste paellapan voor jouw keuken.
- BESTE ALGEMEEN: Lodge Koolstofstalen Koekenpan
- TWEEDE PLAATS: Virtus Spaanse paellapan
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Garcima 16-inch koolstofstalen paellapan
- BESTE KLEIN: Garcima 12-inch geëmailleerde stalen paellapan
- BESTE GROOT: Garcima 28″ (70cm) Pata Negra Restaurantkwaliteit Paella Pan
- BESTE MET DEKSEL: Kookt standaard 12-inch roestvrijstalen roerbakpan
- BESTE GIETIJZER: Lodge Doorgewinterde Gietijzeren Koekenpan met 2 Lusgrepen
- BESTE OUTDOOR SET: Garcima Tabarca Paella Pannenset met Brander
Waar moet je op letten bij het kiezen van de beste paellapan
Er zijn een aantal belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van de beste paellapan voor uw kookgerei, waaronder hoe groot een paellapan u wilt en of u de voorkeur geeft aan een gekruide of ongekruide pan. In deze gids wordt uitgelegd welke beslissingen u moet nemen voordat u de beste paellapan voor uw keuken aanschaft.
Grootte
De grootte van je paellapan bepaalt hoeveel mensen je paella serveert. Hoewel de grootte van een paellapan meestal wordt aangegeven door de diameter, is de diepte ook belangrijk. Traditionele paella-pannen variëren in diepte van 1,5 inch tot 5,5 inch.
Hier zijn enkele maten van paellapan, gemeten naar diameter, en de bijbehorende portiegroottes:
- Een pan van 10 inch is geschikt voor 1 tot 2 personen.
- Een 14-inch pan is geschikt voor 2 tot 4 personen.
- Een 16-inch pan is geschikt voor 4 tot 6 personen.
- Een 18-inch pan is geschikt voor 6 tot 8 personen.
- Een pan van 20 inch is geschikt voor 7 tot 10 personen.
- Een pan van 24 inch is geschikt voor maximaal 16 personen.
Materiaal
Paellapannen worden over het algemeen gemaakt van een van de volgende materialen:
- Koolstofstaal is het materiaal waarvan de meeste traditionele paellapannen worden gemaakt. Het geleidt de warmte snel en gelijkmatig en heeft een van nature anti-aanbaklaag. Het is reactief, wat de paella een extra smaak geeft die sommige koks wenselijk vinden. Het nadeel van koolstofstaal is dat het moeilijk te onderhouden kan zijn en vatbaar is voor roest.
- Roestvrij staal pannen zijn gemakkelijk te onderhouden, maar zijn over het algemeen duurder dan hun tegenhangers van koolstofstaal. Drielaagse roestvrijstalen pannen met een aluminium kern zorgen voor een uitstekende warmteverdeling. Het nadeel van roestvrijstalen pannen is dat ze geen antiaanbaklaag hebben.
- Geëmailleerd staal pannen zijn gemaakt van koolstofstaal dat is gecoat met een laagje emaille. Deze pannen zijn onderhoudsvriendelijker en roesten niet. Net als koolstofstaal hebben ze een van nature anti-aanbaklaag. Het nadeel van geëmailleerde stalen pannen is dat de coating kan krassen of afschilferen, wat hun levensduur mogelijk verkort.
- Gietijzer pannen zijn duurzaam maar zwaarder dan paellapannen van andere materialen. Gietijzer heeft ook meer tijd nodig om op te warmen. Goed gekruide gietijzeren pannen hebben een antiaanbaklaag. Het kan echter lastig zijn om met een van deze pannen een krokante socarrat te maken.
- Zwart staal pannen zijn gewoon koolstofstalen pannen die zijn gecoat met een natuurlijk voorkomende verhardingsbehandeling. Deze behandeling geeft zwart staal een organisch non-stick oppervlak. Het nadeel van zwarte stalen pannen is dat de coating regelmatig onderhoud nodig heeft en na verloop van tijd kan slijten.
