Het hebben van een set botte keukenmessen is niet alleen onhandig, het kan ook erg gevaarlijk zijn. Stompe messen hebben meer druk nodig om door voedsel te snijden. Hoe meer spieren je zet om een mes naar beneden te duwen, hoe groter de kans dat het wegglijdt en je verwondt. Een goede slijpsteen houdt je mesjes vlijmscherp en daardoor veiliger in gebruik. Dit onschatbare werkplaats- en keukengereedschap kan de snijkanten van messen, scharen, schaven, beitels en ander scherp gereedschap slijpen. Slijpstenen zijn eigenlijk blokken van harde materialen, waaronder Japans keramiek, waterstenen en zelfs diamanten. Grove slijpstenen herstellen botte messen, terwijl fijne slijpstenen scherpe randen slijpen. De meeste stenen hebben een breed oppervlak om te slijpen en een antislipbasis om het slijpproces te vergemakkelijken.
Als je een set botte messen hebt die goed geslepen moeten worden, lees dan verder om meer te weten te komen over deze machtige stenen en ontdek waarom de onderstaande producten tot de beste slijpsteenopties op de markt behoren.
- BESTE ALGEMEEN: Sharp Pebble Premium Whetstone Messenslijpsteen
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: ShaPu Whetstones Premium messenslijpset
- BESTE BEGROTING: Bora 501057 Fijn/grof combinatie slijpsteen
- BESTE DIAMANT: SHARPAL 156N diamanten slijpsteen messenslijper
- BESTE KIT: Finew Messenslijpsteen Kit
- BESTE JAPANSE: Shaptonstone traditionele homogene waterstenen
- BESTE KERAMIEK: Suehiro CERAX inweeksteen
- BESTE NATUURLIJKE: Masuta Natuurlijke Slijpsteen
- BESTE VOOR KEUKENMESSEN: SHAN ZU Whetstone Knife Slijpstenen Set
- BESTE VOOR ZAKMESSEN: Smith's Abrasives PP1 jachtmessenslijpers
Soorten slijpstenen
Er zijn vier basiscategorieën slijpstenen: water, olie, diamant en keramische stenen. Lees verder om meer te weten te komen over elke soort en om te bepalen welke slijpsteen het beste bij uw behoeften past.
Waterstenen
Waterstenen, evenals sommige oliestenen, zijn gemaakt van aluminiumoxide. Het verschil is dat waterstenen zachter zijn, wat resulteert in sneller snijden. En aangezien dit type steen water gebruikt om de vermalen stukjes metaal van de steen te verwijderen, is het ook schoner dan het gebruik van een steen op oliebasis. Omdat deze steen echter zachter is, zal hij sneller verslijten dan andere stenen, waardoor je de steen moet herstellen door hem regelmatig af te vlakken.
Olie Stenen
Oliestenen zijn gemaakt van novaculiet, aluminiumoxide of siliciumcarbide en gebruiken olie om kleine stukjes metaal te verwijderen voor het slijpen. Dit type steen is er in verschillende soorten, van fijn tot grof, en staat bekend om het maken van fijne randen op gereedschappen en messen vanwege de hardheid van de steen. De voordelen van oliestenen zijn dat ze goedkoop en onderhoudsarm zijn. Omdat ze zo hard zijn, hoeven ze ook zelden te worden afgevlakt. Het nadeel van oliestenen is dat ze een lagere snijsnelheid hebben dan de andere steensoorten, waardoor het langer duurt om een mes te slijpen dan met een water- of diamantsteenslijper. Houd er rekening mee dat, omdat je slijpolie moet kopen om oliestenen te gebruiken, er ook extra kosten en rommel bij komen kijken bij het gebruik ervan.
