In de wereld van bestek heeft elk mes een specifiek doel, en elk mes is net iets anders dan het andere. Als het gaat om het correct snijden van vlees, zijn er een aantal criteria waarmee u rekening moet houden om uw beste keukenmessen te kiezen, inclusief maat, gewicht en materiaal. Het beste mes voor het snijden van vlees is stevig en goed gemaakt, scherp genoeg om gemakkelijk door vlees te glijden, gemakkelijk te hanteren en goed uitgebalanceerd. Lees verder voor enkele van de beste opties voor vleesmessen in verschillende categorieën.
- BESTE ALGEMEEN: Victorinox Fibrox Pro-snijmes met Granton-mes
- BESTE KLAAR VOOR HET GELD: Professioneel 10 inch vleesmes
- BESTE PROFESSIONEEL: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro recht slagersmes
- BESTE GESNEDEN: Mercer Culinair Genesis Vleesmes
- BESTE JAPANSE: Shun Sora 8-inch Japans koksmes
- BESTE LICHTGEWICHT: Premium gesmeed koolstofstaal mes met geschulpte rand
Waar moet u op letten bij het kiezen van het beste mes voor het snijden van vlees?
Bij het kopen van het beste mes voor het snijden van vlees, is het belangrijk om bepaalde criteria in overweging te nemen. Het gewicht van het mes moet bijvoorbeeld passen bij jouw voorkeuren als kok. Sommigen geven de voorkeur aan een zwaarder mes, terwijl anderen op zoek zijn naar een lichtgewicht optie, en de grootte/lengte van een mes moet comfortabel zijn voor de gebruiker om mee te werken.
Het mes moet zo zijn ontworpen dat het goed uitgebalanceerd en veilig aanvoelt wanneer het in de handen wordt gehouden, en het handvat moet gemakkelijk vast te pakken en niet glad zijn. Hoewel alle messen af en toe moeten worden geslepen, behouden hoogwaardige opties hun scherpte langer.
Gewicht
Een mes voor het snijden van vlees moet voldoende wegen zodat de gebruiker zich er prettig bij voelt. Sommigen geven er de voorkeur aan dat het mes zwaarder is, zodat de zwaartekracht helpt bij het snijden, waardoor het mes door het vlees glijdt. Anderen houden van een lichtere optie, omdat lichtere messen gemakkelijker te manoeuvreren zijn en door elk stuk vlees gaan, ongeacht de grootte.
Om iets meer te verduidelijken, hoewel twee messen hetzelfde kunnen wegen, kunnen ze voor verschillende gebruikers anders in de hand liggen. Als je een mes gebruikt dat voor jou prettig aanvoelt, krijg je het beste resultaat.
Grootte
Het beste mes voor jou hangt af van de grootte van je hand, de taken waarvoor je het mes gaat gebruiken en je persoonlijke voorkeur. Ongeacht de grootte van het mes, het mes moet comfortabel zijn voor de gebruiker om naar behoefte te manoeuvreren, rekening houdend met de taken die moeten worden voltooid.
Een kleiner schilmesje van ongeveer 15 cm is ideaal voor het werken met klein voedsel, zoals het schillen van een appel of het snijden van een teentje knoflook. Een 8-inch mes is veelzijdiger voor huishoudelijk koken en voorbereidende taken, terwijl een 10-inch of langer mes handig kan zijn voor grotere items zoals pompoenen of watermeloenen.
Blad
Verschillende soorten mesbladen zijn ontworpen om door verschillende soorten voedsel te snijden. De basis hiervan zijn:
- Gladde rand bladen: De meeste messen in elke keuken hebben waarschijnlijk een mes met een platte rand. Deze zijn ontworpen om eenvoudig te zijn en een zuivere plak door hard of zacht voedsel te snijden zonder ze tijdens het snijden te rafelen.
- Gekartelde randbladen: Gekartelde bladen hebben randen die lijken op een zaag. Ze zijn gekarteld en kunnen variëren in de grootte van de tanden langs de rand van het blad. Dit soort messen is handig voor het snijden van dik of hard voedsel, zoals broden met een harde korst of bepaalde soorten fruit en groenten met een dikke schil.
- Holle rand bladen: Holle randmessen hebben inkepingen net boven de rand van het lemmet. De inkepingen zijn ontworpen om microluchtbellen te creëren die een schonere snede mogelijk maken, waardoor wordt voorkomen dat het te snijden voedsel aan het mes blijft kleven. Dit is handig als je dunne plakjes vlees wilt.