Voorgekruid versus ongekruid
De meeste koolstofstalen pannen moeten voor het eerste gebruik worden gekruid. Om een koolstofstalen paellapan op smaak te brengen, maakt u deze grondig schoon en smeert u hem vervolgens in met een ruime hoeveelheid plantaardige olie. Bak de geoliede pan in een oven van 350 graden gedurende 30 minuten. Het onderhouden van een koolstofstalen pan is vrij eenvoudig: was en droog de pan na elk gebruik goed af en wrijf hem daarna opnieuw in met olie.
Veel gietijzeren pannen zijn voorgekruid en hoeven daarom niet voor gebruik te worden behandeld. Roestvrijstalen en geëmailleerde stalen pannen zijn niet gekruid, maar hoeven niet gekruid te worden.
Gewicht
Omdat ze zowel voor koken als serveren worden gebruikt, zijn koolstofstalen paellapannen licht van gewicht en kunnen ze gemakkelijk op een eettafel worden geplaatst. Geëmailleerde stalen pannen zijn iets zwaarder dan ongecoat koolstofstaal en roestvrijstalen pannen zijn nog zwaarder. Gietijzeren pannen wegen veel meer dan stalen pannen, waardoor ze geschikt zijn om te koken maar niet ideaal om te serveren.
Compatibiliteit met kookplaten
Niet elk type paellapan past bij elk fornuis. Het type kookplaat dat je hebt, bepaalt ook welke paellapan het beste bij jou past.
- Gasfornuizen zijn compatibel met paellapannen met gebogen of platte bodem. Deze pannen kunnen worden gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal, geëmailleerd staal, koper of gietijzer.
- Elektrische en glazen kachels Paellapannen met platte bodem nodig. Pannen gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal, geëmailleerd staal, koper of gietijzer zijn compatibel met dit soort kachels.
- Grills en open vuur zijn compatibel met pannen van koolstofstaal, roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd staal.
- Inductiekookplaten zijn compatibel met roestvrijstalen en koolstofstalen pannen die inductiecompatibiliteit specificeren.
Deksel en handgrepen
Terwijl de meeste conventionele braadpannen een enkele handgreep hebben, worden paellapannen meestal geconstrueerd met twee handgrepen aan de zijkant. Deze handvatten maken het voor de kok gemakkelijker om het afgewerkte gerecht naar de tafel te vervoeren om te serveren.
De meeste paellapannen hebben geen deksel. Bij traditionele paella-recepten moet het gerecht onafgedekt worden gekookt, zodat het vocht uit de pan kan verdampen. Bij sommige paella-recepten moet het gerecht echter in de laatste kookfase worden afgedekt. Veel multifunctionele braadpannen (en sommige paellapannen) worden geleverd met deksels. Sommige thuiskoks investeren in deze pannen met deksel omdat ze kunnen worden gebruikt om een aantal verschillende gerechten te maken, niet alleen paella.
Reiniging en onderhoud
De beste manier om je paellapan te onderhouden hangt af van de constructie. De meeste paellapannen gaan langer mee als ze met de hand worden gewassen in plaats van in de vaatwasser.
Koolstofstalen pannen moeten regelmatig worden gekruid - de pannen moeten na het wassen zorgvuldig worden gedroogd en vervolgens worden bedekt met een laag plantaardige olie - om roesten te voorkomen. Wanneer u de pan weer wilt gebruiken, veegt u de overtollige olie af met een papieren handdoek.
Roestvrijstalen en geëmailleerde paellapannen hebben geen speciaal onderhoud nodig. Verzorg ze gewoon zoals je voor andere potten en pannen zou zorgen.
Onze topkeuzes
Nu je weet hoe je de paellapan kiest die bij je past, is het tijd om te gaan shoppen. Onze topkeuzes behoren tot de beste paellapannen van verschillende maten en materialen. Deze lijst biedt een verscheidenheid aan eersteklas paellapannen die bij uw behoeften en budget passen.
Lodge Koolstofstalen Koekenpan
Lodge staat bekend om hun gietijzeren koekenpannen, maar deze optie van koolstofstaal is perfect voor het gelijkmatig geleiden van warmte bij hoge temperaturen. Hij is gemaakt van dun 12-gauge koolstofstaal, waardoor hij licht en gemakkelijk te manoeuvreren is. Deze pan is vooraf gekruid met plantaardige olie, wat zorgt voor een natuurlijk, gemakkelijk los te maken oppervlak dat ideaal is voor paella.