Diamanten Stenen
Diamantsteenslijpers bestaan uit kleine diamantjes die op een metalen plaat zijn bevestigd. Deze diamanten zijn harder dan andere steensoorten (soms worden ze zelfs gebruikt om zachtere slijpstenen vlak te maken) en slijpen daardoor bladen sneller. Diamanten slijpstenen hebben ofwel gladde oppervlakken of kleine gaatjes om het metaalvijlsel op te vangen en zijn verkrijgbaar in verschillende gradaties van grofheid. Gladde slijpers zijn handig voor het slijpen van de randen van gereedschappen en messen met punten of tanden die vast kunnen komen te zitten in de kleine gaatjes. Diamantstenen zijn de duurste van de slijpstenen.
Keramische stenen
Keramische stenen worden zeer gewaardeerd om hun duurzaamheid en hun vermogen om messen een fijn randje te geven. Deze stenen bieden uitzonderlijke nauwkeurigheid als het gaat om korrelniveaus en hoeven zelden te worden bijgewerkt. Keramische stenen van hoge kwaliteit zijn meestal duurder dan andere stenen.
Waar moet je op letten bij het kiezen van de beste slijpsteen?
De korrelgrootte of materiaalsoort van een slijpsteen bepaalt grotendeels hoe goed een slijpsteen wordt geslepen. Lees verder om meer te weten te komen over korrel, materialen en andere overwegingen waarmee u rekening moet houden bij het winkelen voor het juiste product.
Grit
Slijpstenen zijn er in verschillende korrelgroftes. Hoe lager het getal, hoe grover de steen, terwijl hoe hoger de korrel, hoe fijner. Niveaus van 120 tot 400 grit zijn goed voor het slijpen van uitzonderlijk botte messen of messen met spanen of bramen. Voor het standaard slijpen van messen werkt een steen tussen de 700 en 2000 grit het beste. Een hoog korrelniveau van 3.000 of meer zorgt voor een ultragladde rand die weinig tot geen karteling op het blad achterlaat.
Materialen
Het materiaal dat voor de puntenslijper wordt gebruikt, heeft veel te maken met de snede die het op een mes achterlaat. Een oliesteen laat een tandelozere, zaagachtige rand op het blad achter, zelfs met een hogere korrel. Waterstenen bieden een hogere korrel voor een gladdere afwerking die snijdt in plaats van zaagt. Diamantstenen met een lagere korrel zullen tandelozere afwerkingen achterlaten voor het snijden van zachte materialen, terwijl een hogere korrel een afgewerkte rand zal creëren voor het snijden door hardere materialen. Het materiaal van de puntenslijper bepaalt ook hoe goed de steen bestand is tegen herhaald slijpen. Zachtere waterstenen moeten periodiek worden vernieuwd, terwijl hardere diamantstenen dat niet doen.
Ontwerp
De meeste slijpstenen hebben de vorm van blokken en zijn groot genoeg voor de meeste messen. Velen hebben montageblokken met antislipbodems die uw blok aan de tafel of het aanrecht bevestigen en een stevige basis bieden van waaruit u kunt slijpen. Sommige compacte slijpers hebben sleuven waarin je messen of messen plaatst. Dit ontwerp maakt het slijpen beter beheersbaar, zij het iets minder nauwkeurig, omdat het de slijphoek voor u creëert. Je schuift het mes eenvoudig heen en weer in de gleuf om het lemmet te slijpen. Deze gesleufde blokken hebben meestal een grove sleuf voor doffe randen en een fijne sleuf voor afwerking.
Grootte
Slijpers moeten voldoende oppervlak hebben om alles te slijpen, van kleine messen tot grote vleesmessen. De meeste slijpstenen zijn ongeveer 7 inch lang bij 3 inch breed en 1 inch dik, zodat er voldoende oppervlak is om verschillende soorten messen te slijpen.
Onze topkeuzes
Deze slijpstenen zijn gemaakt van hoogwaardige materialen en slijpen een botte snede tot een vlijmscherp lemmet zonder het mes te beschadigen. Onze topkeuzes omvatten producten van enkele van de meest gerenommeerde fabrikanten van slijpstenen.