- Granton-bladen: Granton is een bekend messenbedrijf in Sheffield, Engeland, maar het kan ook verwijzen naar een soort lemmetrand. Deze messen hebben aan beide zijden rijen sint-jakobsschelpen, waardoor mini-luchtbellen ontstaan tussen het te snijden voedsel en het mes. Deze lucht zorgt ervoor dat het voedsel gemakkelijk van het mes kan ontsnappen, waardoor het niet kan scheuren en scheuren, wat handig is bij het snijden van vlees, vis, kaas en ander soortgelijk voedsel.
Handvat
Handvatten van messen kunnen worden gemaakt van hout, plastic, roestvrij staal of andere materialen. Er zijn voor- en nadelen aan elk van hen, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kopen van uw messen.
- Houten handvatten: Hoewel houten handvatten over het algemeen worden beschouwd als de meest aantrekkelijk uitziende mesgrepen, zijn ze ook moeilijker te onderhouden. Ze moeten bijvoorbeeld met de hand worden gewassen, omdat ze niet waterbestendig zijn, evenals af en toe een minerale oliebehandeling.
- Kunststof handgrepen: Hoewel plastic handvatten gemakkelijker te onderhouden zijn dan houten handvatten, kunnen ze ook gevoelig zijn voor splijten of broos worden als gevolg van ultraviolette schade gedurende een lange periode. Kunststoffen kunnen tijdens het gebruik ook glad worden in uw hand, wat gevaarlijk kan zijn bij het snijden van vlees of ander voedsel.
- RVS handgrepen: Roestvrijstalen handgrepen worden beschouwd als de meest hygiënische en de meest duurzame handgrepen van messen, maar ze kunnen tijdens het gebruik glad worden als ze nat zijn. Soms vind je om deze reden extra inkepingen of ribbels langs de handvatten om extra grip te creëren. Ook kunnen roestvrijstalen messen van mes tot handvat uitzonderlijk zwaar zijn, wat sommige messenmakers hebben verholpen door holle handvatten te maken.
Onze topkeuzes
Met deze factoren in gedachten, bekijk deze lijst met messen van topkwaliteit in verschillende categorieën en kijk welke messen geschikt zijn voor uw vleessnijbehoeften.
Victorinox Fibrox Pro Snijmes met Granton Blad
Dit mes heeft eigenschappen die het snijden van je vlees gemakkelijker maken, zoals de luchtbellen in het Granton-lemmet, die wrijving tijdens het snijden verminderen. Het Granton-mes zorgt er ook voor dat voedsel er niet aan blijft plakken en de antisliphandgreep blijft droog, zelfs als je handen nat worden.
Je kunt dit mes ook comfortabel gebruiken voor het snijden van ander voedsel dan vlees. Met een stevig, maar toch dun en opmerkelijk lichtgewicht mes, kun je het met de hand of in de vaatwasser wassen. Zorg ervoor dat u dit mes ongeveer elke drie maanden slijpt om te voorkomen dat het bot wordt.
Professioneel 10 inch vleesmes
Laat u niet misleiden door de spotprijs van dit juweeltje. Het is van hoge kwaliteit en snijdt als boter door vlees. Het staat bekend als het schokkerige snijmes onder de schokkerige professionals die het hebben ontworpen.
Het uitgebalanceerde ontwerp van het mes stimuleert eenvoudige, uniforme sneden voor elke partij schokkerig, wat ook zorgt voor gelijkmatig gesneden plakjes van andere soorten vlees. Het heeft een comfortabele handgreep en is gemaakt van massief staal van voedingskwaliteit, wat betekent dat het ook geweldig is voor het snijden van ander voedsel dan vlees. Het beste van alles is dat het vaatwasmachinebestendig is. Zorg ervoor dat u het in één keer wast en droogt als u het met de hand wast, omdat het vatbaar kan zijn voor roest als het te lang nat blijft.
Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Recht Mes
Dit mes is vervaardigd in Zwitserland en verlicht de werklast van elke slager met zijn koolstofarm roestvrij staal en langdurige scherpte. Snijd met gemak zelfs de grootste stukken vlees met het ergonomisch correcte handvat en de handige antisliphandgreep van dit mes. De ingebouwde vingerbescherming houdt uw aanhangsels veilig, terwijl het 10-inch roestvrijstalen mes voldoet aan de normen van de National Sanitation Foundation (NSF) voor bescherming van de volksgezondheid.