Deze pan heeft een diameter van 15 inch, wat betekent dat er een paella in past voor twee tot vijf personen. Het is compatibel met gas- en elektrische kookplaten, buitengrills, open haarden en zelfs inductiekookplaten. Deze koekenpan van koolstofstaal moet na elk gebruik met de hand worden gewassen, zorgvuldig worden gedroogd en gekruid met olie.
Virtus Spaanse paellapan
Deze paellapan van Spaanse makelij is dun, lichtgewicht en gemaakt van koolstofstaal voor een optimale warmtegeleiding. Het heeft een gehamerde, ingedeukte bodem die thuiskoks zal helpen de perfecte socarrat te bereiken.
Met een diameter van 18 cm serveert deze pan paella voor zes tot acht personen. Het heeft een ondiepe diepte van 2 inch en is zowel oven- als vleeskuikenveilig. Deze pan is te gebruiken op alle soorten kookplaten, ook inductiekookplaten. De Virtus paellapan heeft wel wat onderhoud nodig: om roesten te voorkomen, moet het koolstofstalen oppervlak na elk gebruik worden gewassen, zorgvuldig worden gedroogd en vervolgens worden ingesmeerd met olie.
Garcima 16-inch koolstofstalen paellapan
Deze koolstofstalen pan van Garcima heeft de kenmerkende ingedeukte bodem die kenmerkend is voor traditionele paellapannen. Het getextureerde oppervlak helpt de textuur van de socarrat te verbeteren door snellere vloeistofverdamping te bevorderen. Het materiaal zorgt voor een gelijkmatige geleidbaarheid en blijft toch stevig en duurzaam.
Het 16-inch formaat van deze paellapan is perfect voor een gezin van vier tot zes; deze zelfde pan is ook verkrijgbaar in verschillende andere maten. De 16-inch pan is bedoeld om te worden gebruikt op een enkele grote brander of twee dicht bij elkaar staande standaardbranders. Het is ovenbestendig en kan worden gebruikt op gas- of elektrische kookplaten en houtskoolgrills. Omdat het is gemaakt van koolstofstaal, moet het na gebruik met de hand worden gewassen en gedroogd en gekruid met olie.
Garcima 12-inch geëmailleerde stalen paellapan
Op zoek naar een paella voor slechts twee of drie personen? Deze in Spanje gemaakte 12-inch pan van Garcima is een geweldige optie. Het is gemaakt van geëmailleerd staal, dat veel van de voordelen van koolstofstaal heeft, maar gemakkelijker te onderhouden is. De zwart-wit gespikkelde coating voorkomt roesten.
Deze pan heeft een ondiepe diepte van slechts 1,5 inch en is klein genoeg om op een enkele brander te worden gebruikt. Dezelfde geëmailleerde stalen pan is er ook in een 20-inch versie, die geschikt is voor grotere gezelschappen.
Garcima 28" (70cm) Pata Negra Restaurantkwaliteit Paella
De Garcima Pata Negra paellapan wordt gemaakt in Valencia, Spanje, de geboorteplaats van paella. Het is gemaakt van hoogwaardig koolstofstaal, wat ideaal is voor warmtegeleiding en retentie. Het moet na elk gebruik met de hand worden gewassen, gedroogd en gecoat in plantaardige olie om te voorkomen dat het koolstofstaal gaat roesten.
Deze pan is 3,5 inch diep, 24 inch in diameter en biedt plaats aan maximaal 16 personen. Het is compatibel met gas- en elektrische kookplaten, evenals gas- en houtskoolgrills, dus het is perfect voor grotere bijeenkomsten binnen of buiten. Deze pan is ook verkrijgbaar in 15-inch, 18-inch, 20-inch en 24-inch versies.
Kookt standaard 12-inch roestvrijstalen roerbakpan
Thuiskoks die op zoek zijn naar een veelzijdige paellapan die gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal, moeten eens kijken in deze roerbakpan van Cooks Standard. Hoewel dit product niet als paellapan op de markt wordt gebracht, is de brede, ondiepe vorm perfect geschikt voor het maken van paella. Dat er ook nog een deksel van gehard glas bij komt, vinden wij een pluspunt, want je kunt er meerdere gerechten mee maken. Doordat de pan van RVS is gemaakt, heeft hij geen kruiden of zwaar onderhoud nodig. De aluminium kern van de pan voorkomt "hot spots" en geleidt de warmte gelijkmatig.
