In tegenstelling tot een conventioneel gas- of elektrisch fornuis, produceert een inductiekookplaat geen thermische warmte. In plaats daarvan dragen elektromagneten in de branders energie over aan het kookgerei dat erop ligt. Die energie zorgt ervoor dat de potten en pannen opwarmen, waardoor het voedsel binnenin wordt gekookt.
Hoewel inductiekookplaten al sinds de jaren zeventig bestaan, zijn ze pas recentelijk op de markt aan het winnen. Volgens Allied Market Research zal de wereldwijde markt voor inductiekookplaten voor huishoudelijk gebruik tegen 2022 meer dan $ 13 miljard bedragen. In maart 2022-2023 hebben 18 van de 21 inductiekookplaten die zijn getest door Consumer Reports hun lijst met aanbevolen modellen gemaakt. Inductietechnologie heeft zeker zijn voordelen, maar een gas- of elektrisch fornuis past misschien nog beter bij uw levensstijl, budget en kookbehoeften. Lees verder om ze naast elkaar te vergelijken - inductie versus gas en elektrisch, zodat hun grote verschillen u kunnen helpen de beste beslissing voor uw keuken te nemen.
Inductie biedt snelheid.
Inductiekoken maakt gebruik van magnetische velden om warmte te genereren, die direct kan worden ingevoerd en aangepast. Als gevolg hiervan kunt u een pan water veel sneller aan de kook brengen dan met de thermische geleidbaarheid van gas- of elektrische fornuizen. Koken op inductie is snel, responsief en nauwkeurig, waardoor het populair is bij zowel professionele koks als thuiskoks. Omdat in kookgerei onmiddellijk warmte wordt gecreëerd via inductie, "warmt voedsel op en kookt water 50 procent sneller op inductiekookplaten in vergelijking met elektrische of gaskookplaten", aldus Frigidaire, een van de leiders van het land op het gebied van inductietechnologie.
Inductiekookplaten zijn energiezuiniger dan gas- of elektrische kooktoestellen.
Omdat de gasvlam of elektrische spoelen op een traditioneel fornuis warmte overdragen aan kookgerei, is er voldoende gelegenheid voor warmteverlies in de lucht. Er is veel minder energieverlies op een inductiekookplaat, omdat kookgerei verwarmt als reactie op de elektromagnetische krachten die door de inductiebrander worden gecreëerd. Volgens een studie gepubliceerd in de American Council for a Zomerstudie over energie-efficiënte economie over energie-efficiëntie in gebouwen. Als bonus zorgt vrijwel geen warmteverlies bij inductiekoken ervoor dat uw keuken tijdens het koken niet onaangenaam warm aanvoelt.
Traditionele modellen kosten minder.
Inductiekookplaten zijn duurder dan hun traditionele gas- en elektrische tegenhangers, deels omdat ze complexer zijn en deels omdat er momenteel minder worden verkocht (basiseconomie van vraag en aanbod). De prijzen zijn de afgelopen jaren gedaald omdat er nu meer modellen met een lagere en middenklasse prijs zijn. Een middenklasse inductiebereik zou u echter gemakkelijk $ 2.000 kunnen kosten, terwijl een vergelijkbaar elektrisch model $ 500 zou kosten. Het goedkoopste, laagste inductiebereik kost ongeveer $ 800.
Omdat de energie die wordt verbruikt om te koken zo'n klein deel van uw totale energierekening uitmaakt, kunt u niet verwachten dat de energie-efficiëntie van een inductiekookplaat de hogere initiële kosten goedmaakt. Koop een inductiekookplaat omdat je de manier waarop het kookt leuk vindt, niet omdat je denkt dat je op de lange termijn geld bespaart.
Inductie kan een vervanging van het kookgerei vereisen.
Inductiekookplaten werken door de ijzeratomen in kookgerei te "opwinden" door een magnetisch veld. Het elektromagnetische veld zorgt ervoor dat de deeltjes in die atomen steeds sneller bewegen en warmte genereren. Hierdoor werken alleen kookgerei dat een magnetisch metaal bevat op inductiekookplaten.
Roestvrijstalen kookgerei varieert in zijn legeringen, dus een roestvrijstalen pot gemaakt met een ijzerlegering zal werken op een inductiebereik, terwijl een nikkellegering dat niet zal doen. Om uw kookgerei te testen op compatibiliteit, houdt u een magneet op de bodem. Als de magneet blijft plakken, is de pot magnetisch en werkt hij voor inductie. Potten en pannen die niet magnetisch zijn, zoals aluminium, zullen vervangen moeten worden. Veel kookgereifabrikanten stempelen nu een lusvormig spoelsymbool op de bodem van kookgerei dat inductiecompatibiliteit aangeeft.
Inductiekookplaten bieden meer veiligheid dan gas- of elektrische kookplaten.
Bij inductiekoken is er geen verwarmingselement of open vlam, en het fornuis zelf wordt niet heet, dus het risico op onopzettelijke brandwonden is veel lager. U kunt zelfs een stuk papier tussen de brander en de pot plaatsen en voedsel koken zonder het papier te verbranden. Bovendien wordt een inductie-element direct uitgeschakeld als een pot of pan van de kookplaat wordt gehaald, waardoor er geen kans is dat je per ongeluk een brander aan laat staan. En een defecte brander op een gasfornuis kan dodelijke koolmonoxide in een huis afgeven; dat kan nooit gebeuren met een inductiebereik.
Schoonmaken gaat snel en eenvoudig met inductiekookplaten.
Inductiekookplaten hebben een glad glazen oppervlak, zoals veel moderne elektrische modellen. Een inductiebrander brengt echter nooit warmte over naar de eigenlijke kookplaat, dus morsen en spatten zullen niet verbranden en dan aan het oppervlak blijven kleven. Elke vereiste opruiming kan snel worden gedaan, want zodra een inductiebrander wordt uitgeschakeld, is deze vrijwel onmiddellijk koel genoeg om aan te raken en af te vegen.