Het slagersmes reinigen is met de hand afwassen met zeepsop en direct drogen. Hoewel het vaatwasmachinebestendig is, is het toch beter om met de hand te wassen om te beschermen tegen schadelijk water onder hoge druk. Slijpen is zelden nodig met deze messen, maar om optimale prestaties te behouden, wordt aanbevolen om na elke paar keer gebruik te honen met een aanzetstaal.
Mercer Culinair Genesis Vleesmes
Een ander product van nauwkeurig gesmeed Duits staal, dit mes combineert eersteklas sterkte en duurzaamheid. Laat nauwkeurig vlees snijden beginnen met dit veilig vastgegrepen, met Santopreen behandeld, NSF-gecertificeerd vleesmes. De langdurige scherpte en het kwaliteitsontwerp kunnen je helpen om je carving-spel te verbeteren. De antisliphandgreep is comfortabel en ergonomisch en houdt de handgreep veilig, zelfs als deze nat wordt. Bovendien? Dit mes is na verloop van tijd bestand tegen verkleuring, corrosie en vlekken, waardoor je keukencollectie er geweldig uitziet.
Dit mes zal niet kapot gaan bij blootstelling aan extreme temperaturen. Het is zeer duurzaam en is getest en voldoet aan de veiligheids-, prestatie- en kwaliteitsnormen door de NSF.
Shun Sora 8-inch Japans koksmes
Messen in Japanse stijl zouden lichter zijn en dunnere bladen hebben dan andere soorten messen, wat zorgt voor meer wendbaarheid en de mogelijkheid om voedsel fijn te snijden. Het Shun Sora koksmes is handgemaakt in Japan en handgemaakt met een gepatenteerd staal. Het handvat is een traditioneel Japans ontwerp, terwijl het lemmet niet gekarteld en met de hand geslepen is. Shun-messen zijn hittebehandeld, waardoor hun messen sterker en harder zijn met een grotere duurzaamheid.
Om grote schade te voorkomen, moet dit mes met de hand worden gewassen. Het kan niet in de vaatwasser.
Premium gesmeed koolstofstaal mes met geschulpte rand
Dit eersteklas gesmede mes is vlijmscherp, gemaakt van roestvrij staal met hoog koolstofgehalte en wordt geleverd met een comfortabel, antislip handvat dat is gevormd om goed in de hand te houden. Het is superlicht en gemakkelijk te manoeuvreren, een geweldige keuze voor het hakken van alles, van vlees en vis tot barbecue en groenten.
Voor zwaar gebruik, zorg ervoor dat het goed geslepen blijft. Het moet roestvrij blijven en anders lang scherp blijven. Mogelijk moet u een extra schede of hoes kopen, omdat deze niet is inbegrepen. Het is ook vaatwasmachinebestendig voor een extra bonus.
Veelgestelde vragen over uw nieuwe mes voor het snijden van vlees
Als je nieuw bent bij het kopen van messen voor het snijden van vlees, is het normaal dat je vragen hebt. Neem de tijd om uw beslissing te nemen en zorg ervoor dat u tevreden bent met uw aankoop zodra u deze ontvangt. Hier zijn enkele veelgestelde vragen over de beste messen voor het snijden van vlees.
V. Welke messen gebruiken professionele slagers?
Professionele slagers gebruiken voor hun vak een combinatie van messen gemaakt van hoogwaardige materialen. Roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte is wenselijk voor het snijden van vlees, en een volledige tang (wat betekent dat het mes door de volledige lengte van het handvat loopt) helpt het mes evenwichtig te voelen terwijl het door vlees snijdt.
Een verscheidenheid aan messen zoals cimetermessen, slagersmessen, hakmessen, uitbeenmessen en breekmessen zijn populair, waarbij elk type verschillende kwaliteiten heeft om de slagers te helpen hun ideale stukken vlees te bereiken.
V. Wat voor soort mes gebruik je om een ossenhaas te snijden?
Ofwel een zeer scherp filetmes of uitbeenmes zijn de beste keuzes voor het snijden van ossenhaas. Een klein schilmesje kan ook werken, maar het kan moeilijk zijn om helemaal door te snijden omdat de mesjes vrij kort zijn.
V. Hoe vaak moet je een mes slijpen om vlees te snijden?
De meeste thuiskoks zouden zeggen dat het voldoende is om je messen eens in de drie tot zes maanden professioneel te slijpen.