Door te koken met pannen met antiaanbaklaag, hoef je minder olie te gebruiken om je eten te koken, en kan het opruimen na de maaltijd een beetje gemakkelijker worden. U kunt echter alleen genieten van de voordelen van kookgerei met antiaanbaklaag als u er goed voor zorgt. Onjuist gebruik, opslag en reiniging kan de antiaanbaklaag beschadigen, waardoor deze pannen in hun hoofdfunctie ondoeltreffend worden. Helaas erkennen veel thuiskoks niet dat sommige praktijken een pan met antiaanbaklaag kunnen verpesten. Hier zijn enkele van de meest voorkomende fouten die mensen maken die kookgerei met antiaanbaklaag beschadigen.
Metalen kookgerei gebruiken
De antiaanbaklaag op uw pan is gemaakt van polytetrafluorethyleen of PTFE-verbindingen, ook wel bekend als teflon. Dit materiaal is een polymeer, dat niet zo hard is als metaal. Om de antiaanbaklaag intact te houden, is het daarom belangrijk om bij dit soort pannen geen metalen kookgerei te gebruiken.
Helaas schrapen veel thuiskoks het synthetische polymeer van het oppervlak van de pan met metalen tangen, spatels, pollepels, lepels en gardes tijdens het koken, of metalen opscheplepels, messen en vorken tijdens het opscheppen.
Om schade aan je pannen met antiaanbaklaag tijdens het koken te voorkomen, schakel je over op houten of hittebestendige siliconen kookgerei. Vermijd het schrapen van de bodem van uw pan met antiaanbaklaag bij het serveren van het diner door voedsel over te brengen naar een serveerschaal met een siliconen spatel.
Onjuiste opslag
Veel mensen vinden de taak om de kookgerei er goed georganiseerd uit te laten zien onaangenaam, maar zelfs ordelijke thuiskoks maken misschien fouten bij het opbergen van hun anti-aanbakpannen. Wanneer u potten en pannen met antiaanbaklaag opbergt, zorg er dan voor dat de metalen bodem van een andere pot of pan niet in contact komt met het anti-aanbakoppervlak van een andere. De reden hiervoor is hierboven al genoemd: metaal kan de antiaanbaklaag van polymeer wegschrapen en je kookgerei beschadigen.
Overweeg de volgende opslagideeën om uw kookgerei met antiaanbaklaag te beschermen. Je kunt pannen met antiaanbaklaag ophangen aan een plafond of aan de muur gemonteerd pannenrek, of plafondhaken, compleet met voldoende tussenruimte om te voorkomen dat ze tegen elkaar kletteren. Als je weinig ruimte hebt, kun je potten en pannen in elkaar in een kast plaatsen, maar alleen nadat je er een theedoek tussen hebt geplaatst om te voorkomen dat de metalen bodem van de ene pan de antiaanbaklaag van de andere raakt.
Plotselinge verandering in pantemperatuur
Sommige thuiskoks maken het liefst schoon na het koken (of na het eten) en anderen geven er de voorkeur aan schoon te maken terwijl ze bezig zijn. Maar als u uw pan met antiaanbaklaag liever direct na het koken schoonmaakt, bijvoorbeeld door een hete pan af te spoelen met koud of lauw water, weet dan dat uw schoonmaakgewoonten uw kookgerei kunnen beschadigen.
Plotselinge temperatuurschommelingen kunnen ervoor zorgen dat een pan kromtrekt. Als dit gebeurt, zal de antiaanbaklaag verbuigen en loslaten. Kromtrekken kan ook van invloed zijn op het vermogen van de pan om de warmte gelijkmatig te verdelen, waardoor de kookprestaties afnemen. Dus als het tijd is om een pan met antiaanbaklaag te wassen, zorg er dan voor dat deze is afgekoeld.
Anti-aanbakspray gebruiken
Deze volgende kan voor veel thuiskoks een verrassing zijn, maar er is een goede reden waarom je nooit kooksprays op je pan met antiaanbaklaag zou moeten gebruiken. Deze kookhulpmiddelen bevatten niet alleen olie; ze bevatten ook emulgatoren, antischuimmiddelen en drijfgassen. Deze chemicaliën kunnen zich ophopen op het oppervlak van uw pan met antiaanbaklaag. Na verloop van tijd zal dit residu zeer moeilijk te verwijderen zijn, waardoor uw kookgerei mogelijk onbruikbaar wordt.
Als u kooksprays moet gebruiken, gebruik dan sprays die alleen olie bevatten. Als alternatief kan een halve theelepel olijfolie of een ander vet helpen bij je kookproces. Calorie-watchers kunnen ook olienevelaars gebruiken.
Koken van zeer zure voedingsmiddelen
Overweegt u een partij marinara-saus in uw pan met antiaanbaklaag te koken? Beter niet. Zeer zure voedingsmiddelen hebben de neiging de chemische structuur van de synthetische fluorpolymeercoating van antiaanbakpannen te verstoren. Deze verstoring veroorzaakt schade die de levensduur van uw anti-aanbakpan verkort.