Sharp Pebble Premium Whetstone Messenslijpsteen
Met zijn duurzame steen, twee verschillende korrelniveaus en stevige basis is deze slijpsteen een uitstekende optie voor een verscheidenheid aan snijkanten, variërend van keukenmessen tot bijlbladen. De Sharp Pebble-wetsteen van aluminiumoxide heeft een ruim 7,25-inch bij 2,25-inch oppervlak dat rust op een aantrekkelijke bamboehouder met een antislip rubberen basis. Een grove kant met korrel 1000 slijpt botte messen, en een fijne kant met 6000 korrel zorgt voor een gladde afwerking voor fijne randen. Een zwarte hoekgeleider helpt u precies de juiste hoek te vinden waaronder u de rand kunt perfectioneren.
Met zijn aantrekkelijke bamboebasis is dit een puntenslijper die je niet erg vindt om op je aanrecht te laten liggen.
ShaPu Whetstones Premium messenslijpset
Met vier dubbelzijdige slijpstenen biedt deze messenslijpset van ShaPu een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Het beschikt over acht korrels variërend van 240 tot 10.000, zodat u keukenmessen, scheermessen en zelfs af en toe een zwaard kunt slijpen. Elk blok is 7,25 inch lang en 2,25 inch breed, waardoor je voldoende oppervlakte hebt om je slijpslagen te maken.
Deze set wordt geleverd met de vier slijpstenen; een houder van acaciahout met een antislip, siliconen pad; een afvlakkende steen; en een hoekgeleider om het giswerk bij het slijpen weg te nemen. Het zit in een handige draagtas.
Bora 501057 Fijn/grof combinatie slijpsteen
Deze aluminiumoxide slijpsteen van Bora is een effectief middel om je messen te slijpen zonder een hap uit je portemonnee te halen. Met een breedte van 6 inch bij een lengte van 2 inch en een dikte van 1 inch biedt deze steen een aanzienlijk oppervlak voor het slijpen van uw messen vanaf een werkblad.
De grove kant met korrel 150 helpt om doffe randen scherp te krijgen, terwijl de kant met korrel 240 die rand in een
vlijmscherp oppervlak.
Deze slijpsteen werkt met water of olie om te slijpen. Voor een prijs die een fractie is van duurdere stenen, is dit een haalbare budgetoptie voor het slijpen van messen, beitels, bijlen en andere scherpe randen.
SHARPAL 156N diamanten slijpsteen messenslijper
Versnel uw slijpinspanningen met deze formidabele diamantslijper van Sharpal, die bestaat uit een vlak, monokristallijn diamantoppervlak dat op een stalen basis is gegalvaniseerd. Het harde oppervlak slijpt botte messen vijf keer sneller dan standaard olie- of waterstenen: gebruik de kant met korrel 325 voor standaard randen en de kant met korrel 1200 voor fijne randen. Deze slijper werkt op snelstaal, hardmetaal, keramiek en kubisch boornitride zonder dat er water of olie nodig is.
Met een lengte van 6 inch en een breedte van 2,5 inch biedt deze wetsteen een ruim oppervlak voor het slijpen van een verscheidenheid aan messen. We vinden het fijn dat de antislip opbergdoos ook dienst doet als slijpbasis en dat hij wordt geleverd met een hoekgeleider die het slijpen vanuit vier verschillende hoeken vergemakkelijkt.
Finew Messenslijpsteen Kit
Met meerdere korrelniveaus en accessoires die het proces van het slijpen van je messen beter beheersbaar maken, is deze kit van Finew een waardig hulpmiddel voor het slijpen van je arsenaal aan messen. Het beschikt over twee dubbelzijdige wetstenen met vier korrelniveaus, waaronder 400 en 1.000 voor het slijpen van botte messen en 3.000 en 8.000 voor het verfijnen van uw bestek.
