Totdat groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar waren in de supermarkt, speelde de wortelkelder een cruciale rol in het dagelijks leven.
Tegenwoordig herontdekken tuinders in de achtertuin (en degenen die in het hoogseizoen groot inkopen) de voordelen van de wortelkelder - in wezen een voorraadkast voor langdurige opslag van producten zoals appels en aardappelen.
Hoewel klassieke wortelkelders in hellingen werden gegraven, zijn er tal van meer informele manieren om hetzelfde resultaat te bereiken. Ongeacht uw benadering om er een te maken, houd deze overwegingen in gedachten terwijl u eraan werkt om ervoor te zorgen dat uw geteelde of gekochte producten zo lang mogelijk meegaan tot in het winterseizoen.
Temperatuur
Wanneer u een wortelkelder gaat bouwen, weegt de temperatuur zwaarder dan alle andere belangrijke factoren. De reden waarom wortelkelders zo vaak ondergronds zijn, is dat de temperaturen onder de grond niet alleen stabiel maar ook koel zijn. Overal tussen 32 en 40 graden Fahrenheit is ideaal. Houd de temperatuur goed in de gaten, in ieder geval als je begint. Voor hulp hier is het zeker de moeite waard om te investeren in een kwaliteitsthermometer; kies er een die de minimale en maximale metingen over een bepaalde periode bijhoudt.
Binnenshuis de producten laag bij de grond en dicht bij de muren bewaren. Hier blijven de producten een paar graden koeler dan op een hoge plank in het midden van de ruimte. Als je kelder niet onder de 32 of 40 graden komt, volg dan de voetsporen van anderen die onder de kelderplaat hebben gegraven om toegang te krijgen tot koelere temperaturen. De eenvoudigste methode, hoewel er nadelen aan verbonden zijn, is om gewoon een met producten gevulde plastic of metalen vuilnisbak in de tuin te begraven en deze af te dekken met stro.
Ventilatie
Voor een succesvolle wortelkelder moet het ventilatiesysteem zo zijn ontworpen dat het lucht uitwisselt zonder tegelijkertijd de temperatuur te verhogen. Dat kan worden bereikt door gebruik te maken van eenvoudige wetenschap: warme lucht stijgt en koele lucht daalt, dus plaats de inlaat aan de lage kant van de kelder, terwijl u de uitlaat bij het plafond van de opslagruimte plaatst. Een ventilator kan lucht door de inlaat persen en als u de wortelkelder in uw kelder aan het bouwen bent, kan een raam als uitlaat dienen. Bewaar producten indien mogelijk in verhoogde kratten voor een betere circulatie.
Vochtigheid
Houd een luchtvochtigheid aan die hoog is, ongeveer 90 tot 95 procent relatieve vochtigheid, maar niet zo hoog dat de wortelkelder een druipende jungle wordt. Een met vuil of grind bedekte vloer kan periodiek worden bevochtigd met toevoeging van water. Als de luchtvochtigheid nog steeds te laag is, probeer de producten dan in vochtig zaagsel, zand of mos te verpakken. Houd onderweg je voortgang bij met een hygrometer, een eenvoudig apparaat dat de relatieve luchtvochtigheid meet.
Duisternis
Omdat licht ervoor kan zorgen dat sommige groenten en fruit sneller bederven, moet u de wortelkelder zo donker mogelijk houden. Als de opslagruimte uw kelder gaat bewonen, plan dan om alle ramen volledig te bedekken.
Grootte
Een wortelkelder hoeft niet groot te zijn. Een ruimte van vijf bij acht kan tot 30 bushels bevatten, meer dan genoeg voor de meeste gezinnen. Installeer lattenplanken langs de muren om de opslag te maximaliseren en de dingen georganiseerd te houden.
Verschillende soorten producten hebben verschillende opslagvereisten. Als je serieus een wortelkelder wilt bouwen, onderzoek dan de aanbevelingen voor de specifieke groenten en fruit die je daar wilt houden. Met het algemene advies hierboven zou je echter goed op weg moeten zijn naar de winterse waarde van gezond, vers eten. jammie!