Een van de allereerste merkbare tekenen van schade is de vorming van blaren, een indicatie dat zuren de chemische bindingen van het polymeer al verbreken. Als je zuur voedsel moet koken, kun je het beste een ander type kookgerei gebruiken.
Koken op hoog vuur
Pannen en potten met antiaanbaklaag zijn niet zoals gietijzeren koekenpannen die extreem hoge hitte aankunnen. Ze zijn echt ontworpen voor gebruik met medium kookplaatwarmte - en nooit de oven of grill. Extreme hitte kan leiden tot blaarvorming van de afwerking en kromtrekken. Al die schade leidt tot een kortere levensduur, ongelijkmatige warmteverdeling en verminderde kookprestaties. Een rokende hete anti-aanbakpan kan schadelijke stoffen in de lucht afgeven, want hoewel anti-aanbakpannen als veilig worden beschouwd om te koken, is dat alleen waar als de temperatuur niet hoger is dan 500 graden Fahrenheit.
U zult merken dat koks nooit pannen met antiaanbaklaag gebruiken bij het dichtschroeien van vlees of bij het koken van Chinese roerbakgerechten, twee kookmethoden die veel vuur vereisen. Neem een tip van de pro's en gebruik gietijzer, koper, roestvrij staal of andere kookgerei om op hoog vuur te koken. Gebruik bij je pan met antiaanbaklaag een kookstand van laag tot medium, tenzij de fabrikant anders aangeeft.
Olie toevoegen aan een hete pan
De traditionele manier van sauteren of koken met olie is om eerst de pan op te warmen voordat je vet toevoegt. Dit verkort de tijd dat de olie in contact komt met het hete oppervlak van de pan, waardoor de afbraak ervan wordt beperkt en schroeien wordt voorkomen. Deze aanpak is misschien goed voor sommige soorten kookgerei, maar het is niet ideaal voor pannen met antiaanbaklaag, waarvan sommige dampen kunnen afgeven wanneer ze worden verwarmd zonder olie of vloeistof erin.
Harde reinigingsmiddelen gebruiken
Als je al gestopt bent met het gebruik van metalen kook- en serveergerei met je anti-aanbakpannen, is dat geweldig, maar maak je schoon met metaal? Schuursponsjes en staalwol beschadigen de delicate coating van anti-aanbakpannen en mogen nooit worden gebruikt. Zachte sponzen en plastic schuursponsjes zijn beter.
Hetzelfde geldt voor zeer agressieve chemicaliën. Blijf uit de buurt van zware reinigingsmiddelen (zoals die met bleekmiddel of schurende eigenschappen), omdat deze ook de polymeercoating op de pan kunnen wegslijten. Je kunt deze pannen weken in warm water om het schoonmaken een stuk gemakkelijker te maken. Vergeet niet om de pan volledig te laten afkoelen voordat je hem in water onderdompelt.
Schoonmaken in de vaatwasser
Het soort afwasmiddel dat je in je vaatwasser gebruikt is niet ook de vriendelijkste oplossing voor je pan met antiaanbaklaag. Veel van deze reinigingsmiddelen bevatten agressieve verbindingen die de slijtage van de antiaanbaklaag kunnen bespoedigen. Na verloop van tijd kunt u de pan niet meer gebruiken omdat het kookoppervlak al zwaar beschadigd is.
Er zijn echter fabrikanten die vaatwasmachinebestendige potten en pannen maken. Hoewel dit het geval kan zijn, raden fabrikanten vaak aan een zeer specifieke reinigingsoplossing te gebruiken om de integriteit van het kookgerei te behouden. Om uw reinigingsroutine te vereenvoudigen en aan de veilige kant te blijven, is het nog steeds de beste aanpak om het kookgerei met de hand af te wassen.
De pan met antiaanbaklaag veranderen in een opslagoplossing
Sommige thuiskoks brengen gekookte maaltijden niet over naar serveerschalen en serveren in plaats daarvan rechtstreeks uit de pan. Als er dus restjes zijn, kunnen ze de pan ook direct in de koelkast zetten. De zuren die in bepaalde voedingsmiddelen aanwezig zijn, kunnen de polymeerbindingen beïnvloeden. Er zijn ook enkele voedselingrediënten die aan het oppervlak kunnen blijven kleven als ze lang worden bewaard. Deze kunnen moeilijker te verwijderen zijn, waardoor u krachtigere reinigingsmethoden moet gebruiken.
Wanneer u uw maaltijden kookt in een pan met antiaanbaklaag, zorg er dan altijd voor dat u ze in serveerschalen doet. Eventuele restjes moeten ook worden overgebracht naar voedselopslagcontainers. Dit kan de levensduur van uw kookgerei met antiaanbaklaag verlengen.
Kookgerei met antiaanbaklaag gaat niet eeuwig mee. Als u echter op de juiste manier voor deze items zorgt en deze 10 slechte praktijken vermijdt, kan dit de levensduur van uw antiaanbakpan helpen verlengen.
Een versie van deze inhoud is oorspronkelijk gepubliceerd op Kitchenistic.com.