We geven de accessoires van deze Finew-kit twee duimen omhoog. Het wordt geleverd met een mesgeleider die je helpt de juiste hoek te vinden voor het slijpen en een handige leren riem om de snede te polijsten en bramen te verwijderen wanneer het slijpen voorbij is. Deze kit bevat ook een slijpsteen om je slijpstenen in vorm te houden en een bamboe houder die dient als een mooie en stabiele basis om van te slijpen.
Shaptonstone traditionele homogene waterstenen
De zeer gespecialiseerde Japanse keramische waterstenen van Shaptonstone zullen uw messen in een geweldige vorm slijpen, ongeacht de toestand waarin ze beginnen. Deze slijpsteen is verkrijgbaar in 10 verschillende korrelniveaus, variërend van grof 120 grit tot ultrafijn 30.000 grit.
Elk blok biedt een groot oppervlak van 9 inch lang bij 3,5 inch breed en 1,65 inch dik en wordt geleverd met een plastic basis die zorgt voor een stabiel slijpoppervlak. Zorg ervoor dat u de steen voor gebruik in water laat weken.
Suehiro CERAX inweeksteen
Deze steen van Suehiro heeft zowel een fors formaat als de superieure slijpkracht van keramiek. Met een lengte van 8 inch, een breedte van bijna 3 inch en een dikte van 1 inch is hij geschikt voor het slijpen van keukenmessen, bijlbladen en meer.
U kunt messen veilig slijpen zonder dat deze wetsteen wegglijdt, omdat deze wordt geleverd met een antislip, siliconen "schoen" die zich om de bodem van de steen wikkelt. Deze set wordt geleverd met een kleine Nagura-steen, voor het conditioneren van de slijpsteen, en is verkrijgbaar in korrelgroottes van 320 tot 8.000.
Masuta Natuurlijke Slijpsteen
De "oceaanblauwe" kleur van deze natuursteen uit Masuta is passend, aangezien het afkomstig is uit een onderwatergrot bij een eiland in de buurt van Japan. Deze steen staat bekend om zijn hardheid, waardoor hij een uitzonderlijk slijpvermogen heeft. Het heeft een ultrafijne korrel van 12.000 om messen, scheermessen en andere mesjes scherp te slijpen.
Met een lengte van 8 inch en een breedte van 3,5 inch is er voldoende oppervlak om een verscheidenheid aan messen te slijpen. Een antislipbasis zorgt voor veilig slijpen, terwijl de mooie lederen draagtas de steen beschermt wanneer deze niet in gebruik is. Deze set wordt geleverd met een Nagura-steen om de steen na elke slijpbeurt op te frissen.
SHAN ZU Whetstone Knife Slijpstenen Set
Met zijn twee korrelniveaus en fraaie bamboe koffer is deze messenset van Shan Zu een waardige aanvulling op je keukenarsenaal. Het bevat twee slijpblokken: een blok met korrel 1000 voor botte messen en een steen met korrel 5.000 om je keukenbestek naar een nieuw scherpteniveau te brengen.
We houden van de mooie acaciadoos waarin de wetstenen zijn ondergebracht; de onderste helft van de doos fungeert ook als stevige basis om te slijpen. Deze set bevat ook een handige hoekgeleider die over je messen past om je te begeleiden terwijl je ze slijpt.
Smith's Abrasives PP1 jachtmessenslijpers
Zakmesbladen variëren in grootte en zijn bevestigd aan een groot handvat, waardoor ze moeilijk te slijpen zijn op een standaard wetsteen. Deze slijper van Smith's heeft twee sleuven: een hardmetalen sleuf voor grof slijpen en een keramische sleuf voor fijn slijpen, waardoor het een makkie is om kleinere mesjes te slijpen. En omdat hij vooraf ingestelde hoeken heeft, neemt deze slijper het giswerk weg bij het slijpen terwijl je onderweg bent: schuif het mes gewoon heen en weer in elke gleuf om het te slijpen.
Een kenmerk dat we vooral leuk vinden aan de PP1 is de intrekbare, met diamanten beklede staaf die gekartelde randen scherpt. Deze compacte slijper past gemakkelijk in de zak van een rugzak, zodat je hem altijd bij de hand hebt tijdens kamperen en jagen.