De Cooks Standard-pan heeft een basis van 12,5 inch en de diameter van de bovenrand is 16,5 inch breed. Het heeft een diepte van 3 inch. Het is compatibel met gas, elektrisch, glas, inductie en de meeste andere kookplaten. Hoewel de pan zelf ovenbestendig is tot 500 graden, kan het deksel alleen worden blootgesteld aan temperaturen tot 350 graden.
Lodge Doorgewinterde Gietijzeren Koekenpan met 2 Lusgrepen
Wie wil investeren in een gietijzeren pan die voor paella kan worden gebruikt, moet dit model van Lodge overwegen. De meeste gietijzeren koekenpannen hebben een enkele handgreep, maar dit model wordt geleverd met twee lusgrepen, waardoor het qua constructie vergelijkbaar is met een traditionele paellapan. De diepte van 2 inch is ook vergelijkbaar met zijn traditionele neven. De pan is voorgekruid, wat betekent dat hij direct uit de doos kan worden gebruikt en een natuurlijk antiaanbakoppervlak heeft. Het heeft een diameter van 17 inch en kan een paella voor vijf tot acht personen serveren.
Een van de dingen die we het leukst vinden aan deze gietijzeren optie van Lodge is dat hij bijna overal kan worden gebruikt: in de oven, boven een grill of kampvuur en op de meeste standaard kookplaten binnenshuis. De nadelen zijn dat gietijzer zwaar is en wat onderhoud nodig heeft om in topvorm te blijven.
Garcima Tabarca Paella Pannenset met Brander
Met deze alles-in-één set van Garcima ben je klaar om paella te serveren aan een menigte bij je volgende barbecue of buitenbijeenkomst. Deze set wordt geleverd met een paellapan, een 20-inch hoog versterkt stalen statief waarop de paellapan boven de tafel kan worden geplaatst en een brander om het gerecht warm te houden.
Garcima's 20-inch koolstofstalen paellapan kan zeven tot tien personen serveren. De brander is groot genoeg voor pannen tot 24 inch. Vanwege de koolstofstalen constructie moet de pan onmiddellijk na gebruik met de hand worden gewassen en gedroogd en vervolgens worden ingewreven met olie om roesten te voorkomen.
De set is ook verkrijgbaar in grotere en kleinere maten, zodat u de ideale versie kunt kiezen voor uw buitenbijeenkomst. Branderregelaar apart verkrijgbaar.
Veelgestelde vragen over uw nieuwe paellapan
Als je nog vragen hebt over het kiezen van de beste paellapan voor je kookgerei, kunnen de volgende veelgestelde vragen helpen.
V. Wat is een paellapan?
Een traditionele paellapan is een brede, ondiepe braadpan met gebogen zijkanten en twee handvatten. Het wordt gebruikt om paella te koken, een rijstgerecht uit Spanje met vlees, zeevruchten en/of groenten.
V. Waar moet ik op letten bij een paellapan?
Zoek bij het kopen van een paellapan naar een product dat breed, ondiep en een platte bodem heeft. Materialen zoals koolstofstaal, geëmailleerd staal en roestvrij staal zijn ideaal voor het maken van paella.
V. Kan een paellapan worden gebruikt voor dagelijks koken?
Producten die op de markt worden gebracht als paella-pannen kunnen zeker worden gebruikt om andere dingen dan paella te koken, waaronder eieren, roergebakken gerechten en gebakken of aangebraden vlees en groenten.
V. Kan een paellapan in de oven?
De meeste paellapannen zijn ovenvast als ze zijn gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd staal. Pannen met antiaanbaklaag mogen echter niet in de oven worden gebruikt.
V. Heeft een paellapan een deksel nodig?
Paellapannen worden meestal niet geleverd met deksels, omdat de meeste paella-recepten vereisen dat de ingrediënten onbedekt worden gekookt om vloeistoffen te laten verdampen. Sommige paellapannen en veel braadpannen hebben sowieso een deksel, waardoor je ze voor tal van andere gerechten kunt gebruiken.