Tips voor het gebruik van een slijpsteen
Slijpstenen kunnen een set kwaliteitsmessen in hun oude glorie herstellen. Om dat te bereiken, is het essentieel om enkele cruciale tips op te volgen.
- Beoordeel je messen. Bepaal hoe bot je messen zijn en bepaal welke korrel je moet gebruiken. Snij proefschijfjes door een tomaat of ander fruit of groente. Hoe moeilijker het is om het mes door de vrucht te krijgen, hoe botter het mes is. Gebruik indien nodig een mes waarvan u weet dat het scherp is als maatstaf.
- Week de steen. De meeste stenen moeten in water worden geweekt om goed te kunnen functioneren. Als je een watersteen of keramische steen gebruikt, is dit een cruciale stap. Als je een oliesteen gebruikt, moet je de steen voorbereiden met snijolie.
- Ken de pit. Net als schuurpapier hebben slijpstenen verschillende korrelniveaus. Onderzoek welke korrelgrootte je moet gebruiken om een mes goed te slijpen.
- Zoek de hoek van 20 graden. De meeste messen moeten in een hoek van 20 graden worden geslepen, maar deze hoek kan een uitdaging zijn om erachter te komen. Begin door de rand in een hoek van 90 graden te houden. Kantel het halverwege naar het aanrecht om 45 graden te vinden. Halveer vervolgens de afstand tot het oppervlak opnieuw tot ongeveer 20 graden.
- Leg je steen op een vochtig washandje. Heb je een steen met een antislipzijde, dan kun je deze tip overslaan. Leg de steen anders op een vochtig washandje om hem op zijn plaats te houden terwijl je slijpt.
- Test de rand van je geslepen mes op een stuk papier. Als je niet zeker weet of je je mes voldoende hebt geslepen, houd dan een stuk papier omhoog en probeer door een rand naar beneden te snijden. Als het mes scherp is, moet het gemakkelijk door het papier kunnen snijden.
Veelgestelde vragen over slijpstenen
Heb je toch nog vragen over slijpstenen en het onderhoud ervan, lees dan verder voor antwoorden op de meest gestelde vragen over deze gereedschappen.
V. Hoe lang laat je een natte steen weken?
Week je slijpsteen vijf minuten in water voordat je hem voor fijne steen gebruikt. Tien minuten zou lang genoeg moeten zijn om grove stenen er goed door te laten trekken.
V. Hoe gebruik je een slijpsteen?
Begin met het mes over de steen te leggen in een hoek van 20 tot 25 graden. Pak het mes met de ene hand bij het handvat en met de andere de botte kant van het mes. Trek het mes naar u toe terwijl u een vegende beweging over het blok maakt. Draai vervolgens het mes om en maak dezelfde beweging over het blok in de andere richting. Maak tien slagen aan elke kant en test vervolgens de scherpte van het mes door de rand van een stuk papier af te snijden. Ga door met dit proces totdat de rand scherp is en gemakkelijk door papier snijdt.
V. Hoe maak je een slijpsteen schoon?
Het hangt af van het type slijpsteen. Om een oliesteen schoon te maken, wrijf je een kleine hoeveelheid olie in een cirkelvormige beweging over de steen. Gebruik voor waterstenen water. Dit zorgt ervoor dat de steen de kleine metaaldeeltjes die je van je messen hebt geslepen uit de poriën loslaat. Spoel de steen af met water en veeg hem af met een papieren handdoek.
V. Hoe maak je een slijpsteen vlak?
Afhankelijk van de steensoort de steen nat maken met olie of water. Gebruik schuurpapier met korrel 100 om eventuele inconsistenties te verwijderen tot ze plat zijn. Gebruik vervolgens schuurpapier met korrel 400 om eventuele krassen van het grove schuurpapier te verwijderen. U kunt ook een vlakplaat kopen, die hiervoor is ontworpen.